Bugün klasik tarife göre geleneksel bir Yunan yemeği - musakka hazırlayacağız. Kıyma, patlıcan ve patatesten yapılmış katmerli soslu katmanlar ile pişirilen, en zorlu gurme bile kayıtsız kalmayacak, tatsız bir tat buket yaratır. Kullanılan baharatlara özel çekicilik eklenir. Onların varlığı sizin beğeninize göre ayarlanabilir, daha çok tercih edilenlerle değiştirilir.
Moussaka'nın Yunanca hazırlanması çok zaman alır, ancak sonuç tüm masrafları tam olarak telafi eder ve yemeğin mükemmel tadını sağlar.
Patlıcan, patates ve béchamel soslu Yunanca tarifi moussaki
maddeler:
- kıyılmış et - 850 g;
- patlıcan - 750 g;
- patates yumruları - 350 g;
- sert peynir - 250 g;
- soğan - 75 g;
- sarımsak - 3 diş;
- taze domatesler - 250 g;
- domates salçası - 75 g;
- şarap kuru - 155 ml;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 45 g;
- buğday unu - 40 g;
- süt - 450 ml;
- baharatlı otlar - tadı;
- hindistan cevizi - tadı;
- tarçın tozu - tadı;
- fesleğen kurutulmuş - tadı;
- tuz - tadı;
- karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Öncelikle, beşamel sosunu hazırlayacağız. Tereyağı tavaya koyup, buğday unu serpin ve yaklaşık bir dakika kadar geçtik. Daha sonra ısıdan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Aynı zamanda, un karışımına benzer bir sıcaklığa kadar biraz sütü ısıtın.
Yine, ateşte un ve tereyağı belirleyin ve ince bir süt damlasına dökün ve homojen bir kütle elde edilene kadar kuvvetlice karıştırın. Sos yoğunluğunun daha sonraki ayarlanması için yaklaşık yüz mililitre süt bırakın. Kütle kaynamaya ısıtın ve dört dakika pişirin.
Daha sonra, sert peynirleri rendeleyin içinden dökün, elmanın üst kısmı için 50 gram bırakarak, tamamen sosun içinde çözünene kadar karıştırın. Ardından, istenen şekilde tuz, karabiber, hindistan cevizi ve baharatlı otlar ekleyin. Sos çok kalınsa, istenen kıvama getirin, sol süt dökün ve bir dakika daha kaynatın. Daha sonra ısıyı çıkarın, yumurta çırpma teli ile çırpın ve küçük porsiyonlar halinde sosu koyun ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Hazırlanan sosu gıda filmi ile kaplamakta, doğrudan yüzeye yerleştirmekte ve tabağın kalan bileşenlerini hazırlamaya devam ediyoruz.
Yıkanmış patlıcanlar beş milimetreye kadar kalınlıkta kupalar veya dilimler halinde kesilir, tuz serpilir, bir kevgir içinde istiflenir ve otuz dakika bekletilir. Daha sonra dilimlerini tuzdan yıkayıp kurulayın, bitkisel yağla kaplayın ve fırında veya ızgara tavasını yumuşak olana kadar pişirin.
Patates yumruları mayınlı, temizlenmiş ve patlıcan dilimleri kadar kalın çemberlerde parçalanmış ve yedi dakika suda kaynatılmıştır. Suyu önceden tuzlamayı unutmayın.
Bitkisel yağ içeren bir tavada, yarı kıvamlı soğanı yarıya kadar kavrulmuş ve bir sesin yardımıyla bir tabağa alın. Kalan petrol kızartması üzerine kıyma, daha sonra şarabı dökün ve çoktan kızartılmış soğan, doğranmış sarımsak ekleyin, soyulmuş ve küçük küp domatesler halinde doğrayın. Kütle tuz, karabiber, öğütülmüş tarçın ve kuru fesleğen ile serpilir ve üzerine serilir.
Tüm bileşenler hazırlanır, moussaka oluştururuz. Pişirme tabağının alt kısmındaki ilk tabaka patatesleri serer. Daha sonra patlıcan ve patlıcanın bir katını izler, daha sonra patlıcan, bütün soslu beşamelleri dökün ve pritrushivayem rendelenmiş peynir kalmasını sağlayın.
Çanağı önceden kırk dakika süreyle 195 derece fırında önceden ısıtın.
Hazır olmamız üzerine, moussaka'ya yirmi dakika soğumasını ve servis yapabilmelerini sağlıyoruz.