Pratik olarak her milletin kendine ait bir kebabı var, otantik bir doner ve luli var: Birincisi dikey bir ızgara üzerinde parçalarla hazırlanırken, ikincisi kıyılmış sosisle kalıplanır ve bu şekilde kahverengileştirilir. Her iki durumda da, açık havada pişirmek ve yanınıza almak için uygun olan basit ve doyurucu bir yemek vardır. Aşağıdaki kebap versiyonlarımızın tariflerini okuyun.
Lulia-kebab - fırında tarifi
Izgarada kebap pişirmek mümkün değilse, fırında yapabilirsiniz. Tabii ki, fırında kömürlerin çarpıcı kokusu elde edilmez, ancak et hala sulu ve lezzetli kalır.
maddeler:
- soğan - 165 g;
- sığır eti - 790 g;
- kuzu eti - 230 g;
- yeşil kişniş ve maydanoz bir avuç;
- kimyon, kırmızı biber - 1/2 tatlı kaşığı için.
hazırlık
Geleneksel lusya için, etler, balta veya bıçak yardımıyla elle öğütülür, ancak bu basit prosedür için zaman yoksa, et kıyma makinesinden sığır eti koyun. Ortaya çıkan doldurma cömertçe tuz, taze çekilmiş karabiber, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Eti kokulu yeşillikler ve doğranmış soğanlar ile tamamlayın. Şimdi iş yüzeyindeki kıvamı birkaç dakikalığına yuvarlayın ve yaklaşık bir saat soğukta bırakın. Kebap koyun ve bir fırın tepsisine koyun. Zammı 15-25 dakika boyunca 200 derecede pişirin (boyuta göre).
Şiş ızgara üzerinde kuzu-kebap tarifi
Şişede lulia'nın hazırlanmasında, ana şey, bu şişlerdeki kıyılmış etin doğrudan kömürlere düşmemesidir. Bundan kaçınmak, iyice doğranmış ete yardımcı olacaktır, ki bu, malzemelerin geri kalanıyla karıştırıldıktan sonra, cesareti kırılmalı ve soğutulmalıdır.
maddeler:
- sığır eti - 530 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- soğan - 95 g;
- Öğütülmüş kişniş, kimyon - 1 tatlı kaşığı;
- bir tutam acı biber;
- nane yaprakları avuç.
hazırlık
Mümkünse, eti elinizle doğrayın, aksi halde parçayı kıyma makinesi kullanarak doğrayın. Soğanı öğütün ve doğranmış sarımsakla birleştirin. Karışımı dolguya ekleyin ve baharatları serpin. Kıyma, kıyılmış nane, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı en az 10 kez ya da kıvamlı ve yapışkan hale gelinceye kadar 3 dakika soğukta bırakın. Hazırlanan doldurmadan, kebaplar hazırlayın ve hazır oluncaya kadar kömürler üzerinde kızartın.
Lulya-kebab - bir tavada bir tarif
maddeler:
Kebap için:
- sığır eti (en az yağ içeren hamur) - 1.2 kg;
- soğan - 65 g;
- sarımsak - 3-4 diş;
- bir avuç maydanoz ve nane;
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kimyon - 2 çay kaşığı;
- bir tutam tarçın ve anason;
- kırmızı biber - tatmak için.
Sos için:
- ekşi krema - 235 ml;
- limon suyu - 15 ml;
- kırmızı biber tutamı;
- sarımsak - 2 diş.
hazırlık
Sığır eti hamuru doğrayın, dikkatlice yendi ve sonra doğranmış otlar ve baharatlar ile karıştırın. Kıyma soğumada birkaç saat bekletin.
Şişleri su ile doldurun ve yarım saat bekletin. Şişleri kes ve doldurma bölümlerini koy. Sosisleri sosis haline getirin, daha sonra pişirilene kadar bir damla yağ ile orta ateşte kızartın.
Kebab lulia için sos tarifi daha da basit: tüm malzemeleri bir araya getirip hazırlayın.
Döner-kebap - tarifi
maddeler:
- domuz eti - 1,2 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- şarap sirkesi - 45 ml;
- kekik, kekik, kırmızı biber - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- çim kimyon çimdik;
- soğan - 85 g;
- bal - 10 ml;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
Domuz eti mümkün olduğunca ince kesilir ve baharatlar, sarımsak, sarımsak, sirke, bal ve soğan halkaları ile karıştırılır. Domuz eti bir günde 2 saat bastırın. Bir süre sonra, eti sıcak tavada porsiyonlar halinde kızartın. Ekşi krema sosu ve sebzelerinde pide veya lavaşta servis yapın.