Köftesi - pişirme için en popüler seçeneklerden biri. Çeşitli dolgularla, tatlı ve hayır, farklı boyutlarda, kızartılmış ve fırında pişirilirler ve hamurlar çok farklı olabilir.
Yoğurt üzerine hamur
En basit varyasyonlardan biri kefirdeki köfteler için hamursuz bir hamurdur. Kefir, yağlı veya yağsız olarak kullanılabilir. Ana durum - taze olmalı, aksi takdirde hamur çok yumuşak ve kabarık olmayacak. Testin özel yapısı, soda kefirde zayıf bir asit ile reaksiyona girdiği ve reaksiyonun sirke veya limon suyu ile sodadan söndüğünden daha yavaş olduğu gerçeğinden elde edilir. Bu nedenle, bu tarifi, soda söndürüldü değil.
maddeler:
- kefir ortamı (% 1.5) yağ içeriği - 0.7 litre;
- yumurta - 2-3 adet;
- tuz - 2 tutam;
- şeker - ½ fincan (isteğe bağlı bileşen);
- gıda sodası - 1/3 tsp;
- kokusuz bitkisel yağ - 50 ml;
- beyaz buğday unu - 1,2 kg.
hazırlık
İlk olarak hazırlık aşamasındayız - tüm ürünlerden buzdolabından alacağız: oda sıcaklığı olmalıdır. Unu, tercihen iki kez, çöpü çıkarmak ve hava ile doyurmak için dikkatlice süzdürüyoruz. Ürünler ılık olduğunda, hamur yoğurun. Yumurtalar iyice çalkalanmalı, böylece köpük kalındı. Pasta dolumunun tatlı olması gerekiyorsa (meyve veya çilek, reçel, reçel vb.), Hamurun içine şeker ekleyin. Patates, lahana, süzme peynir, otlar, et veya mantarlı yumurtalar dolgu olarak öneriliyorsa, hamurda şekere gerek yoktur. 1 çorba kaşığı koyabilirsiniz. tadı dokunmak için bir kaşık dolusu şeker, ama artık yok. Dövülmüş yumurtalarda kefir ve bitkisel yağ dökülür. Yağ yüzeyde kalana kadar karıştırın. Soda ekleyin ve un karıştırmaya başlayın. İhtiyacımız olan hamur yeterince yumuşak, bu yüzden fazla un koymaya çalışmayın. Hamurun yuvarlanması sırasında tozlanarak azar azar eklenmesi mümkün olacaktır. Kase duvarlarının gerisinde kalmaya başlar başlamaz - un yeterlidir. Sadece iyi bir karışım. Onu yaklaşık 20 dakika dinlendirin ve köftesi yapabilirsiniz. Böyle bir mayasız hamur, kızartma kalıpları için rüzgar araçlarına göre daha iyidir.
Puf böreği
Bezdozhzhevoe hamur köftesi için hamur en iyi başka bir tarifi göre pişirilir - puf kek daha lezzetlidir. Ve bu hamur yoğurmak da çok kolaydır. Farklı seçenekler sunuyoruz.
maddeler:
- "Çiftçi" yağı - 125 g (1/2 paket);
- soğuk filtrelenmiş su - 1 bardak;
- beyaz buğday unu in / s - 3,5 bardak;
- tuz - 1 büyük tutam;
- gıda sodası - ½ çay kaşığı;
- limon - ½ adet.
hazırlık
Unu tuz ve sodayla iyice süz, bir kaseye dökün. Suda yarım limon suyu sıkın veya 1 yemek kaşığı infüze. % 6 sirke kaşık. Su dökerek, hamur yoğurun. İyice yoğurduk. Hamuru mümkün olduğunca ince yuvarlayın - tabakanın neredeyse saydam olması arzu edilir. Hamurun yüzeyindeki tereyağı eritin - yaklaşık 2/3. Yarısını ikiye katlayın, kalan yağı üstüne koyun, oldukça sıkı bir şekilde haddelenmiş tığımızı kapatın. Ortaya çıkan rulo bir yiyecek filmine sarılır ve bir dondurucuya konur - bir saatin dörtte biri yeterli olmalıdır. Daha fazla rulo, turta yapmak için düzleşir ve yuvarlanır. Gördüğünüz gibi, börek için puf-pişmiş, yalın bir test için reçete herhangi bir özel beceri veya ciddi harcamalar gerektirmez.
Hızlı hamur
Acelesi olanlar için, ikinci seçeneği sunuyoruz - turta için daha basit ve hızlı bir bezdozhzhevoy hamuru.
maddeler:
- limon - 1 adet;
- kaynatılmış soğutulmuş su - 120 ml;
- tuz - 1 tutam;
- buğday unu / kalite un - 2.5 bardak;
- "Köylü" yağı - 2/3 paket.
hazırlık
Su sıkılmış limon suyu ile karıştırılır (limon biraz al) ve tuz iyice karıştırın. Soğutulmuş yağ küçük parçalara veya üç rende parçalara ayrılır ve elenmiş unu ile öğütülür. Her şeyi çok çabuk karıştırarak yağı ısıtmamaya çalışıyoruz. Soğutulmuş suyu kullanabilirsiniz - sadece önceden dondurucuda tutun. Hamur yaklaşık bir saat buzdolabında tutulur ve yıpranmaz, filmle sarılırız.