Domates salçası her zaman herhangi bir metresinde buzdolabında olmalıdır. Onu pancar çorbasına ekleyebilir ve pizzayı yayabilir ve soslar için kullanabilirsiniz. Evde lezzetli bir domates salçası yapmayı düşünelim.
Domates salçası yemek tarifi
maddeler:
- domatesler - 3 kg;
- ampul - 500 g;
- masa sirkesi - 400 ml;
- şeker - 400 g;
- ardıç meyveleri - 5 adet;
- defne yaprağı - 1 tatlı kaşığı;
- hardal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su 100 ml;
- baharatlar.
hazırlık
İlk olarak, iyi ve etli domatesleri seçelim. Sonra domatesleri soğuk suda yıkarız, derin bir kaba koyup kurumalarına bırakılır. Daha sonra bunları bir bıçakla 3 - 4 parçaya kesin. Ampul temizlenir, yıkanır ve büyük bir küp içinde parçalanır. Daha sonra sebzeleri derin bir alüminyum tencereye koyarız, temiz damıtılmış su ile doldurup ateşe koyun ve kaynatın.
10 dakika kadar her şeyi kaynatın, böylece domatesler meyve suyunu ve tavadaki sıvıyı yaklaşık 2 kez arttırsın. Pişirirken, malzemelerin yapışmasını önlemek için malzemeleri düzenli olarak tahta bir spatula ile karıştırın.
Fırın 170 derece tekrar ısıtılır. Tavadan haşlanmış sebzeler ile tava çıkarılır, küçük bir sirke dökülür, şeker dökülür, sıvı hardal, öğütülmüş defne yaprağı, karabiber, ardıç meyveleri ve tuzu tatlandırılır. Sonra tüm malzemeleri bir karıştırıcıyla öğütün ve elde edilen kütleyi bir fırın tepsisine dökün.
Tavayı önceden ısıtılmış fırına ve güveye göndeririz, 5 saat boyunca nemi macundan buharlaştırarak, kalınlaşana ve zengin bir bordo rengine ulaşıncaya kadar. Periyodik olarak, kütleyi hiçbir şey yanmayacak şekilde ahşap bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Domates salçasını istenilen yoğunluğa getirin, fırın tepsisini fırından dikkatli bir şekilde çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından, macunu temiz kaplara koyun ve buzdolabına koyun. Bu tarife göre pişirilir, yaklaşık 12 ay boyunca saklanır. Gerekirse hazır baharatlı domates salçası kullanırsak, sıcak etlerde balık, et, çorba, sos ve gravy ekliyoruz.
Spagetti için domates salçası tarifi
maddeler:
- domatesler - 2.5 kg;
- baharatlar;
- ampul - 1 adet;
- sirke - 0,5 ürün;
- şeker - 100 g.
hazırlık
Domates benimdir, gereksiz tüm parçaları keser ve küçük parçalara ayırır. Ampul temizlenir, ezilir ve domatesle karıştırılır. Daha sonra sebzeleri tencereye koyun, biraz yağ dökün, kapakla kapayın ve 15 dakika buharlayın. Bundan sonra, her şeyi bir elekle ovuyor ve macunu bir tavaya tekrar yayıyoruz.
Ateşe koyduk ve hacimdeki kütleyi 2 katına kadar sürekli olarak karıştırarak karıştırdık. Tüm kullanılan baharatlar, tülbentle sarılır ve dikkatle bir tencereye indirilir. Bundan sonra, sirke dökün, şeker ve tuz atın, iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 10 dakika ateşte tutuyoruz ve baharatları çıkarıyoruz. Domates salçasını önceden hazırlanmış kavanozlara yayıyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları yaklaşık 15 dakika kaynar suda sterilize edin ve yuvarlayın. Ev yapımı makarnayı oda sıcaklığında veya buzdolabında saklarız.
Ev yapımı domates salçası tarifi
maddeler:
- olgun domates - 3 kg;
- ampul - 1 adet;
- ekşi elma - 2 adet;
- masa sirkesi - 30 ml;
- baharatlar.
hazırlık
Pişirilmiş domates, elma ve soyulmuş soğan, meyve sıkacağı içine atılır. Elde edilen sıvı kütlesi tülbentin içine dökülür, yukarıdan bir düğüm bağlarız ve küçük koulekekleri havzaya asarız, böylece tüm meyve suyu kademeli olarak burada birleşir. Tülde bir tavaya aktardığımız patates püresi olacak. Bu kütleyi çözün ve yaklaşık 30 dakika boyunca zayıf ateşte kaynatın, sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra sıcak macunu steril kavanozlara hızla yayın, döndürün, döndürün ve sarın.