Patates köfteleri, basit yemekler sayesinde birçok ülkede popüler hale gelen ulusal bir Belarus muamelesidir. Ayrıca bir köylü yemeği denir: bütün gün besleyici, lezzetli, enerji verici. Çok fazla yemek tarifleri var ama patates her zaman temeldir, ekşi krema sosuyla servis edilen et, domuz pastırması, mantarlar ile kombine edilir.
Patates nasıl pişirilir?
Belaruslular, en lezzetli patates köftelerinin domuz pastırması ve mantarlarla elde edildiğini iddia ediyorlar, ancak bunları ayrı ayrı koyabilirsiniz. Mantarlardan chanterelles veya beyaz almak daha iyidir, orman mantarları eşsiz bir aroma verir. Pişirme tencere veya tarakta daha uygundur, çoğu fırın için bir tava kullanır. Tecrübeli aşçılar bu yemeği sadece sıcak olarak yemenizi tavsiye eder, sonra lezzetini kaybeder. Ama hileler var, bu sayede patates özelliklerini koruyor ve soğuk bir biçimde:
- Patates sürtünmeden sonra hızla maviye döner ve tadı kaybeder. Bunun olmasını önlemek için bir soğan eklemeniz gerekir.
- Öğütülmüş yulaf ezmesi tavsiye edilir, aksi halde nişasta hissedilir.
- Yarım bardak sütleri patateslere dökerseniz, uzun süre yumuşak kalır.
Belarusça Patates Büyükanne
Belarusça babka, patatesleri diğer sebzelerden daha fazla sayabilecek ev hanımlarının icadıdır. Aileyi hızlı ve besleyici bir şekilde beslemek için bu yemek en önemli şeydir, çünkü dranikas ve büyücülerle daha fazla kavga vardır. Eğer yemeği daha besleyici ve şişman yapmak istiyorsanız, domuz eti kullanmak daha iyidir.
Malzemeler :
- patates - 2 kg;
- et - 200 g;
- soğan - 2 adet;
- sert peynir - 100 g;
- tereyağı - 50 g;
- yumurta - 2 adet;
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- sarımsak - 2-3 karanfil.
hazırlık
- Et ve soğan kesilmiş, kızartma, tuz, biber.
- Patatesleri rendeleyin, biraz sıkın.
- Sarımsak bastırın, un, tuz, baharat, karıştırın ile birlikte yulaf ekleyin.
- Etin yarısını rapor edin.
- Et kızartmasının geri kalanı, patates ile "kaplı" yağlanmış bir fırın tepsisine konur.
- 1 saat pişirin.
- Sonundan 10 dakika önce, patates kafasına rendelenmiş peynir serpilir.
Süt ile hamur tatlısı
Patates fırında yapışır - tarifi en kolay olanıdır. Fırının, orjinal olarak hazırlanmış olduğu fırının bir analogu olduğu için en lezzetli olarak kabul edilir. Ayrıca sıradan güveç olarak da adlandırılabilir, ana şey patatesleri patates püresi haline getirmek, bazı kadınlar küçük bir rende değil, et kıyma makinesi kullanmaktır.
Malzemeler :
- patates - 2.5 kg;
- soğan - 2 adet;
- domuz yağı - 150 g;
- süt - 100 ml;
- yumurta - 2 adet;
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- soda - 0.5 tsp.
hazırlık
- Patatesleri soğanla rendeleyin, sıkın, yumurtayı kırın.
- Biber, tuz ekleyin, un ve soda ekleyin, karıştırın.
- Soğanı yağla karıştırın, karışıma koyun.
- Sütü topla, karıştır.
- 1 saat önceden ısıtılmış bir fırında bir kapak altında soba.
Bir tavada patates graten - tarifi
Bir şakada, bir tavada bir patates büyükannesi, ailenin draniki istediği zaman tembel ya da aşırı meşgul ev hanımlarının icadı olduğunu ve tembelliğin meşgul olduğunu ya da zamanın olmadığını söylüyorlar. Reçete için domuz pastırması yapmak daha iyidir, yarım buçuk pastırmalı. Baharatlı patateslerden "sever" dereotu, kimyon, kekik ve zerdeçal. En sevdiğin şeyi koyabilirsin.
Malzemeler :
- patates - 1 kg;
- brisket - 200 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- yumurtalar - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Meme ve havuç şeritler halinde kesilmiş, soğan - küpler.
- Altın kahveye kadar kızartın.
- Patatesleri rendeleyin.
- Tuz, yumurta, çeşni, et sosu, karıştırın.
- Karışımı bir kızartma tavası üzerine koyun, kabuğa kadar 15 dakika kızartın.
- Ardından ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
Fırında kıyma ile patates ezmesi
Bir versiyonu var, bir büyükannenin patateslerden oluşan bir tarifi, bu topraklara 18. yüzyıldan beri yerleşmeye başlayan Yahudiler tarafından Beyaz Rusya'ya getirildi. Ulusal yemekleri - kugel başlangıçta havuç ve lahanadan hazırlandı ve yerleşimciler bu sebzeleri patatesle değiştirmek zorundaydılar ve pastırma yerine yağsız kıyma aldılar.
Malzemeler :
- forcemeat - 400 g;
- patates - 10 adet.
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- yumurtalar - 2 adet.
hazırlık
- Patates, ince rendelenmiş havuç - büyük, soğan - doğrayın.
- Fry, patateslere ekle.
- Yumurta, tuz ve karabiber sürün.
