Genellikle yemeklerde, hiçbir şeyin bilmediği özellikleri olan gizemli bileşenler vardır. Modern toplumda raflarda yatan şeyin kompozisyonunu takip etmek moda oldu ve birçok kişi kendilerine şöyle soruyor: Maltodextrin - bu nedir, çünkü bu bileşen çocuklarda ve sporlarda beslenme, şekerlemeler.
Maltodextrin - nedir bu?
Gıda katkı maddesi maltodekstrin, nişastanın (pirinç, patates, buğday veya mısır) tamamlanmamış hidroliz ürünü olan bir melastır. Saf formda bal gibi görünür ve kurutulmuş formda kokusuz ve belirgin bir tadı olmayan kremsi bir toz gibi görünür. Bileşim, herhangi bir sıvıyı hızlı bir şekilde emebilmekte ve gıda endüstrisinde, ilaçta, kozmetikte ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanıldığı diğer yararlı özelliklere sahiptir. Yardımı ile farklı teknolojik hedeflere ulaşmak. Madde farklı bir isimle bulunabilir:
- üzüm veya nişasta şekeri;
- glükoz;
- melas;
- dekstroz;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrin - artıları ve eksileri
Maltodekstrin, tek bir madde değil, çok bileşenli bir karışımdır. Bileşimi maltoz, maltotrioz, glikoz ve polisakkaritleri içerir. Uygulama alanı geniştir. Nişasta şekeri, ürünün kalorik içeriğini, sindirilebilirliği, çözünürlüğü, homojenliği, vb. Arttırmak için kullanılan bir kalınlaştırıcı, kabartma tozu, tatlandırıcı, nem tutucu olarak görev yapabilir. Ancak, bu maddenin çeşitli ürünlerde, özellikle bebek maması için kullanılmasının destekçileri ve muhalifleri vardır.
Maltodextrin bir avantajdır
Bu madde , diyabet ve obezite yaşayan kişiler dışında, insan sağlığına hiçbir tehlike oluşturmaz. Nişastanın buğdaydan elde edildiği durumlarda glutene karşı alerjik reaksiyonlar da mümkündür. Her şeyden önce, maltodekstrin, yüksek enerji değerine sahip şeker, karbonhidrattır. Kullanışlı özellikleri arasında tanımlanabilir:
- aktif bölünme ve asimilasyon;
- bağırsaklar üzerinde faydalı etki;
- kolesterol düşürücü.
Gıda takviyeleri, diyet takviyeleri, spor takviyeleri, maltodekstrin gibi maddelerin kendi cüzdanlarına mutlak fayda sağladığını anlıyorlar. Yardımı ile ürünlerin raf ömrünü, ılımlı tatlılığı, gerekli yoğunluğu, yiyeceklerdeki topaklanma eksikliğini arttırmaya çalışırlar. Üretimdeki bu karbonhidrat yasal olarak kullanılır, güvenli kabul edilir.
Maltodextrin - zarar
Maltodekstrin'in zararlı olup olmadığını veya ne tür bir tehlike oluşturduğunu belirlemek için kesin bir araştırma yoktur. Bununla birlikte, rakiplerin çok miktarda madde, özellikle de pekmez içeren bebek maması alan genç anneler vardır. Maltodekstrin daha tehlikeli:
- GM ürünlerinden üretilebilir;
- Maddenin düzenli ve bol kullanımı bağırsakları enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirebilir;
- katkı maddesi her zaman iyi olmayan kilo alımını arttırır;
- besin değeri ve sağlık yararı yoktur;
- olası yan etkiler - yassılık, ishal.
Maltodekstrin veya şeker - hangisi daha iyi?
Yüksek glikoz içeriğine sahip bir madde olarak maltodekstrin, şeker yerine nispeten sık kullanılır. Bu iki karbonhidratı karşılaştırarak, eskiden lehine konuşmayan farklılıklar bulabilirsiniz:
- şeker dekstrozdan daha ucuzdur;
- glisemik indeks şekerinin göstergeleri de kazanır (70 ila 110);
- Dekstrinmaltozun tadını arttırmak için lezzet katmak zorundasınız.
