Profiterol, çeşitli dolgular ile bir muhallebi hamurundan yapılmış özgün bir hamur işi olan Fransız mutfağının popüler ve tanınmış bir yemektir. Tavuk profiterolleri nasıl hazırlayacağınızı ve lezzetli ve yumuşak kekleri nasıl misafir edeceğinizi öğrenelim.
Muhallebi ile profiterol için reçete
maddeler:
Test için:
- tereyağı - 100 g;
- buğday unu - 200 g;
- kaynatılmış su - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 4 adet.
Krema için:
- süt - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- buğday unu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 150 g;
- tereyağı - 50 g;
- Vanilin, limon kabuğu - tadı.
Sır için:
- bitter çikolata - 50 g;
- krem - 20 ml
hazırlık
Bu yüzden, her şeyden önce fırını yakıyoruz ve yaklaşık 180 dereceye kadar ısınmasını sağlıyoruz. Sonra, muhallebi pişirmeye dönüyoruz. Bunu yapmak için soğutulmuş tereyağını alıp rastgele parçalara ayırıp suya dökürüz. Daha sonra gerekli olan un miktarını bir bardakla ölçün ve dikkatlice süzün. Yağ ile su bir su banyosuna koydu ve sıvı bir kaynamaya ve yağın tamamen çözünmesine yeniden ısıtıldı. Şimdi, kaseyi bir su banyosundan çıkarmadan, unun içine dökün ve yumuşatmadan pürüzsüz hamurunu karıştırın. Daha sonra bulaşıkları yavaşça ateşten çıkarın ve yaklaşık 5 dakika hafifçe soğumaya bırakın. Bundan sonra, ilk bir yumurta hamuruna gireriz, karıştırın, böylece tamamen dağılır ve sonra bir saniye eklenir. Sonuç olarak, çok viskoz, kalın ve şekil tutan bir kütle almalısınız.
Bundan sonra, bir masa kaşığı alın ve yağlanmış bir fırın tepsisinde küçük hamurlarla hamurunu yalayın. Şimdi iş parçalarını sıcak bir fırına gönderiyoruz ve yaklaşık 30 dakika kaydediyoruz. Bu süre zarfında fırın kapısını açmıyoruz, böylece kekler "düşmüyor". Sonra profiterolleri dikkatlice çıkarın, düz bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Ve bu kez, muhallebiyi seninle hazırlamaya çalışalım. Bunun için unu eleyin, ona şeker ekleyin ve tavuk yumurtası kırın. Tüm çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice karıştırılır. Daha sonra ılık süt dökün ve kitle homojen oluncaya kadar karıştırın. Kolaylık sağlamak için önce sütü kaynatın, yaklaşık 40 dereceye kadar soğutun ve daha sonra yumurta karışımına ekleyin - bu, kremin hazırlanmasını büyük ölçüde hızlandıracaktır.
Daha sonra, yemekleri soba üzerine koyun ve sürekli karıştırarak “pant” e az ateşte kaynatın. Küçük hava kabarcıkları ortaya çıktıkça ve en alttan yükselen krem yüzeyinde patlamaya başlar başlamaz yangın söndürülebilir. Çırpılmış krema, yumuşatılmış bir tereyağı ile karıştırıcı ile iyice soğutun, istenen şekilde tat vermek için vanilya veya başka bir lezzet katın.
Bir sonraki görevimiz profiterolleri krema ile doldurmak. Kesilmiş keklerin sert versiyonunu gerçekten beğenmezseniz, şekerleme torbasını krema ile doldurun ve her bir keki içine koyun, altta küçük bir delik açın. Muhallebi ile bitmiş profiteroller bir tabak üzerine katlanır ve sıcak çay veya kahve ile servis edilir.
İstenirse, kekleri çikolatalı sır üstüne dökebilirsiniz. Bunu yapmak için, kremi kepçeye dökün, zayıf bir ateşe koyun ve orada çikolata atın. Her şeyi iyice karıştırın, fayansları eritin ve fondanı düzgün ve düzgün bir duruma getirin. Her pastanın üzerine sır koyarak bir mutfak fırçasının yardımıyla koyarız. Hemen servis yapabilirsiniz ve hamur krema ile doyurulmuş ve daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelene kadar biraz bekleyebilirsiniz.