Geleneksel İran yemeği dhangsak'ın asıl tadı, Hindistan'da, yemeğin tarihi vatanının başarıyla unutulduğu, görülmemiş bir popülerlik kazandı.
Dhansak hem keskin hem de tatlı tat notlarını birleştirir ve bu yazının reçetelerinde tabağı karidesli tatlı et ile tamamlayacağız.
Karidesli sade ve lezzetli dhangsak
maddeler:
Köri doldurma için:
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- domates - 3 adet;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- garam-masala - 1 tatlı kaşığı;
- kakule - 4 adet.
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 1 adet;
- tuz - tadı.
Dhansaka için:
- Kral karidesleri - 16 parça;
- Kırmızı mercimek - 1 adet;
- soğan - 1/4 adet.
- Zemin köri - 2 çay kaşığı.
- öğütülmüş biber - 1 tatlı kaşığı;
- acı biber - 2 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- ananas suyu - yüzyılın 1 / 4'ü;
- taze kişniş;
- garam-masala - 1 tatlı kaşığı;
- 1 limon suyu.
hazırlık
Yakıt ikmali ile başlayalım: soğan büyük yarım halkalar halinde kesilmiş, domates sosu kesilmiş ve çeyrekler halinde kesilmiştir. Sebzeleri bir tavada, bitkisel yağ ve sarımsakla, soğan yumuşak olana kadar kızartırız ve domates püre haline dönüşmez. Şimdi suyun yarısını tavaya ekleyin, 5 dakika kadar sürün, kalan suyu dökün ve baharatları ekleyin. İyice karıştırıyoruz, 5 dakika daha güvendik ve her şeyi bir karıştırıcıyla ovuyoruz.
Şimdi tavayı suyla doldurun ve mercimeklerle kaplayın. Mercimekleri yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika söndürürüz. Köri ve biber tozundan macunu yapın, baharatları limon suyu ile seyreltin. Soğanları acı biberle birlikte ince doğrayın, biber salça ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 30 saniye boyunca kızartın. Tavuğa karides koyup pembeye dönene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Daha önce hazırlanmış dolgunun yarısını ekleyin, 5 dakika güveçte dökün ve ananas suyu dökün. Mercimekleri koy. Dhansak'ı 5 dakika sonra söndürüyoruz, gerekirse yakıt ikmali yapıyoruz, böylece hazırlanan çanak kalın ve güzel kokuyor. Sonunda, yemeği sarımsak, taze kişniş ve acı biberle pişiririz, biraz limon suyu ekleyip dinlendirelim. Bir tabak pirinç ya da taze kekler servis ediyoruz.
Yeşil biber ve tarçın ile Dhansak
maddeler:
- kırmızı mercimek - 300 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kakule - 6 tohumlar;
- hardal taneleri - 3 tsp.
- Biber tozu - 2 çay kaşığı.
- zerdeçal - 2 çay kaşığı.
- Zemin tarçın - 2 çay kaşığı.
- soğan - 2 adet.
- zencefil kökü (rendelenmiş) - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 4 karanfil;
- yeşil biber - 3 adet.
- karides - 700 g;
- ananas - 1 adet;
- domates - 8 adet;
- taze kişniş;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Mercimek, bir tencerede uyuya kalır, mevsim tuz ve biber ile yanar ve ateşe verilir. Sıvıyı bir tencereye kaynatıp kaynatırız ve daha sonra ısıyı düşürür ve mercimekleri yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişiririz.
Mercimek demlenirken, bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve yaklaşık 2 dakika boyunca tüm kuru baharatları kızartın. Baharatlar rengini değiştirdiğinde
Soyulmuş karides , renk değişikliği olana kadar baharatlarda kızartın . Karidesleri takiben, ananas, mercimek ve biraz ılık su dilimleri tavaya gönderilir, böylece karışım çok kalın ve yoğun değildir. Tushim Dhansak 5 dakika, tuz, karabiber ve taze kişniş tadı.
Hazır yemekler pide veya geleneksel Hint yassı kekler ile sarılı tost ile yenebilir. Servis yapmadan önce dhansak biraz almalı ve yemeğin lezzetlerini biraz limon suyu ile yenilemelidir.