Şaraplar sadece üzümlerden değil, çeşitli meyvelerden ve meyvelerden de hazırlanır, aromalı içecekler elde edilir. Örneğin, evde kiraz eriklerinden bir şarap yapmak kolaydır, tarifi oldukça basittir.
Beyaz erik şarap
Kiraz eriği sarıdan nasıl şarap yapılacağını anlat. Meyveleri Temmuz ortasına kadar olgunlaşır, parlak sarı, yumuşak meyveler şarap için uygundur.
maddeler:
- sarı erik - 5-6 kg;
- BDT ülkelerinde üretilen toz şeker - 7-10 bardak;
- su - 7-8 l;
- kuru üzüm - 1 bardak.
hazırlık
Şarabın başarılı olması için, meyveler ve meyveler sadece toplanır, dallar, yapraklar ve diğer birikintilerden arındırılır, tahriş ve şımarık meyveler çıkarılır, kuyrukları keser, ancak bunlar, gerekli mikroorganizmaları ciltten çıkarmamak için kategorik olarak yıkanamazlar. Hazırlanan kiraz erik hafifçe bastırılır (kemikler sağlam kalmalıdır) ve bir cam kabın içinde istiflenir. Kuru üzümleri ekliyoruz, su (en az 35 derece) döküyoruz ve ılık bir yerde 2 gün bekletiyoruz. Yüzeydeki köpük ve kabarcıkların görünümü, fermantasyonun başlangıcının bir işaretidir. Kendinden emin olduğunda (başka bir gün bekleyebilirsiniz), suyu gazlı bezden geçirerek dikkatlice ifade edin. Kemikler ve deriler atılır ve şeker püre dökülür. Şeker miktarı, şarap türünü belirleyecektir: daha az tatlı şarap daha kuru olacaktır. Şekeri çözüyoruz, sıvıyı karıştırıyoruz, sonra şişeye geri döküyoruz ve bir su kilidi oluşturuyoruz: kapağa bir delik açıyoruz, plastikle sabitliyoruz ya da bir kap içine su (bir tencere veya tava) ile indirilen uzun bir esnek hortum sakız. Düzeltiriz ve bir buçuk ay bekleriz. Şarabın birincil olgunlaşma zamanı, erikin sıcaklığına ve ilk şeker içeriğine bağlıdır. Fermantasyon bittiğinde (gaz hortumdan dışarı akmaz), şarabı nazikçe süzün ve daha küçük kaplara dökün. Bunları yoğun bir şekilde mantarlayın ve bir ya da iki buçuk gün boyunca koyu kuru ve serin bir yere koyun. Şarap olgunlaşacak ve kaleleri alacak. Daha sonra servis edilebilir.
Yaklaşık aynı şekilde bal bal, evde kiraz eriklerinden yapılır. Balda şarabın sanayide olduğundan daha kolaydır ve böyle bir içecekte hiç şüphesiz ki daha fazla avantaj vardır.
Kırmızı erik gelen bal şarap
maddeler:
- kırmızı erik - 4 kg;
- su - 5-6 litre;
- bal May - 2 bardak;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Erik'in üzerine gideriz, şişeye döküp yavaşça basın. Maya dökün ve 40 derece ısıtılmış su dökün. Karıştırma ve yaklaşık bir gün beklemek (gazlı bez örtmek ve boynu sıkıca bağlamak). Wort'u söndürün, artıkları sıkın. Şişeye sıvı döküyoruz, bal ilave ediyoruz (miktarı da istenen son ürüne bağlı olarak az ya da çok olabilir). Su mührü koyduk ve 40 gün bekledik. Bu süre zarfında fermantasyonun durmaması, ardından şarabın sıcaklığın düşük olduğu bir odaya taşınması ve birkaç gün daha beklemesidir. Daha sonra, şarabı boşaltın, bir cam kaba sıkıca kapatın ve 2-3 ay boyunca karanlık bir yere aktarın. Bundan sonra, erik gelen şarap hazırdır. İçecek şişelenebilir ve sıkıca kapatılabilir, bir mahzende saklanabilir.