Paella (paella), pirinçten yapılan geleneksel bir İspanyol yemeği. Birkaç çeşit paella vardır, ancak hepsinin iki ana maddesi vardır: pirinç ve zeytinyağı. Ayrıca, çoğu paella tarifinde, safran kullanılır ve pirinç rengi altın rengindedir. Paellaya katkı maddeleri deniz ürünleri, et, tavuk ve sebze olarak kullanılabilir. İspanya'da paella "siyah pirinç" yaygın bir şekilde yayılır ve içine mürekkep balığı eklenir. "Siyah pirinç" adı, mürekkepbalığı tarafından üretilen mürekkebin pirinç siyahını renklendirmesi nedeniyle ortaya çıktı.
Bu makalede, gerçek bir İspanyol paella nasıl hazırlanacağını öğreneceğiniz tarifler sunulmaktadır.
Deniz ürünleri ile klasik paella tarifi
maddeler:
- 1 litre balık suyu;
- 400 gr pirinç;
- Kalamar 150 g;
- 200 g halbut;
- 300 g karides;
- 300 g etli midye;
- 50 gram jambon;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- 1 tatlı biber;
- 1 limon;
- 1/2 çay kaşığı safran;
- 2 diş sarımsak;
- zeytinyağı;
- maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Et kalamar, balık, jambon ve karides küçük küpler halinde kesilmelidir. Tavada zeytinyağını ısıtmanız, üzerinde jambonu kızartmanız ve ayrı bir tabağa koymanız gerekiyor. Aynı yağda, tavuğu kızartın ve bir jambonla bir kaseye koyun. Aynı şekilde, balık ve karides parçalarını kızartıp ayrı bir kaseye koymalısınız.
Soğan ve tatlı biberler ince doğranmış, domates rendelenmeli ve bu sebzeleri 3 dakika boyunca bir tavada kızartın. Bundan sonra sebzelere ince kıyılmış yeşillikler, safran ve sarımsak da ekleyiniz. Tüm karışım iyice karıştırılmalı ve önceden pişirilmiş karides, jambon, kalamar ve balıklara eklenmelidir.
Pirinç soğuk suda birkaç kez yıkanmalı ve bir tencerede midye ile birlikte malzemelerin kalanına ilave edilmelidir. Kızartma kabının tüm içeriğinin üzerine bir limon suyu dökülmeli ve sarımsak sıkılmalıdır. 5 dakika sonra et suyu kabı içine dökün, bir kaynama noktasına getirin ve kapalı kapağın altında 20 dakika kaynatın.
Hazır paella tabaklara yayılmalı ve maydanoz dallarıyla süslenmelidir.
Tavuk ile paella tarifi
Paellalı tavuk, karides ve diğer deniz ürünleri ile paelladan daha az popüler değildir. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 500 g tavuk fileto;
- 700 ml tavuk suyu;
- 250 gr pirinç;
- 1 soğan;
- 200 g bezelye (taze veya konserve);
- 1/4 çay kaşığı safran;
- 50 ml salça veya ketçap;
- zeytinyağı;
- tuz.
hazırlık
Tavuk filetosu yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, soğan - temizlenmeli ve yarım halkalara kesilmelidir. Bir tavada, sıcak zeytinyağını kızartın ve tavuğu altın kahverengi kadar kızartın. Tavada 15 dakika sonra pirinci dökmeniz, iyice karıştırmanız ve sıcak tavuk suyu dökmeniz gerekir. 5 dakika sonra, tavaya domates salçası, safran, tuz eklenmelidir. Kızartma tavasının tüm içeriği karıştırılmalı ve hazır bulundurulmalıdır.
Hizmet etmek paella sıcak olmalı, yeşil ve yeşil bezelye ile dekore edilmiş.
Paella için bir tarif hem tavuk hem de deniz ürünleri ile yaygın olarak dağıtılır . Ayrıca paellada çeşitli sebzeleri de ekleyebilirsiniz. İspanyollar bu yemeğin hazırlanmasında büyük hayal gücüne sahiptirler - paellada yumurta, sosis, sosis ve hatta elmaları ekleyin. Herhangi bir modern hostes İspanyol paella'nın en uygun ve lezzetli tarifini bulabilir.
Paella yemeği olağanüstü lezzetli, kokulu ve doyurucu ve sıradan bir akşam yemeği ve aile kutlamaları için harika.
.