Belki de, ringaların eşsiz tadıyla hoş kokulu dilimler içeren bir tabak olmadan, şenlikli bir şölen yapamaz. Bugün, evde nasıl yapabileceğinizin birkaç sırrını açmaya karar verdik, en sevdiğiniz ringa balığı tuzlamak için lezzetli ve çok basit.
Bütün ringa balığı evde ne kadar çabuk tuzlanır?
maddeler:
- taze dondurulmuş keçiboynuzu çelikler - 2 adet.
- yemek tuzu - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 1,5 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Ringa lığının karkasları çok az çözülür ve onlardan bağırsaklardan sızar, solungaçları çıkarır ve büyük yüzgeçleri keseriz. Akan su akıntısı altında, hem balıkları yıkarız hem de tüm mevcut yerlerde onları bitkisel yağla yağlandırırız. Şeker kumu küçük bir kaseye dökülür, ona mutfak tuzu dökülür ve bir çay kaşığı ile karıştırılır. Şimdi bu karışımı daha önce yağlanmış olan yerlere koyduk.
Sonra bir karkas için her zamanki basılı gazetenin iki turunu alıp, bir araya getirip bir köşeye bir tane balık koyalım. Bunun altında bir köşeyi kırarız, gazetenin kenarının içine kapatırız ve ringa balığı bir kenara bürünerek kenara kadar kenara kadar sardıktan sonra. Aynı şekilde ikinci balığa sardık ve ikisini de buzdolabı bölmesine koyduk. Bu ringa balığı 36 saatte yiyebilirsiniz.
Evde dilimleri ile ringa balığı tuz nasıl - tarifi
maddeler:
- ringa balığı (taze dondurulmuş) - 3 adet.
- ince şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Büyük bir tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- kokulu öğütülmüş biber - 1/3 çay kaşığı.
- ayçiçek yağı - 50 ml.
hazırlık
Çözülen ringa balığının tüm karkasları her zamanki gibi kesilir, başlarını üst yüzgeçlere, yüzgeçlere ve elbette kuyruğa ayırdık. Hazırlanan balıkların her biri keskin bir bıçakla üç santimetreden daha geniş olmayan parçalar halinde kesilir.
Kase içinde, büyük bir öğütme tuzu döküyoruz, ama tam tersine şekeri alıyoruz, siyah ve öğütülmüş tatlı kokulu biberleri dökünüz. Bütün bu gevrek karışımlar ve bu karışımın içine daldırılmaya başlanır, hazırlanan balıkların her bir parçası. Küçük bir tencereye ya da kaseye götürün ve duvarların kenarlarından başlayarak ringamızın tüm parçalarını bir çember içine koyduk. Bu yüzden önce dibe dolduracağız ve sonra aynı örnek için kalan satırları belirledik. Konteyneri bir kapak veya bir plaka ile kaplayın ve 30 saat buzdolabına gönderin. Daha sonra her parçayı soğuk su akan suyun altında yıkayın ve temiz bir teneke veya kavanoz içine koyun. Tüm balıklar üzerinde kokulu yağ dökün ve ringa balığı buzdolabına koyun ya da sadece aktif yemeye başlayın.
Salamura ringa balığı evde ne kadar tuzlanır?
maddeler:
- büyük ringa karkasları - 3 adet.
- su - 1,2 l;
- mutfak tuzu - 4,5 st. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber - 7 bezelye;
- tatlı biber - 5 bezelye;
- defne yaprağı - 4 adet.
hazırlık
Bir tencereye veya bir demir kaseye su dökün, içine tuz dökün, sonra şekeri dökün, defne yapraklarını, siyah ve kokulu kokulu karabiber bezelyelerini koyun ve daha sonra her şeyi plakanın ocak gözüne yerleştirin.
Bu hoş kokulu turşu kaynatıldığında, zamanı ve 6 dakika kaynatmak için iyi bir zaman vereceğiz. Şimdi onu en havalı yere götürelim, böylece yakında donuyor.
Balığın dondurucudan çıkarılması, tam anlamıyla 30-40 dakika boyunca oda sıcaklığında uzanmasına izin vermesi ve onu kesmeye başlaması: iç kısımların çekilmesi, kafaların kesilmesi ve büyük yüzgeçlerin bu tarife gerek duymaması. Karkasları temiz su ile hafifçe durulayın ve temiz bir kasede yaylara yerleştirin. Bu zaman zarfında soğutulmuş olan tüm hazır tuzlu suları döküyoruz, bu kabın içine bir tabak koyun, böylece kâseye balık ile girecek, plaka üzerine bir bardak su koyunuz ve bu yapıyı buzdolabına koyunuz. Bu harika salamurada yaklaşık 22-24 saat boyunca solim balığını yapın ve daha sonra baharatlı aromasını ve harika tadını zaten tatmışız.