Usta bir aşçı ya da yeni başlayanlar tarafından hazırlanıp hazırlanılmadığına bakılmaksızın, mantar dolgusunun hazırlanması çok kolaydır. Buna ek olarak, mantarların dolması evrenseldir, çünkü çoğu insan bunu sever, bu nedenle misafirlerin gelmesi için bir mantarlı pizza ya da turta pişirirseniz, yemeğiniz kesinlikle çok fazladır.
Etli börek için mantar doldurma
maddeler:
- bitkisel yağ - 40 ml;
- sığır eti - 800 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- domates salçası - 25 g;
- kırmızı şarap - 125 ml;
- sığır et suyu - 375 ml;
- su 335 ml;
- Worcestershire sosu - 20 ml;
- kekik - 1 şube;
- tuz, biber - tadı;
- mantarlar - 300 g;
- mısır unu - 25 g;
- su 20 ml.
hazırlık
Etler küp şeklinde kesilir ve zeytinyağında 2 set halinde bir altın kabuk elde edilir ve kendi suyunda söndürülmez. Et altınlaşır dönmez - onu bir tabağa kaydırıyoruz.
Soğanı doğrayıp, etin pişirildiği aynı tavada kızartıyoruz. Soğan altın olduğunda, üzerine ezilmiş sarımsak ve domates salçası ekleyin. Bir dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
Mantarlar kırmızı şarap, su ve et suyu ile doldurulur. Ateşi maksimum seviyeye çıkartın ve sıvıyı kaynatın. Eti hazneye koyarız, kekik, sos ve tuz ekleyerek karabiber ekeriz. Kaynadıktan sonra, yangını azaltır ve 2 saat boyunca her şeyi birlikte söndürürüz.
Mantarlar küpler halinde kesilir ve hazır ete yayılır. Bir başka 20-30 dakika boyunca mantarlı etleri ya da etleri tamamen kapatarak sıvı duruncaya kadar. Un su ile seyreltilir ve dolumumuza dökülür. Sosu kalınlaşana kadar bekleriz ve yemeği ateşten çıkarırız.
Pizza için mantar doldurma
- taze maydanoz - 1 demet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- zeytinyağı - 3 tsp.
- mantarlar - 750 g;
- tuz, biber - tadı;
- kekik - 1 şube;
- kurutulmuş fesleğen - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Maydanoz ve sarımsak, bir bıçakla birlikte ezilir. Bir tavada, zeytin yağını ısıtıyoruz, mantarlar plakalara kesiliyor ve kızartılıyor. Aşırı nem tavada kaldığında, tuz, biber ve kekik ile fesleğen ekleyin. Kavurma mantarları 7-8 dakika sürecek, tekdüze bir altın rengi elde etmeliyiz. Mantarlar istenilen rengi elde ettikten sonra maydanozu sarımsak ve tereyağı ile ekliyoruz. Yağ krema dolum yapacaktır, yeşillikler ve sarımsak yoğun bir lezzet verecektir.
Böyle bir mantar dolgusu turta, pizza ya da basit bir ekmek tost ek olarak sadece uygundur.
Krep için doldurma mantar tarifi
maddeler:
- tereyağı - 1 tatlı kaşığı;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- petrol - 300 g;
- tuz, karabiber;
- kuru beyaz şarap - 1/2 st .;
- tavuk suyu - 3/4;
- kekik - 2 çay kaşığı;
- ekşi krema - 1/4;
- haşlanmış tavuk fileto - 1 adet.
hazırlık
Tereyağını eritir ve üzerine ince kıyılmış soğanı kızartırız. 2-3 dakika sonra, soğan rengi renk değiştirmeye başlar başlamaz, ince tabaklara, tuz ve biberin içine mantar kesilir. 3 dakika boyunca hep birlikte pişirin, şarap ekleyin ve tüm sıvı tava yüzeyinden buharlaşana kadar 3-4 dakika daha pişmeye devam edin. Şimdi suyu ekleyin ve ekşi krema ekleyin. Sos kalınlaşır ve kaynamaya başlar başlamaz, kızartma tavası önceden pişirilmiş tavuğa eklenir ve ateşlemeden çıkarılır.
Böyle bir mantar dolgusu, sosun varlığı nedeniyle krepler için mükemmeldir. Ekşi krema servisine artık gerek kalmayacaktır, çünkü mantar ve tavuğun pişirildiği krem sosu, yerini almasından daha fazla olacaktır. Bu arada, bu tür bir dolgu ayrıca, çeşitli yan yemekler için bir ek olarak, tartlar, lazanya ve basit olarak uygundur.