Lavrak sıradan - buz ailesinden değerli bir ticaret okyanusu ve deniz balığı. Rusya'da levrek olarak daha iyi bilinir. Bu balığı pişirmek için tarifler son zamanlarda daha popüler hale gelmiştir. Levrek balığı yemekleri sadece Akdeniz ülkelerinde değil, Asya'da, Latin Amerika'da ve genel olarak tüm dünyada oldukça yaygındır.
Doğal koşullarda gelişirken, en büyük örnekler 1 metreye ulaşabilir ve bu balığın ağırlığı 12 kg'a kadar çıkabilir. Şu anda, Avrupa'nın birçok ülkesinde (İtalya, İspanya, Fransa), levrek hem yapay havuzlarda hem de havzalarda ve deniz suyu ile doğal su kütlelerinde yetiştirilmektedir. Tipik olarak, yapay olarak yetiştirilen gelen levrek, biraz daha küçüktür ve (tüketici için önemli olan) doğal koşullarda gelişen yabani balıklara kıyasla daha ucuzdur.
Levrek nasıl pişirilir?
Birçoğunun bir sorusu olabilir, levrek pişirmek ne kadar lezzetli? Bu çok zor değil. Muhtemelen, herhangi bir yöntemle levreklerin hazırlanması, bu türden başka bir balık hazırlama yöntemlerinden temel olarak farklı değildir. Mutfak planında levrek, evrensel bir balıktır: marine edilebilir, pişirilebilir, kızartılabilir, suda kaynatılabilir ve buğulanabilir. Ayrıca, az sayıda kemiği vardır. Ayrıca kremalı soslu levrek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bütün balıkları (karkas büyük değilse) veya dilimlerle kızartın ve klasik bir krem, tereyağı ve un sosunu dökün.
Doğru balık kızartma
Levrek nasıl kızartılır? Tabii ki, diğer balıkların yanı sıra, önce unda yuvarlanmış. Yaklaşık 1: 1 oranında mısır unu ile buğdayı karıştırmak mantıklıdır. Kabuk pürüzsüz ve altın olacak. Birçok Latin Amerika ülkesinde yapıldığı gibi sadece mısır unu kullanabilirsiniz. Tam karkas kızartma, yanlarda sığ kesikler yapmak için tavsiye edilir. Durumda, kızarmış balıklar, masanın üstünden parçalar halinde kesildikten sonra, kızartıldıktan sonra soğan ve domates parçaları çıkarmaya değer. Ya da başka bir sos kullanın.
ceviche
Burada Latin Amerika'da (özellikle Peru ve Ekvador) popüler, ilginç, basit, ama aynı zamanda, rafine tarifi. Levrek (Latin Amerika tarzında bir parti için bir tabak) sevice hazırlayın.
maddeler:
- yaklaşık 500-600 g levrek filetosu (ciltsiz daha iyi);
- 1-2 limon suyu;
- 2-3 limonun suyu;
- 1-2 kırmızı soğan;
- 1 sıcak kırmızı biber;
- 30 ml bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği soğuk preslenmiş);
- Kereviz 1-2 stem;
- Salantro yeşillikleri.
hazırlık
Levrek filetolarını kısa şeritler veya küçük bloklarla keserek yemek için uygun hale getireceğiz. Soyulmuş soğanlar ince yarı halkalar halinde kesilecek, biberler enine boyuna olacak, kök ve tohumlar çıkarılacaktır. Sıkıca kapalı (kıvrılmış) bir kapaklı bir cam kavanoza, limon suyunu ve 2 kireç meyvesini karıştırın. Biraz yağ ekleyin ve ekleyin. Deniz levrek parçalarını turşuna karıştırıp yüklüyoruz. Soğanlar ve biberler kaynar su ile kaynatılacak, bir veya iki dakika bekletilecek, suyu tuzlayacak ve ayrı bir kapta kireç suyu içinde marine edilecektir. 15-20 dakika sonra olmasına rağmen, balık kavanozunu buzdolabına 2 saat koyduk, ama genel olarak, bu bir tat meselesi. Gerekli zamandan sonra, balık parçalarını turşulardan çıkarırız ve salatalık turşusu ve biberli salata kasesine karıştırırız. Bunun için dilimlenmiş kereviz ve doğranmış kişniş ekleyin.
Doğru hizmet ediyoruz
Ceviche, avokado salatası, haşlanmış mısır, polenta, mısır unu, patates cipsi, fırında veya haşlanmış patates ile "Köstebek" soslu ("Yeşil Köstebek" dahil) pilav ile servis yapabilir. Gereksiz ışık Şilili şarap veya egzotik votka pisco (alırsanız), bourbon, Latin Amerika tarzında (mısır ile) bira olmayacak. Şimdi, harika Peru halk müziği koymak ve misafirler ve ev şaşırtmak zamanı.