- Kıyılmış et baharat ve doğranmış soğan ile karıştırılır.
- Patates hamurunun yarısını fırın tepsisine koyun, sonra - forcemeat, patates ile "örtün".
- Kıyılmış patatesli domuz eti, önceden ısıtılmış bir fırında 1 saat pişirilir.
Domuz yağı ile fırında patates köfte tarifi
Başka bir lezzetli tarifi fırında pastırma ile bir patates başıdır. Besleyici, kalori ve çok lezzetli. Patatesler daha hızlı sürmek, daha hızlı sürmek, daha sonra kütlenin düzgün olması için daha iyidir. Ve karamsar olmamak için, bazı ev hanımları bir çay kaşığı limon suyu ekliyor. Salo tuzlanmış daha iyidir.
Malzemeler :
- patates - 1 kg;
- domuz yağı - 200 g;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
- Dondurulmuş yağ veya ince doğranmış.
- Patatesleri rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
- Bir kaşık dolusu tavada kızartılmış soğan üzerine.
- Her şeyi karıştır, yatağın üzerine koy.
- 40 dakika önceden ısıtılmış bir fırında güveç.
Mantarlı patates sapı
Yazı boyunca, Belaruslu ailelerdeki masada sık sık bir misafir, her zaman fırında mantarlı bir mantar mantarıydı. Kokulu bir yemek için, sadece orman mantarlarına ihtiyaç vardır ve kurutulmuş olanlar da uygundur, ancak önceden ıslatılmalıdır. Belarus ev sahiplerinden gizli bir "lezzet" - kuru armut! Kısaca ıslatılırlar ve sonra parçalara ayrılırlar.
Malzemeler :
- patates - 1,5 kg;
- mantarlar - 200 g;
- soğan - 2 adet;
- armutlar - 2 adet.
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Patatesleri rendeleyin ve un ile karıştırın.
- Armutlar kesildi, ıslatın.
- Mantarlar kes, yavru, tuz.
- Soğan kes ve soteleyin.
- Bütün karışım, bir tencereye koyun, ekşi krema.
- Patates mantarı kafası 45 dakika pişirilir.
Balık ve patates kafası
Fırında orijinal patates köfteleri balıkla elde edilir, böyle bir muamele geleneksel yağ ve et yerine Baltık'a göç eden Belaruslular için ünlüdür, pollock veya morina eklenmek üzere uyarlanmıştır ve yarıya konulabilir. Ama balık kıyma, mercanköşk ve kekik için iyi bir zemin olmalıdır.
Malzemeler :
- kıyılmış balık - 1 kg;
- patates - 1-2 kg;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
- yumurtalar - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş
hazırlık
- Patatesleri soyup hafifçe sıkın.
- Soğan kes, yavru, bir yulaf ezmesi.
- Yumurta, nişasta, tuz, karabiber ekleyin.
- Balık forcemeat tuzu, karışıma baharat ekleyin.
- Bir şekle koyun, yağlanmış, alüminyum folyo ile kaplayın.
- Patates balığı büyükannesi bir saat pişirilir.
Mikrodalga fırın patates kafası
Bir patates kafasının hazırlanması büyük ölçüde azaltılacaksa, bir mikrodalga fırın kullanmak en iyisidir. Bir saat yerine, 20-25 dakika içinde tutmak gerçekçi, ancak sadece bu teknik için amaçlanan yemekleri saymak önemlidir. Karışım daha fazla çıktıysa, onu birkaç ziyarete ayırmanız gerekir.
Malzemeler :
- patates - 0.5 kg;
- brisket - 300 g;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
- Patatesleri rendeleyin, sıkmayın.
- Soğan ve et kesilmiş, kızartın, serin.
- Patates, tuz, karabiber ile karıştırın.
- 10 dakika mikrodalgaya koyun.
- Daha sonra patates büyükannesi karıştırılır ve 10 dakika daha hazırlanır.
Pota fırında patates büyükanne - tarifi
Çok lezzetli patates bir tencerede döner, kilden ürün almak daha iyidir. Tadı hassasiyeti için birkaç tane yağlı ekşi krema ekleyin. Tencerelerde et, brisket, mantarlar, birçoğu birleştirilebilir, kıyılmış et ile iyi çalışır. Katmanları sermek önemlidir, her birini baharatla doldurmayı unutma.
Malzemeler :
- brisket - 200 g;
- patates - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- yumurtalar - 1 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Böceği kesin, soğanla kızartın.
- Patatesleri rendeleyin, rosto, yumurta, baharat ekleyin, karıştırın.
- Tencerelere uzanmak.
- Kapağın altında 30 dakika pişirin ve sonra - onsuz bir kahverengi almak için.
Multivarkta patates köfte tarifi
Bir multivarkta patates gibi yoğun ev hanımları için bu tarif, favori ikramlarınızın hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Bir pastırma yapması daha lezzetli, ancak pastırma, domuz pastırması ve et şeritleri de uygundur. Pastırma koyun ve tuzlayın, ancak tuz ılımlı olmalıdır. Bir tavada ve "Sıcak" modunda, kime daha uygun olduğunu anlayabilirsiniz.
Malzemeler :
- patates - 1 kg;
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- yumurtalar - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- domuz pastırması - 100 g;
- Ghee - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Patatesleri rendeleyin.
- Yumurta, un, tuz, karabiber ekleyin.
- Yağı soğanla kızartın, patatesle karıştırın.
- Bir kaseye koyun, yağı dökün.
- 30 dakika "Pişirme" modunda pişirin.