Pancar carpaccio

Şu anda, "carpaccio" mutfak terimi, et, balık, deniz ürünleri, sebzeler, mantarlar, meyveler ve daha fazlası dahil olmak üzere hemen hemen hiç çiğ, çok ince dilimlenmiş gıdalardan alınan yemekleri belirtmek için kullanılmaktadır. İnce küçük plakalara kesilen ana ürünler, bir servis tabağına yakın bir şekilde yerleştirilmemektedir. Bu plakaların yüzeyi çeşitli fermente edici karışımlarla (örneğin, zeytinyağı + meyve sirkesi ve / veya ekşi meyve suyu) bulaşır.

Pancarları ana ürünlerden biri olarak kullanarak carpaccio'nun nasıl hazırlanabileceğini size söyleyeceğiz. Pancar carpaccio, sadece yüksek tansiyona sahip olanlar için sadece çiğ gıda hayranları için değil, aynı zamanda çok yararlı olacaktır. Pancarlar, orta ölçekli değil, yem çeşididir.

Peynir ve somon ile ham pancar carpaccio

• pancar genç küçük - 1 adet. ağırlığında 100 g'dan fazla olmayan;
• somon filetosu (somon, alabalık, somon vb. için uygundur) - en fazla 130 g;
• sert veya yarı katı peynir (herhangi) - yaklaşık 50 g;
• Taze yeşil çeşitli (yeşil soğan, maydanoz, biberiye, fesleğen, kişniş);
• doğrudan soğuk preslenmiş bitkisel yağ (zeytin ya da susam, ya da başka bir şey için);
• sirke, doğal meyve;
• limon veya kireç;
• sarımsak - 1 karanfil;
• hot chili biber;
• ardıç meyveleri.

hazırlık

Çok keskin bir bıçak kullanırız (ya da kesilmiş dilimin yüzeyini dalgalı hale getiren bir bıçak kullanabilirsiniz). Taze balıkları, pişirmeden önce her durumda kullanmanız daha iyidir, parça dondurucuda bir süre tutulur, böylece kesilmesi daha uygun olur.

Pancarı temizleriz ve keseriz (istediğinizde, istediğinizde) çok ince neredeyse şeffaf küçük tabaklar. Aynı şekilde, benzer bir şekle sahip çok ince plakalar ile, somon eti (lifler boyunca) mümkün olduğunca ince kesmek mümkündür. Peyniri rende üzerine ovuyoruz. Pancar ve somon plakaları dönüşümlü olarak bir tabağa konulmaz.

Şimdi turşusu sosu hazırlıyoruz. Sıcak kırmızı biber ve ardıç meyveleri ile harç sarımsak kalın (carpaccio'ya özel bir keskin iğne yapraklı tadı vereceklerdir). 1 kısım sirke ve 3 parça yağ ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın ve 10 dakika bekletin.Suyu bir süzgeçten geçirin ve her bir parça somon ve pancarın yüzeyini sotelemek için bir silikon fırça kullanın. Yeşillikler ile süsleyip rendelenmiş ev yapımı peynirle hafifçe serpiliriz. Bir 8-20 dakika daha bekleyeceğiz, böylece carpaccio tabakları iyi üflenecek.

Bu pancar carpaccio'yu pirinç, votka, cin, viski, aquavit veya acı tentür gibi herhangi bir şarapla servis edin.