Önceleri kavrulmuş etten basit yemekler giyerken, modern mutfakta en çok bu terimden bahsedilirken, kalın soslarda minimal ısıyla uzun süre çileden çıkmış olan gulaş ve ete benzer bir yemek anlamına geliyor. Tarifler hakkında konuşacağımız bu yemeğin son varyasyonları hakkında.
Fırında tencere kızartma tarifi
maddeler:
- kuzu eti - 950 g;
- soğan - 240 g;
- patates - 480 g;
- kereviz sapı - 2 adet.
- havuç - 160 g;
- şalgam - 170 g;
- tavuk suyu - 360 ml;
- defne yaprağı.
hazırlık
Fırının sıcaklığı 155 dereceye ulaşırken etleri 2.5 cm kalınlığında küpler halinde keserek büyük yağ parçalarını uzaklaştırın. Sebzelerle aynısını yap. Bir mangalda et ve sebzeleri aynı anda koyun, onları tadın, bir defne koyun ve et suyuyla doldurun. Yaklaşık 2 saat boyunca güveçte güvecin, mangalın içeriklerini periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Hazırlanan yemekten servis yapmadan önce defneyi alın.
Evde kızartma - domuz eti ile tarifi
maddeler:
- domuz eti - 1,2 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- Worcestershire sosu - 30 ml;
- ketçap - 55 ml;
- kekik - 8 dal;
- şeker - 20 g;
- yeşil soğan - 4 tüyler;
- domatesler - 530 g;
- soğan - 90 g;
- şeker 30 g.
hazırlık
Domuz eti plastik veya emaye kapta kurutun ve ardından sarımsak, wister, ketçap, kekik ve otlar ile karıştırın. Karıştırdıktan sonra, etin yaklaşık bir saat bekletin. Mangalda, yağı dökün ve şekeri dökün, eti et eklemeden önce karamelize edin. Domuz eti yaklaşık 15 dakika karamelin içine sürün, sonra domatesleri, soğanları koyun ve 10 dakika daha domatesleri kararana ve parçalara ayırmaya bırakın. Etleri örtmek için suya mangal suyunu dökün ve sıvı kaynatıldıktan sonra et güvecini bir saat bekletin.
Multivarkta bu kızartma için reçete çoğaltmak istiyorsanız, sıvıyı eklemeden önce "Pişirme" modunu kullanarak yukarıdaki adımları tekrarlayın ve sonrasında "Sönme" yi tekrarlayın. Mutfak aletinin yardımıyla kızartma da yaklaşık bir saat sürüyor.
Kızartılmış biftek - tarifi
maddeler:
- sığır eti - 1.2 kg;
- bira - 490 ml;
- mor soğan - 110 g;
- havuç - 140 g;
- domates - 370 g;
- domates salçası - 35 g;
- Kurutulmuş kişniş, acı biber - 1/2 çay kaşığı her biri;
- et suyu - 310 ml.
hazırlık
Mangalda bir damla zeytinyağı ısıtın, doğranmış soğanı havuç ve domatesle birlikte kullanın. Sebzeler yumuşatıldığında, domates salçası, kişniş ve acı biberli mevsim ile karıştırın ve sonra da dana kokulu yavru parçalarına ekleyin. Et her tarafı kapar ve kahverengileşmeye başladığında, bir bira ve et suyu karışımıyla cesurca doldurun. Sıcaklığı azaltın ve kızartma güvecini en az bir saat boyunca kapağın altında bırakın. Bu süre boyunca, sığır eti yumuşatmalı ve pratik olarak liflere parçalanmalıdır.
Kızarmış tavuk - tarifi
maddeler:
- petrol - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- soğan - 220 g;
- Kurutulmuş kekik, biberiye - 1 tatlı kaşığı;
- domates salçası - 25 g;
- domatesler - 320 g;
- un - 10 g;
- mantar suyu - 510 mi;
- tereyağı - 25 g;
- sarımsak - 6 diş;
- taze maydanoz.
hazırlık
Spasseruyte soğan, bir parça tereyağı kullanarak. Soğan parçaları karamelize başladığında, onlara kuru otlar ve doğranmış mantar ekleyin. İkincisi çok miktarda su verecektir, bu da buharlaşmasına izin verilmelidir ve ancak o zaman tavaya unu eklenebilir. Domates salçasını et suyunda seyreltin ve kızartma tavasının içeriğini doldurun. Domateslerden kavurun ve kalınlaştırmak için sosu verin ve sonra maydanoz ve ince kıyılmış sarımsak ile her şeyi ekleyin.