Özbekistan dışında lagman , sadeliği, erişilebilirliği, zengin tadı ve beslenmesiyle popüler hale geldi. Bu yemeğin hazırlanmasında yer alan özel incelemeler, ulusal yemek tariflerinin geri kalanından farklı olarak, hayır, o da düzenli olarak masalarımızda görünmeye başladı.
Bu yazıda Özbek'teki bir lagmanın nasıl pişirileceğini ve bu yemek için hem geleneksel hem de yenilikçi tarifleri nasıl ele alacağımızı öğreneceğiz.
Mevcut Özbek lagmanının tarifi
Bir lagman yapmanın tek zorluğu eriştelidir, dışarı çekilmeli ve pek çoğunun düşündüğü gibi kesilmemelidir.
maddeler:
Erişte için:
- un - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- soda - ½ çay kaşığı.
Sos için:
- kuzu - 500 g;
- lahana - bir lahana ¼;
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 3 adet.
- sarımsak - 1 kafa;
- defne yaprağı, tuz, biber - tadı.
hazırlık
Bitkisel yağ veya erimiş yağda kızartılmış doğranmış et. Ayrıca parçalanmış lahana, patlıcan ve soğan küpleri de gönderiyoruz. Sebzeleri yarısına kadar pişirin, daha sonra mevsimi unutmadan su ve güveç dökün. Lagman için sos söndürülürken, erişte için hamur yoğurmak ve çekmeye başlar. Un ve yumurtaları, bir bardak suya tuz ve soda solüsyonu ile yağlanması gereken sıkı bir hamurla karıştırın. Bundan sonra, hamur bir ceviz büyüklüğünde toplara bölünür, her top ince bir sosis haline getirilir, bu da bir metre kadar uzağa gerdirilir, sonra hamurun ikiye katlanması ve tekrar gerilmesi gerekir. Hazır erişteler pişirilmeli ve soğuk suya batırılmalıdır.
Şimdi bir yemek hazırlayabilirsiniz: Erişteleri derin bir tabağın altına koyun ve et ve sebze ile kalın bir sosla doldurun. Lagman'ı otlar ile süsleyip sarımsak serpin.
Özbek'te bir tavuktan lagman nasıl pişirilir?
maddeler:
- lagman için erişte - 400 gr;
- tavuk eti - 800 g;
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet;
- adzhika - 1 çay kaşığı;
- yeşil bezelye - 200 g;
- domates - 3 adet;
- tuz, biber - tadı;
- yeşillik - dekorasyon için.
hazırlık
Özbek bir lagmanı tavukla pişirmeden önce, piliç yıkayıp doğrayıp, kahverengiye kadar kahverengiye göndermelisiniz.
Tavuk kızartılırken, soğanları yarım halkalara, havuçları küplere ve soyulmuş domatesleri, keyfi parçalar halinde kesin. Soğan ve havuç ekleyin ve 10 dakika daha karıştırın. Sonra domatesleri tavaya koyduk, adzhika ekledik, mevsimi iyi ve domatesleri yumuşayana kadar 10-15 dakika sürdük. Bitmiş lagmanny sosunda yeşil bezelye ekliyoruz. Erişteleri kaynatın ve soslu tavuk ve sebze ile servis yapın. Yemeği doğranmış otlar ile dekore ediyoruz.
Özbek'te kavrulmuş lagman (kovurma lagman)
Özbek'te kavrulmuş bir lagmanın hazırlanması en az zaman alır ve bu nedenle bu yemeğin ilk tanışması için mükemmeldir.
maddeler:
- lagman için erişte - 300 g;
- kuzu - 600 g;
- soğan - 2 adet.
- domates salçası - 100 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- dereotu, maydanoz - dekorasyon için;
- yumurtalar - 3 adet;
- süt - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bitkisel yağda kızartılmış soğan üzerine, dilimlenmiş sığır eti ekleyin ve yarım pişirilene kadar bekleyin. Bir tavada, 100 g domates salçası veya 300 g olgun domates ekleyin, ezilmiş sarımsak ekleyin ve tava ateşten alın. Ayrı lagman eriştelerini kaynatırız, soğuk suyla örtüp sosuya göndeririz.
3 yumurta ve sütden bir omlet hazırlıyoruz ve kalın payetlere ayırıyoruz. Sos ve eriştelere bir omlet ekliyoruz, yemeği dikkatlice karıştırıp tabaklara serpiyoruz. Hazırlanan lagamumu otlar ve sarımsakla serpin.