Kayısı dolgulu tatlı hamur işi her mevsimde hazırlanabilir: bu nedenle, soğukta, hamurun kabuğunda, kayısı reçeli ve reçel bırakabilir ve mevsimde, taze meyve, baharatlı bir dolgu maddesi haline gelmesi için şeker ve baharat serpilir. Kayısı ile turta nasıl yapılır, aşağıdaki tariflerde ayrıntılı olarak anlatacağız.
Fırında kayısı ile köftesi
Belki de klasikler ile başlıyoruz: fırında pişirilen ve birkaç gün tazeliğini saklayan kayısı dolgulu hamurun üzerindeki yufkalar. Bir gezi sırasında atıştırmalık için ideal çözüm nedir?
maddeler:
- süt - 520 ml;
- maya - 7 g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 95 g;
- un - 980 g;
- toz şeker - 35 g;
- kayısı - 480 g.
hazırlık
Bu tarif için Opar çok alışılmadık bir şekilde hazırlanmıştır: yumurtalar toz şeker ile birleştirilir ve kuru maya mayası halihazırda doldurulur. Istakoz, yüzeyde köpük kapağı görünene kadar ısıda bırakılır ve daha sonra erimiş tereyağı ve sıcak ılık süt karışımına dökülür. Sonda, elek içinden geçen şurup, kısımlar halinde dökülür ve esnek ve yapışkan olmayan bir hamurla yoğurulur. Bitmiş hamur, her biri avuç içi ile düzleştirilmiş ve orada kayısı küspesi parçaları yayılmış porsiyonlara bölünmüştür. Meyve çok olgun değilse, o zaman ek olarak şeker dökün ve kıstırabilirsiniz.
Kayısı içeren köfteler, önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat hazırlanır. Bu tarifin hamurunun inanılmaz derecede hassas olduğu ortaya çıktığında, fırının pişirme süresinin ilk yarısı için açılması yasaktır, aksi halde hamur düşebilir.
Bir tavada kayısı ile köftesi
Fırında pişirmekle uğraşmak istemeyen bir fırında veya fırında pişmemiş bir pişmanlık varsa, o zaman bitkisel yağ ile yağlanmış eski bir kızartma tavası yerine konacaktır. Kavurma sırasında kullanılan köfteler dışarıdan çok gevrek bir şekilde ortaya çıkar ve içerisindeki maya testinin doğal olarak şahadetini korur.
maddeler:
Test için:
- un - 980 g;
- süt - 490 ml;
- maya - 10 g;
- tereyağı - 110 g;
- toz şeker - 25 g.
Doldurma için:
- kayısı - 1.2 kg;
- limon suyu - 15 ml;
- toz şeker - 45 g;
- tarçın (öğütülmüş) - 1 tatlı kaşığı;
- un - 10 g.
hazırlık
Bu tarifin hamur mayası son derece hızlı bir şekilde pişirildiğinden, reçete uygulamasına bir doldurma ile başlayacağız. Turta için kayısıların doldurulması temel hazırlanır: temizlenmiş meyve posası kesilir ve turunçgil suyu ile dökülür. Şekeri, un ve tarçın ile ayrı ayrı birleştirin, kuru meyvelerle serpin ve karıştırın.
Basit bir maya testi için tüm kuru malzemeleri bir araya getirip ılık süt ile doldurmanız yeterlidir. Hamuru yoğurduktan sonra porsiyonlara bölünür ve turtalar haline gelir.
Kavurma için yağı bir kızartma tavası veya mangalda ısıtmak ve içindeki köfteleri kahverengi yapmak yeterlidir.
Puf böreği ile kayısı köftesi
maddeler:
- paketleme puf böreği;
- kayısı - 480 g;
- limon suyu - 35 ml;
- krem peynir - 320 g;
- yumurta - 1 adet;
- nişasta - 5 g;
- bal - 65 ml;
- bir tutam toprak muskat ve tarçın.
hazırlık
Hazırlanan puf böreği katmanlarını eritin, daha sonra yuvarlayın ve fırının sıcaklığını 190 dereceye kadar ayarlayın. Hamuru karelere yuvarlayın ve turtalara devam edin.
Meyve hamurunu küçük parçalara ayırın, limon suyu ile serpin ve hindistan cevizi ve tarçın ile mevsim. Kayısıları nişasta ile serpin, böylece doldurma sırasında pişirme sırasında açığa çıkan fazla suyu emer.
Puf böreği meyvesinin ortasında, bir kaşık peynir peyniri koyun, yumurta ve şekerle dövülür. Üstte, kayısı dolgusunu dağıtın ve puf böreğinin karesinin her iki kenarını birleştirin. 20 dakika 210 derece pişirin.