Çorba ve çorba arasındaki fark, çorba, çoğunlukla et veya balık suyu üzerinde pişirilirken, çorba, kök sebzelerin, mantarların veya sebzelerin bir kaynatıcısı olan vejetaryan bir yemektir. Lezzetli çorbanın sırrı tat dengesidir.
Bu çorba ana malzemenin tadıyla doyurulmalıdır, bu nedenle mantar çorbası ile bizim durumumuzda, yemeğin tadı ve aroması mantarlara tamamen uygun olacaktır, ancak yemeğe ek katkı maddeleri de eklenebilir.
Mantar çorbası tarifi
maddeler:
- tereyağı - 1/2 tsp;
- zeytinyağı - 1/2 tsp;
- kereviz - 1/2 sap;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- havuç - 1/2 adet.
- petrol - 200 g;
- Shiitake mantarları - 200 g;
- su 400 ml;
- kuru beyaz şarap - 1 tatlı kaşığı;
- maydanoz - 1/2 çay kaşığı;
- estragon - 1/4 çay kaşığı.
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Her iki tür yağ da derin bir tavada ısıtılır ve üzerine kızartılmış kereviz , havuç ve soğan doğranır. Sebzeler bir altın rengi elde ettikten sonra, onları ateşten alın ve plakaya koyun.
Şimdi mantarların dönüşü geldi, büyük plakalara kesilmeleri gerekiyor ve ateşe yaklaşık 5-6 dakika bekletiliyorlar. Şimdi mantarları, serbest bırakılmış sıvı ile birlikte sebzelerin yanı sıra tavaya kaydırın. Tava içeriğini suyla doldurun, otlar ve baharat ekleyin ve sıvıyı kaynatın. Ardından yangını azaltıyoruz ve çorbayı yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Pearl arpa ile mantar çorbası
maddeler:
- inci arpa - 1 adet;
- kurutulmuş beyaz mantar - 2 avuç;
- su - 6 bardak;
- sarımsak - 3 dişi;
- kereviz - 1 kök;
- kuru beyaz şarap - 1/2 st .;
- kekik - 1 şube;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bir mantar çorbası hazırlamadan önce, inci yumruğuna dokunulmalı ve temiz suya yıkanmalıdır. Beş bardak su kaynatın ve beyaz mantarları dökün. Mantarları bir saat kadar bekletin. Bu arada, kalan su bardağı ateşe koyun ve doğranmış kereviz ve sarımsak karanfil koyun. Yaklaşık 15 dakika ya da yumuşak olana kadar pişirin, bundan sonra et suyu ve sebzeleri bir karıştırıcıyla karıştırıyoruz.
Mantarlar aşırı nemden sıkılır ve sıvının kendisi ateşe geri döner ve sebze püresi ile karıştırılır. Et suyuna bir broş koyduk, şarap ve bir tutam kekik ekliyoruz.
Arpa hazır olana kadar her şeyi pişirin, daha sonra mantarları ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Beyaz mantarlı solim ve biberli mantar çorbasını tadırarak masaya servis yapın. Çanak ek ekşi krema, krem veya taze otlar olabilir.
Su üzerinde mantar çorbası
maddeler:
- petrol - 450 g;
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- adaçayı - 8-10 yaprak;
- kekik - 1 şube;
- beyaz fasulye (konserve) - 600 g;
- su - 1,5 litre.
hazırlık
Fırın 230 dereceye kadar tekrar ısıtılır. Mantarlar, sarımsak ve doğranmış soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile bolca dökülür, daha sonra bir fırın tepsisine dağıtılır ve 25 dakika boyunca fırına konur, tava içeriklerini zaman zaman karıştırmaz.
Mantarlar fırında iken, fasulyeleri suya koyun, kekik, adaçayı, tuz, karabiber ekleyin ve et suyu kaynatın.
Sebzeler hazır olur olmaz, soğumaya bırakın, mantarlar ayrı bir yere konur ve sebzeler 3 bardak fasulye çekirdeği ile birlikte kazınır. Patates püresini tavaya döndürün, karıştırın, bitkileri alın ve mantarları ekleyin. Çorbayı yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin, daha sonra tabaklara dökün, taze otlar serpin ve servis yapın.