Kore mutfağı, diğer bilinen geleneksel Doğu mutfakları ile çok ortak: Çin ve Japon. Çin komşuları gibi, Koreliler de domuz eti ve çeşitli sakatat yemeye isteklidir. Örneğin, boğa kuyrukları bir yemek - honking, Kore mahkeme mutfağının en önemli biridir. Bu tür yemekler en sofistike olarak ulusal mutfaklarda öne çıkıyor ve eski günlerde yüksek rütbeli soylular için tasarlandı.
Kore yemeklerinin bir diğer özelliği, birçok baharatın kırmızı ve kırmızı renklere sahip olması sayesinde, kırmızı biber olmak üzere çeşitli baharatların bol kullanılmasıdır.
Korece domuz eti kulakları için önerilen reçete diyet beslenme hayranları çekecek, çünkü bu çok düşük kalorili bir üründür, yağ% 2'dir. Bu alt ürün B grubu vitaminler ve makro ve mikro elementler, özellikle demir açısından zengindir. Buna ek olarak, çanak mükemmel tadı ile ayırt edilir, bu da masanızdaki programın öne çıkmasını sağlar.
Hazırlık öncesi yan ürün seçimi ve tedavi
Korece'de marine edilmiş kulakları pişirmek için önce gerekli yan ürünleri seçmelisiniz. Et pazarında veya bir hipermarkette domuz kulakları alırız. İyi işlenmelidirler: yıkanmış ve dikkatlice kazınmalıdır. Eve vardığımızda, kılların kalıntılarını ovalayıp yıkarız ve onları 2 saat boyunca tuzlu suda küçük bir alev üzerine bir tencereye koyarız. Pişirmenin sonunda et suyu ayrı bir kaba boşaltılır ve kulakları bir kapakla kaplı bir tencerede soğumaya bırakılır.
Eğer sakatat soğutulmamışsa, o zaman çanakta, birbirine yapışacak ve hollanda tipinin homojen bir kütlesine dönüşecektir. Soğutulmuş kulaklar bütünlüklerini mükemmel bir şekilde korur, bu nedenle hazır yemek daha fazla iştah açıcı görünecektir.
Kore kulakları nasıl pişirilir - tarifi
maddeler:
- çiğ domuz kulakları - 1 kg;
- baharatlar: kırmızı biber (öğütülmüş), kişniş (öğütülmüş), karanfil - tadı;
- biber kokulu (bezelye) - birkaç parça;
- sarımsak - yarım kafa;
- defne yaprağı - 2 adet.
- bitkisel yağ - 1/2 bardak;
- % 9 sofra sirkesi - tadı;
- soya sosu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
En sonunda kulakları pişirirken, baharat atmak - defne yaprakları, karabiber ve karanfil böbrekleri. Bu arada, pişirildikten sonra kalan haşlanmış et suyu, çorba veya jöleli bir yemek yapmak için kullanılabilir. Soğutulmuş sakatat, etli kısmın sınırında sonlanan çok dar şeritler kesilir - salataya ihtiyaç yoktur, ama yenebilir (ekmek oldukça lezzetlidir!) Derin bir tabakta, kesilmiş kulakları serpilir, bir tutam şekerin serpiştirilmesi, sofra sirkesi ve tüm baharatları dikkatlice şekeri tamamen çözündürmek için tüm malzemeleri karıştırın.
Sarımsakları eziyoruz, ısıtılmış tavada birkaç saniye kızartın, böylece yağ sarımsak aromasını emer ve kulakları kokulu bir yağ ile dökün. Salata - lezzetli olacak!
Korece domuz eti kulakları için başka harika bir tarif var.
Kore'de domuz kulakları - reçete2
maddeler:
Genel olarak, bileşenler ilk tarifdeki ile aynı kalır. Tek şey, ekstra 3 büyük havuç ve 1 büyük soğan almaktır.
hazırlık
Özel bir Kore rendesi (satışa sunulabilir) üzerinde yıkanır, temizlenir ve üç havuç alınır, soğan halkaları kesilir. Bir tavada bitkisel yağın dibine dökün. Rendelenmiş havuçları ve kulakları akkor yağın şeritlerine ayırdık. Sürekli karıştırarak, bir dakika boyunca büyük bir alevle kızartın. Karışımı baharat, tuz, preslenmiş sarımsaklı bir kaseye koyun. Soğukta 2 saat dayanırız. Salatayı masanın üzerine soğuk bir tabak şeklinde koyduk. Uzmanlar, Kore'deki domuz kulaklarını bira için mükemmel bir atıştırmalık olarak düşünürler.
Kore'deki alışılmamış çanak - lahana domuz kulaklarının uzmanlığınız olacağını umuyoruz.