İyi bilinen bir tür ağaç benzeri bitki - bir yerli erik - birçok alttür de dahil olmak üzere lezzetli meyveleri nedeniyle bahçıvanlar arasında çok popüler. Yerli eriklerin meyveleri son derece yararlıdır, erik hamurunda ve hamurlarında A, C ve P vitaminleri ve B grubu, doğal şekerler (fruktoz, glukoz ve sukroz), organik asitler (elma, limon, oksalik ve salisilik), pektin, bitkisel lifler, tanenler ve azotlu maddelerin yanı sıra potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demirin yararlı bileşikleri.
Gıdadaki erikin düzenli kullanımı gastrointestinal sistemin işini optimize eder ve zihinsel uyumu destekler. Erik'in harika meyvelerinden kış için çeşitli hazırlıklar yapabilirsiniz: marine edilmiş konserve, reçel, reçel , reçel. Bu tür stoklar soğuk mevsimde tablomuzu çeşitlendiriyor, evinizi ve misafirlerinizi memnun edeceğim.
Kış için turşu erik tarifi
maddeler:
- erik - 1 kg;
- karabiber kokulu bezelye - 5-8 adet;
- karanfil - 3-5 çiçek salkımına;
- safran - 1-2 tutam;
- vanilya veya tarçın -1-2 tutam;
- sirke% 5-9 - 50-60 ml;
- şeker kumu - 150-200 g;
- su 250-300 ml.
hazırlık
Erikleri uzatın, olgunlaşmalı, yumuşak olmamalı, cilde zarar vermeden, soğuk suyla durulayıp saplarını çıkarmalısınız. Kemikler ile marine olacağız, bu yüzden şekil daha iyi korunur. Özellikle "Macarca" çeşitini tatlandırmak için iyi, ama prensip olarak, her türlü erik turşusu yapabilirsiniz.
Her lavabo, bir kürdan veya çatal ile birkaç yerde delinir (4-5 delik yeterli). Erikleri iki adet steril yarım litrelik cam kavanozla doldurun.
Sirke hariç, belirtilen malzemelerin geri kalanını kullanarak kaynatın. Kutularda erik turşusu ile dolduracağız. 3-5 dakika bekleyin ve turşusu bir tencereye tuzlayın. Yine, margarini kaynatin ve sirke ile doldurun. Ayrıca markaya 100 ml meyve brendi ekleyebilirsiniz. İkinci kez, erikleri yat limanı bankalarında dolduracağız, onları yuvarlayıp döndüreceğiz. Tamamen soğuyana kadar kavanozları eski bir battaniyeyle örteceğiz.
Marine edilmiş erik - brendi ve güçlü şaraplar için harika bir meze de et, füme ürünler ile hizmet etmek iyidir.
Aynı prensibe göre (yukarıya bakınız), komposto, kış için eriklerden hazırlanır, tarif, bir şekilde, doğal olarak değişir.
Kış için erik kompostosu
hazırlık
Erikler kaynayan bir çözelti suyunu (250-300 ml su için 1-3 yemek kaşığı) dökünüz. 3-5 dakika bekleriz, suyu tahliye edin, tekrar karışımı kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar örtün ve bırakın.
Benzer şekilde, konsantre şeker şurubunda kışın erik hazırlamak mümkündür. Bu durumda, bileşenlerin oranı aşağıdaki gibidir:
- erik (tohumlu veya tohumsuz) - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - yaklaşık 300 ml.
Erik için Erik reçeli
maddeler:
- herhangi bir çeşit erik - 1 kg;
- şeker kumu - 1-1,5 kg.
hazırlık
Erikleri sıralarız, soğuk suyla durulayın ve kuyrukları sökün. Her erik parçasını yarıya kadar keseriz ve taşı kaldırırız. Bundan sonra, her bir yarımı daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Hazırlanan erik bir tavaya veya lavaboya (emaye, iyi temizlenmiş bakır veya alüminyum) yerleştirilir. Erik unu şekere döküp meyve suyu görünümüne bırakıyoruz. Lavabo meyve suyu çıkardığında, bir spatula ile karıştırın, orta ateşte kaynatın, ateşi azaltın ve pişirin, tahta bir spatula ile karıştırın, ardından soğuduktan sonra 5 dakika. Döngüyü 1-3 kez daha küçük bir ateşte tekrarlıyoruz.
Başparmağın küçük resmine bir damla damla koyarak ve çevirerek hazırlığı kontrol ediyoruz: damla düşmezse, kağıt sıkışması hazırdır. Reçelleri temiz cam kavanozlara koyuyoruz. Kutulara plastik kapaklar koyarız veya koyarız. Kavanozları reçel veya konserve erik ile herhangi bir şekilde artı bir sıcaklıkta saklayın.