Çavdar mayası üzerine ev yapımı ekmek, her akşam yemeğinin lezzetli ve yararlı bir maddesidir. Eğer pişmekten bıktınız, bu makale çok faydalı olacaktır. Bugün, okuyucularla, çavdar ekmeği için fermantasyonun adım adım hazırlanmalarını paylaşacağız ve ayrıca yumuşak, kokulu bir ekmek pişirmeyi de öğreneceğiz.
Ekmek için çavdar ekmeği yemek tarifi
maddeler:
- su - 500 ml;
- çavdar unu - 400 g.
hazırlık
Dövülmüş çavdar ekmeği sadece 5. günde başlayacak, bu yüzden biraz sabır kazanmalı ve talimatları mümkün olduğunca sıkı takip etmelisiniz. İlk olarak 100 gr çavdar unu ve 150 ml ılık suya ihtiyacımız var. Karışımı krep için hamurlara benzer bir kıvama getiriyoruz .
Sonra, kabı gazlı bezle kaplıyoruz ve bir gün boyunca ılık bir yere yerleştiriyoruz. İkinci günde, mayalanızı iyice karıştırın ve 100 g un ve 100 ml ılık su ekleyin. Sonra tekrar tavayı sıcak bir yere gönderin. Üçüncü ve dördüncü günde, prosedürü tekrar ediyoruz. Son olarak, beşinci günde, mayalı hazır ve ekmek pişirmeye başlayabiliriz.
Ve şimdi, her gurme ve Rus mutfağının uzmanlığını tatmin edecek bir çavdar başlangıçında mayasız ekmek pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi.
Çavdarlı maya üzerine Bezdorozhevoy ekmeği
maddeler:
- fermente çavdar - 700 g;
- çavdar unu - 600 g;
- buğday unu - 200 g;
- su - 500 ml;
- tuz - 1 çorba kaşığı. l.
hazırlık
Derin bir kapta çavdar, buğday unu ve tuzu karıştırın, daha sonra marş ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve suyu dökün. Sonra hamuru yoğurup yarım saat beklettik. Daha sonra, hamuru ikiye bölüyoruz ve folyo ile pişirme için iki formu örtüyoruz. Şimdi tabanı un ile serpin ve somunları yayın.
Yukarıdan ekmeği unu serpiştirin ve kalıbı birkaç saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süreden sonra, her iki somunu da bir buçuk saat boyunca 150-180 derece ısıtılmış fırına göndeririz.
Ve bir sonraki tarifimiz, kuru bir mayalanmış ekmek ile ev yapımı çavdar ekmeği yapmak için gereken tüm sırları ortaya çıkaracak. Evde ekmek pişirmek hızlı ve kaygılı olabilir.
Kuru maya çavdar ekmeği
maddeler:
- buğday unu - 220 g;
- çavdar unu - 320 g;
- kuru mayalı - 1 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 çorba kaşığı. l.
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- su 400 ml.
hazırlık
Çavdar ve buğday unu, kuru maya ve maya derin bir kapta karıştırın, iyice karıştırın. Daha sonra yumuşatılmış yağı, suyu, tuzu ve şekeri ekleyin ve farklı hızları kullanarak hamuru bir karıştırıcıyla 10 dakika karıştırın. Daha sonra hamuru 45 dakika boyunca ılık bir yerde çıkarıyoruz.
Sonra iş parçalarını oluştururuz. İstenirse, un serpilir. Şekillendirilmiş ekmek ruloları çarşaflara koyulur ve yarım saat boyunca ılık bir yerde bırakılır. Sonra ekmeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat 220 derece olarak göndeririz.
Ve son olarak, bu sefer katkı maddeleriyle bir kez daha kokulu ekmek tarifini öğreneceğiz.
Çavdar mayası üzerinde aromatik ekmek
maddeler:
- çavdar mayası - 400 g;
- su - 200 ml;
- çavdar unu - 200 g;
- buğday unu - 100 g;
- keten unu - 20 g;
- yulaf ezmesi yulaf ezmesi - 15 g;
- malt - 15 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 çorba kaşığı. l.
- tuz - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Tüm malzemeler ekmekçinin kapasitesine belirtilen sırayla yerleştirilir ve hamur modunda karıştırılır, sürekli olarak spatulaya yardımcı olur. Daha sonra bir buçuk saat kadar hamuru bırakın, iki katına gelene kadar bekleyin. Bundan sonra pişirme modunda bir saat kadar pişirmeye devam ediyoruz. Ayrıca istenirse, çavdar ekmeği içinde pişirirken, kuru üzüm, ayçiçeği çekirdeği, yeşillik veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Yeni malzemeler baharatlı notalar ekleyecek ve ana yemekleri uyumlu bir tatla mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Ayrıca çeşitli baharatlarla deneyler yaparak onlara net bir kabuk verirsiniz.