Bugün size ünlü Alexandrian pastalarını kek için nasıl hazırlayacağımızı anlatacağız. Ondan yapılan ürünler inanılmaz derecede lezzetli ve kokulu. Ayrıca, başlangıçtaki hostesler bile böyle bir testin yaratılması için teknolojik süreçle başa çıkacaklar, çünkü çok basit bir şekilde hazırlandı ve gereksiz sorunlara neden olmadı.
Orijinalde, Alexandrian hamuru eritilmiş sütle yoğrulur, ancak bu ürünün özel lezzetini beğenmezseniz, onu sıradan tam yağlı sütle değiştirebilirsiniz.
Paskalya için İskenderiye Hamur - tarifi
maddeler:
- süt erimiş - 1 l;
- toz şeker - 1 kg;
- üstün kalitede buğday unu - 2,5-3 kg;
- orta boy tavuk yumurtası - 10 adet.
- yumurta sarısı - 3 adet;
- tereyağı - 500 g;
- seçtiğiniz şekerli vanilya veya tatlandırıcı - 4-5 torba veya tadı;
- preslenmiş taze maya - 150 g;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- çukursuz kuru üzüm - 250 g;
- sofra tuzu, 1 tatlı kaşığı;
- Yemleme sırasında ellerin yağlanması için bitkisel rafine yağ.
hazırlık
Kekler için bir Alexandrian hamuru hazırlamak için, yavaş yavaş bir şekeri dökülen bir yumurta mikseri ile yendi, daha sonra elde edilen kütleyi eriyen erimiş sütle karıştırıp, canlı mayayı eritiyoruz. Ayrıca sarısı ve yumuşak tereyağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Şimdi karışımı on saat boyunca ve ideal olarak geceleri bırakın.
Bir süre geçtikten sonra, tadı, vanilya şekeri veya başka bir tadı, tadı, daha önce buharda pişirilmiş ve biraz kuru üzümleri tadıyoruz. Bundan sonra buğday unu kabın içine atıyoruz. Kullanılan yumurtanın büyüklüğüne ve unun kalitesine bağlı olarak iki buçuk kilogram veya biraz daha fazla ihtiyacı olacaktır. Çok kalın ekşi kremanın kıvamını elde ederek yemeklerin içeriğini el ile yoğurduk. Bitmiş hamurun yapısı viskoz ve yapışkan olmalıdır, bu nedenle yoğurma işlemini basitleştirmek için, avuç içlerinin yüzeyini bitkisel rafine yağ ile periyodik olarak yağlayın.
Hamur gerekli tekbiçimli görünümü aldığında, hacim ve yaklaşımı arttırmak için yaklaşık bir buçuk ila iki saat ısıda bırakırız. Bundan sonra, kekler için hazırlanmış kalıplar üzerine konabilir, bunları üçte bir oranında doldurabilir ve provadan sonra fırında pişirme için gönderebilirsiniz.
Kuru maya Paskalya kek için Alexandrine hamur tarifi
maddeler:
- tam süt - 250 ml;
- en yüksek dereceli buğday unu - 490-520 g;
- toz şeker - 300 g;
- tavuk yumurtası büyük - 4 adet;
- Tereyağı - 190 g;
- seçtiğiniz şekerli vanilya veya tatlandırıcı - 2 poşet veya tadı;
- hızlı kuruyan maya - 2 çay kaşığı;
- çukursuz kuru üzüm - 1 bardak veya tadı;
- sofra tuzu - 1/4 tsp;
- Yemleme sırasında ellerin yağlanması için bitkisel rafine yağ.
hazırlık
Bu durumda, İskenderiye hamuru kuru maya kullanılarak işlemin kendisinde ufak değişikliklerle hazırlanacaktır. Bunu yapmak için, önce iyice yıkayın ve kurulayın, küçük bir yumurtayı yudumlayın ve tereyağını, oda sıcaklığında hafifçe yumuşayın, parçalara ayırın. Bundan sonra, uygun boy yumurta kütlesinde bir kapta karıştırın, kuru üzüm ve yağ hazırlayın, şeker ve maya ekleyin ve ılık süt ile karıştırmadan her şeyi dökün. Bundan sonra gemiyi gıda filminin içeriği ile sıkıyoruz
Bir süre geçtikten sonra, vanilya şekeri ya da tadıyla tadı damağınıza döküp, en yüksek kalitede aynı unu eleyerek yoğurun. Hamurdaki hamur, keklerden daha kıvamlı ve kıvamlı olmalı, ancak elden tahliye edilmemelidir. Bundan sonra, testin yaklaşık bir buçuk saat iki sene kadar ısınmasına izin verin ve daha sonra hazırlanan yağlanmış kalıpları üçte birinden biraz daha fazla doldurarak serpiştirin.