Acı biberleri ev işlerinde denedikten sonra, çeşitli tatlarda çok zengin olmayan marinades satın alınan analoglara geri dönmek istemiyorsunuz.
Acı biber sirke ile marine edilmiş
Temel turşusu sirke, şeker, tuz ve su içerir. Bu basit kombinasyon, yeşil biberlerin tadı tamamen ortaya çıkarır ve keskinliğine odaklanır.
maddeler:
- acı biber - 115 g;
- pirinç sirkesi - 230 ml;
- tuz - 5 g;
- şeker - 5 g;
- su 230 ml.
hazırlık
Daha fazla keskinliği korumak için, tohumları biberler içinde bırakabilirsiniz, ancak kütük olarak çıkarılmaları tavsiye edilir ve bu nedenle de oldukça keskin olacaktır.
Biber halkalar halinde kesilir ve kaynar su dökülür. Marinayı ateşe koyun ve 10 saniye pişirin. Biberlere benzer bir süre kaynar suya daldırın. Biberleri çıkarın ve tuz ve şeker ile bir sirke karışımı içine dökün. Marine parçalarını turşularda kavanozların üzerine dağıtın ve kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın.
Marine edilmiş biber - tarifi
Eğer sadece biberin keskinliğini değil, aynı zamanda turşunun tadı üzerinde de yoğunlaşmak istiyorsanız, onu bir çift basit baharatla tamamlayın. Bu kütük özellikle keskin olur, çünkü bütün biberler bileşimde kullanılır.
maddeler:
- su 240 ml;
- sirke - 240 ml;
- şeker - 10 g;
- acı biberler - 480 g;
- tuz - 15 g;
- kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- biberli bezelye - 10 adet.
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Acı biber bütünüyle toplanmadan önce, 4-5 kez bir kürdan ile biberlerin her birini nibble. Bu basit adım, turşunun bakla içine nüfuz etmesini kolaylaştıracaktır. Suyu sirke, şeker, tuz ve baharatlarla karıştırın. Kaynamış turşusu ile biberleri temiz kutulara doldurun ve haşlanmış bir kapakla hepsini vidalayın. Bir hafta sonra ilk örneği çekebilirsiniz.
Küçük turşu biber
Kural olarak, acı biber boyutu ne kadar küçükse, keskinliği o kadar keskin olur, çünkü eğer çok keskin, küçük biberler kullanmaya karar verirseniz, bunları ılık suyla iyice durulama ve hatta parçaları sarar daha iyidir.
maddeler:
- küçük kırmızı biberler;
- su 155 ml;
- pirinç sirkesi - 110 ml;
- tuz - 25 g;
- şeker - 35 g.
hazırlık
Kavanozlar ve kapaklar sterilizasyondayken, keskin biberleri ince bir şekilde kesin ve sıcak suyla durulayın, tohumları çıkarın. Listeden bir malzemenin karışımından temel bir turşusu hazırlayın. Karışımı kaynatmak için bekledikten sonra, biberleri steril kavanozlara sürün ve kaynar turşusu dökün, ardından yuvarlayın.
Bal ile marine edilmiş biber
maddeler:
- kırmızı biber - 490 g;
- soğan - 85 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- fesleğen, kekik ve kekik bir tutam;
- sirke - 470 ml;
- su 450 ml;
- bal - 45 ml;
- tuz - 75 gr.
hazırlık
Soğan orta kalınlıkta halkalara bölünür. Turşusu tatlarıyla zenginleştirmek için griti ezin. Biberlerin kendileri tamamen, önceden zımbalı bakla 4-5 kez kaplanabilir. Sirke su, tuz ve bal ile birleştirerek basit bir turşusu hazırlayın. Salamura zeytinyağı ve otlar ekleyin.
Biber, sarımsak ve soğanları temiz kavanozlara dökün, kaynar turşusuyla her şeyi dökün, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için gönderin. Sterilizasyon süresi, teneke hacmi ve seçilen teknoloji ile belirlenir.
Biber turşusu nasıl yapılır?
maddeler:
- Acı biber - 280 g;
- tatlı biber - 190 g;
- elma sirkesi - 235 ml;
- su 235 ml;
- şeker - 35 g;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz - 10 g.
hazırlık
Biberlerden tohumları keser ve baklaları halkalarla keser. Tatlı biberleri doğrayın ve sıcak biber ve sarımsak ile birlikte temiz kavanozlara koyun. Marine hazırlık için malzemelerin geri kalanını kullanın. Kutuları kaynar turşusuyla dökün ve kapatın.