Üzüm salyangozu, Helicida ailesinden Karaciğer Salyangozlarının sıralamasından Orta ve Güney-Doğu Avrupa'da yaşayan bir karasal gastropodtur. Eski çağlardan beri üzüm ve diğer salyangozlar yiyecek için kullanılır ve asil bir ürün olarak kabul edilirler, bu nedenle sanayileşirler (helisulum kültürü). Gurmeler, üzüm salyangozunun tadı diğer yenilebilir salyangozlardan daha üstün olduğunu düşünmektedir.
Bir üzüm salyangozunun eti, incelik olarak adlandırılabilecek değerli bir düşük kalorili üründür (yaklaşık% 10 protein,% 30 yağ,% 5 karbonhidrat, B6, B12 vitaminleri ve demir, kalsiyum ve magnezyum bileşikleri içerir). Fransa, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve diğer bazı ülkelerde, üzüm salyangozu geleneksel menünün yaygın bir ürünüdür.
Şimdiye kadar, çeşitli gıda yumuşaklarına olan ilgi artıyor ve Sovyet sonrası alanda insanlar üzümün ve diğer yenilebilir salyangozların nasıl pişirileceği, ne kadar piştikleri ve nasıl yenildikleri ile ilgileniyor.
Satışta konserve salyangoz eti, donmuş hazırlanmış salyangozlar veya taze (bazı bölgelerde birbirinden bağımsız olarak toplanabilir) bulabilirsiniz.
Yemek pişirmek için salyangoz hazırlama yolu
Birkaç gün boyunca (en az 2 ve tercihen 3-5) canlı salyangozlar bir akvaryum gibi bir konteynere yerleştirilir, aromatik bitkilerle karıştırılmış basit kaba un (buğday, yulaf, arpa vb.) Ile kaplanır. Üst taraftan, sürünerek, minimum boşluğu solumak için bırakılmalıdır. Bu eğitim sürecinde, salyangozlar temizlenir ve özellikle hassas bir aroma elde edilir.
Salyangoz nasıl pişirilir?
Bu şekilde hazırlanan salyangozlar (yukarıya bakınız) yıkanır ve kaynar suya daldırılır (1 dakika yeterlidir), daha sonra salyangoz kabuktan kolayca çıkarılır. Salyangozun ayıklanan eti temizlenir ve yıkanır ve daha fazla pişirmeye hazırdır.
Salyangozlar çeşitli turşu sosları altında servis edilebilir, soğan ve tatlı biber ile kızartılabilirler. Bir garnitür, haşlanmış pirinç için en uygun olanı olarak, taze sebzelerden çeşitli salatalar sunmak için de iyidir.
Lavaboları bir tutam kabartma tozuyla kaynatıp durulayıp, etleri tekrar lavabolara koyup servis yaparak, yeşilliklerle süslenerek - güzelce ortaya çıkacaksınız. Kabuklar birçok kez kullanılabilir.
Salyangoz "yeşil yağ" ile iyi hizmet vermektedir. "Yeşil yağ" hazırlıyoruz: maydanoz,
Tabii ki, salyangozlardan yemekler için hafif şaraplar veya koyu bira servis etmek iyidir.