Okroshka, sadece yenilenmesi değil, aynı zamanda mideyi aşırı sıcak hissetmeksizin dolduran eski ve zamana göre denenmiş bir yemek değildir; sıcak bir günde ya da diyet ve oruç günlerinde bir yemek için harikadır.
Okroshka'nın ilk tarifi, 1901 yılında Elena Molokhovets tarafından hazırlanan yemek kitabında yayınlandı, kvass ve ekşi krema ve ekşi lahana çorbasının bir tabakının temelini önerdi, ancak onlarca yıl orijinal formülü değiştirdi ve şimdi okroshka hem kefir hem de peynir altı suyu veya ekşi krema üzerine hazırlandı.
Tarif: nasıl kefir üzerinde okroshka pişirmek için?
maddeler:
- patates - 2 adet;
- sığır eti - 400 g;
- salatalık - 2 adet;
- yumurta - 2 adet;
- yeşil soğan - ½ kiriş;
- maydanoz - ½ kiriş;
- sitrik asit - tadı;
- kefir - 500 ml;
- su 250 ml;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kefir üzerinde okroshka hazırlanmadan önce, bizim malzemelerimizi hazırlayın: patatesler ve onları (üniformalı) pişirmeye gönderin. Benzer şekilde, sığır eti ile kaynatılır, tuzlu suda kaynatılır ve sert kaynatılması gereken tavuk yumurtası.
Haşlanmış ve taze malzemeler küpler halinde kesilir (patatesler ve yumurtalar kabuktan önceden soyulur), yeşillikler herhangi bir şekilde ezilir. Derin emaye kaplarda sebzelerimizi, et ve yumurtalarımızı yerle birleştirin, kefirle, suyla doldurun ve dilerseniz 250 ml ayran ekleyin. Baharat eklemek için, okroshka sitrik asit ve baharatlarla tatlandırılır.
Kefir okroshka da yoğurt, su ve birkaç çorba kaşığı mayonez karışımı ile doldurulabilir. Bu sosun yağ kıvamı, okroshke yoğunluğu ve "zenginlik" verecektir.
Yoğurdu üzerinde okroshki yemek, bu süt ürününün ekşimesi sevenler için harika bir fikir, ama daha az sert bir tadı tercih edenler için, peynir altı suyu ve ekşi krema dayalı yemek tarifleri sunuyoruz.
Okroshka: serum için bir reçete
Serumdaki kolay peynir altı suyu çok ferahlatıcıdır ve ayrıca diyet menüsünü tamamlar.
maddeler:
- sosis veya jambon - 200 g;
- turp - 150 g;
- patates - 3 adet.
- salatalık - 2 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- serum - 1 1;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - ½ adet.
- tuz, karabiber
hazırlık
Serum üzerinde okroshka pişirmeden önce, patatesleri tekdüze kaynatmanız ve sonra temizleyip küpler halinde kesmeniz gerekir. Yumurtalar kaynatılıp kaynatılır, salatalık ve jambonla birlikte aynı şekilde ezilir. Büyük bir rende turp ovmak.
Kıyılmış patateslerin bir kısmı (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) küçük bir miktar peynir altı suyuyla birlikte patates püresinde öğütülür - bu yöntem ekşi krema ve mayonez gibi yağlı soslar kullanılmadan yemeği daha kalın hale getirir.
Dilimlenmiş malzemeler peynir altı suyu, tuz, biber ve yarım limon ve hardal suyu ile doldurulur. Birkaç buz küpü ile soğutulmuş yemeği servis ediyoruz.
Ekşi krema üzerinde okroshka tarifi
Klasik tarifi en yaklaşık seçenek ekşi krema eklenmesi ile kvass üzerinde okroshka hazırlanmasıdır. Tabii ki, tarifi takip ederek bir tabak ve ekşi lahana çorbası, ama oldukça yeterli ve limon suyu dökülür. Bu tarif için kullanılacak ana şey okroshki için özel, şekersiz bir kvass.
maddeler:
- kvass okroshechny (şekersiz) - 500 ml;
- ekşi krema - 50 gr;
- sığır eti (haşlanmış) - 50 g;
- patates - 2 adet;
- yumurta - 2 adet;
- salatalık - 2 adet;
- hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - ½ adet.
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Patatesler pişirilir, temizlenir, küpler halinde kesilir. Benzer şekilde, yumurta sarısı hariç, malzemenin geri kalan kısmını öğütün - ekşi krema ve hardalla ovalayın ve sonra bu karışımı kvasla boşaltalım. Bir kvass üssünde tüm ezilmiş malzemelerimizi döşüyor, yemeği limon suyu ve baharatla doldurup, 30 dakika buzdolabında ısrar ediyoruz. Yeşillerle süslenmiş okroshka servis ediyoruz. Afiyet olsun!