Paketlenmiş doğal ürünleri tercih eden sağlıklı bir diyetin hayranları, maltodekstrin yerine kolayca bulabilirler. Bu özellikle obezite, kan şekeri ve alerjik reaksiyonlarla ilgili sorunlar yaşayanlar için önemlidir. Hızla bölünmüş karbonhidratlar tarihleri, bal, pektinli meyveler (elma, armut, turunçgiller, guava) bulunabilir. Dekstroz doğal bir besleyici olmayan tatlandırıcı stevia ile değiştirilebilir.
Maltodekstrin nerede bulunur?
Gıdada maltodekstrin genellikle oluşur. Dondurulmuş yağ, sosis, süt vb. Yağların yerine, fast food formülüne (çorba, tahıl, içecek, sos vb.) Dahil edilmiştir. Karbonhidrat ayrıca şu şekilde bulunabilir:
- pişirme;
- marmelat ve tatlılar;
- tahıllar;
- konserve meyve;
- et yarı mamul ürünler;
- dondurulmuş yoğurt;
- cips;
- enerji içecekleri;
- spor beslenmesi;
- beslenme çubukları;
- kuru süt ve bebek maması;
- salatalar için giyinme, vb.
Kilo kaybı için Maltodextrin
Saf formunda, dekstroz bazen bir enerji bileşeni olarak kilo vermek için kullanılır. Egzersiz, vücut geliştirme ve diğer yükler sırasında gerekli kaloriyi verir. Karbonhidrat metabolizmanın hızlanmasını teşvik eder ve enerji sektörünün bir parçasıdır. Ancak, glisemik indeksi şekerdekinden daha yüksek olan maltodekstrin kullanan kişiler için tehlike vardır. İnsülin üretimini uyarır ve diyabet hastaları tarafından kullanılamaz. Fiziksel efor sarf etmeden, aşırı kilolarla tehdit ediyor.
Spor beslenmede maltodekstrin
Kompleks fakat hızlı bir karbonhidratın özellikleri glikozdan daha hızlı ayrılır ve vücuda eşit olarak dağıtır. Sporda Maltodekstrin sık görülen bir olgudur. Bir dizi kas kütlesi ve toparlanması için eğitimden önce ve sonra uygulanır. Maltodextrin içermeyen bir spor takviyesi, zorlayıcı bir antremandan sonra vücuda faydalı glikoz hacmi ve dönüş enerjisi veremez. Karbonhidratı kendiniz veya proteinlerin bir parçası olarak tüketebilirsiniz. Kullanılır:
- bisiklet;
- sprinters;
- kilot;
- Powerlifterlar ve diğer sporcular.
Vücut geliştirme Maltodextrin
Aktif karbonhidrat tüketimi kas kütlesinin hızlı büyümesini hızlandırır, böylece vücut geliştiriciler buna bayılır. Bu sporda, besin takviyesi vazgeçilmezdir, çünkü bir glikoz - enerji kaynağıdır ve eğitimde ve onlardan sonra kendinizi canlı hissetmenizi sağlar. Kontrendikasyon yoksa kilo alımı için maltodekstrin kullanmak güvenlidir. Hızlı kas yapısı için tasarlanmış protein-karbonhidrat komplekslerine (geyner) büyük miktarlarda eklenir.
Sadece sporcular soru hakkında endişelenmiyor, maltodextrin nedir? Yiyeceklerini ve özellikle de sevdiklerinin sağlığını takip edenler, bu karbohidratı, mağazaların raflarında çok sayıda farklı malın bir parçası olarak karşılayabilirler. Endişelenmeyin - madde korkutucu bir gıda takviyesi E olarak kabul edilmez ve yiyecek olarak sıralanır. Asıl mesele önlemi bilmek.