Mayasız ekmek için mayalı

Aslında, ev yapımı ekmek için yağsız bir temel yapmak kolay ve basittir. Sizden talep edilen tek şey, çabalarınızın en küçüğü ve ürünü olgunlaştırma zamanıdır.

Evde mayasız ekmek için mayalı - tarifi

maddeler:

• buğday unu - 410 g;
• arıtılmış su - 225 g;
• bal çiçek sıvısı - 10 g.

hazırlık

Başlangıçta mayasız ekmek için mayayı hazırlarken, aynı miktarda un ve bal ile bir bardak suya üçte iki karıştırın ve iki gün boyunca sıcağa bırakın. Bu süre zarfında kitle dolaşmaya başlamalı ve ekşi kokusu hissetmeli. Yine aynı miktarda su ve bir bardak elenmiş un ekleyin, karıştırın ve bir başka gün için ılık bir yere koyun. Şimdi tekrar bir bardak unu dökün, bardak suyunun üçte ikisini dökün ve yirmidört saat devam edin. Bu aşamada, maya güçlü bir şekilde köpüklenir ve keskin bir alkolik kokuya sahiptir. Son kez biraz un ve su ekledik ve kütleyi on iki saat beklettik. Zaman geçtikten sonra, maya hazır olacak, bunu bir cam kavanoz içine koyabilir, üzerini kapatabilir ve buzdolabındaki rafta saklayabilirsiniz.

Kefirde mayasız ekmek için maya nasıl yapılır?

maddeler:

• buğday unu - 165 g;
• kefir (tercihen bütün sütünden ev) - 245 ml;

hazırlık

Kefir üzerinde bir ekmek marşını hazırlamak için, ikincisi, ilave bir gazlı bezle kaplanması gereken uygun bir derin kase veya başka bir kaba dökülür. Konteynırı üç gün boyunca oda koşullarında kefir ile bırakıyoruz. Bu süre zarfında, fermente süt ürünü iyice ekşimiş olmalı ve sıvı bazını ayırmalıdır. Şimdi kefir unu ile kap içine krepin hazırlanması için olduğu gibi hamurun kıvamını elde etmek için içine dökün. Yine, daha sonra kabı gazlı bezle kaplıyoruz ve başka bir gün boyunca masanın üstünde karıştırmadan karıştırıyoruz. Bir süre sonra, unu tekrar dökün ve aynı tutarlılığı elde edin. Dört saat sonra maya hazır olacak.

Starterin kaçmasını önlemek için, kitle kuvvetli bir şekilde köpürüldüğünden ve matürasyon sırasında hacminde artış nedeniyle, orijinal bileşen sayısından çok daha büyük bir derin kase kullanmanız önerilir.

Mayasız ekmek için maya nasıl saklanır?

Mayasız ekmekler için herhangi bir maya, kullanım amacı ondan 10'a kadar buzdolabında saklanabilir. on dört gün. Belirli bir miktarda hamur mayalanmasından sonra veya belirli bir süre sonra, marş motorunun "beslenmesi" gerekir. Bunu yapmak için, bu miktardaki kavanozda su ve un ekleyerek ürünün orijinal hacmini ve dokusunu yeniden elde edip, ısıda altı saat bekletiyoruz, daha sonra buzdolabında bir kapakla kaplayarak tekrar buzdolabında temizleyebiliyoruz. Eğer bu süre zarfında mayalanmaya ihtiyacınız olmasaydı ve bunu daha sonra kullanmayı planlıyorsanız, özelliklerini muhafaza etmek için, ürünün bir miktarını seçeriz ve onu çıkarırız ve ana bölümü de eriyik ve su ile “beslenir”, hacmi geri getirir.