Felsefeye ve içme kültürüne yeni başlayanlar için bir rehber gül şarabı.
1. İlk ve en önemlisi: pembe şarabı tercih ettiğinizde utanılacak bir şey yoktur.
Pembe şarabı, kırmızı ve beyaz akrabalarıyla karşılaştırıldığında, snob ve şaraplı amatörlerden gülünç eleştirilere maruz kalmaktadır. Pembe şarabı ya da:
a) "sadece kızlar için pembe" olduğunu düşünmek için yeterince muhafazakar ve cahildir
b) Beyaz Zinfandel'in şarabını, beyaz Zinfandel'in şarabını (beyaz şarapta tatlı bir şeker parodisi, seri üretimde serbest bırakılan ve 1970'lerde Kaliforniya'da yeteri kadar popüler olan) ya da pembe André'i reddetme denemesinde bulunmayanlar aslında onun soda şampanya tadı ile). Tabii ki, kalitesiz bir gül şarabı vardır, ancak bu herhangi bir içecekle sigortalanmaz.
2. Kırmızı ve beyaz şarap karışımı bir gül şarabı değildir.
Gül şarabının çoğunun üretimi için kullanılan teknoloji, siyah üzümün hafifçe öğütülmesi ve kendi derisinde bir süre (birkaç saatten birkaç güne kadar) ıslatılmış olması, bundan sonra suyun kekden ayrılması (buna "wort" denir) ve tankların üzerine dökülmesidir.
Üzümün kabuğu ne kadar uzun süre şarapta kalırsa, daha koyu gül şarabı olur.
... ve böylece tadı daha derin ve acı olur, kırmızı şaraba yaklaşır. Sonuçta, kırmızı şarap üretmenin yolu benzer. Siyah üzümlerin içi beyazdır ve bu nedenle hafif bir meyve suyu üretir, bu yüzden bu şarap herhangi bir renkten yapılabilir. Kabuğun meyve suyunda kalacağı ve şarabın rengini belirleyeceği zaman: beyaz, pembe veya kırmızı.
3. Pembe şarap dünyanın herhangi bir yerinde ve neredeyse herhangi bir üzümden yapılabilir.
Gül şarabının üretimi ya üzüm çeşidine ya da menşe bölgesine bağlı değildir; sadece bir çeşit şarap, kırmızı ve beyaz ile aynı. En büyük üreticiler Fransa, İspanya (“rosado” olarak anılır), İtalya (“rosato”) ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Ayrıca, Güney Amerika (Şili, Uruguay), Almanya, Avustralya ve dünyanın diğer pek çok köşesinde şaraplar arasında mükemmel şarap bulunabilir.
Çoğu pembe şarap, birkaç çeşit üzümün bir karışımıdır. Kuru / pembe Avrupa şarabında kullanılan en yaygın üzüm çeşitlerinden bazıları: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso ve Pinot Noir.
4. Pembe şarabı sadece bu şekilde: daha genç, daha taze, tadı daha uyumlu.
Pembe şarap, kırmızı ve Helen Mirren'in aksine, yıllar içinde gelişmez - yarım yüzyıl boyunca bodrum katında tutmayı düşünün. Etiket üzerinde geçen yılın göstergesiyle içki içerken utanılacak bir şey yoktur. İki veya üç yıl öncesinden daha erken tarihli bir şarap içmeyin (ve büyük olasılıkla, bulamayacaksınız).
5. Bir gül şarabı alırken sorulması gereken en önemli soru: "KURU MISIR?"
Kuru = tatlı değil. İhtiyacınız olan şey şudur: ekşi ve şekersiz olan, mineral / meyveyi ve genel olarak her tada ve aromayı kıran, ekşi ve taze bir tada sahip bir şarap. Başlangıçta pembe şarabın, süper tatlı şarap "Beyaz zinfandel" ("beyaz zinfandel") ve kitlesel üretimde ortaya çıkan kardeşlerinin hatasıyla ünlü olduğunu hatırlayın.
Dünyanın dört bir yanından çok farklı türde gül şarabı üretildiği için, kuru ya da tatlı bir şarabın seçilmesi konusu, menşe ülkesinden çok daha önemlidir. Ancak, bir şarap mağazasında tamamen kafanız karışmışsa, genel kural:
PEMBE ŞARAP MİLLİ ESKİ IŞIK (Avrupa) = DAHA FAZLASI OLACAK
YENİ IŞIK (dünyanın herhangi bir noktasından) PEMBE ŞARAP = KURU DAHA AZ OLACAK
Bu kurala bir çok istisna olsa da (California gül şarabı süper-ince ve süper-kuru olabilir ve bazı Avrupa şarapları daha yüksek bir şeker seviyesine sahip olabilir), ancak yukarıdaki yöntem bir şarap deposunda tespit etmek için yeterli olabilir. karışıklık.
Şüphe durumunda, Fransa'yı özellikle de Provence’ta seçin.
Fransa geleneksel kuru rosé şarabının doğum yeridir (isminden de anlaşılacağı gibi) - ve Rhone Vadisi ya da Laura Vadisi gibi Provence'tan şarap seçerek tuzağa düşmek çok zordur. Provencal pembe şarap (güney Fransa'dan) genellikle çok soluk pembe, bazen somon renklidir. Tadım yaparken, çoğu zaman çilek, ahududu ve narenciye notalarını duydum. Mağazalarda benzer bir şarap bulmak istiyorsanız, aşağıdaki talimatları kullanın. Provence'ta belirli bir bölgedeki şarapların belirli bir bölgeye göre yapıldığını belgeleyen resmi isimler vardır. Şişe etiketinde aşağıdaki adlardan birini görüyorsanız, bu şarabın nereden geldiğini hemen öğreneceksiniz:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Fransız şarabı sevmediyseniz harika bir seçenek, İspanyol rosados pembe şarabı seçiminizi yapın. Fransız akrabasından biraz daha tartılı ve daha doygun hale gelme eğilimindedir, daha koyu pembe bir renk ve et ile iyi giden meyveli bir tat. Buna ek olarak, daha az raspiarennoe ve sonuç olarak, size daha az mal olacak.
6. Şişe başına 15 dolardan fazla ödeme yapmamalısınız.
Pembe şarap, özellikle kırmızı ile bir benzetme yaparsanız, ucuz olmak için çok tuhaftır. Bu şaraplar, uzun zamandır "olgun" olanlara göre daha genç ve üretimde nispeten ucuzdur. Amerikan şarabı için oldukça pahalı olan diğer Fransız şarabı ithalatına kıyasla nispeten uygun fiyatı nedeniyle ABD'de gül şarabı hala takdir edilmemektedir. 10-15 $ (hatta normal bir pazarda olsanız bile) fiyat aralığında çok değerli seçenekler bulacaksınız. Şarabı üst raftan tahrip etmeye karar verirseniz, şişe başına 25 veya 30 dolardan fazla fazla ücret ödemeyin.
7. İsterseniz mangalda içebilirsiniz.
Şarabı belirli bir yemeğe bağlama girişimleri sinir bozucu bir klişe (kategoriden, ketçapın bir burgere nasıl bağlanacağı), ancak pembe şarap söz konusu olduğunda bu pek de iyi değil. Bu evrenseldir çünkü kırmızı ve beyaz şarap arasındadır - kırmızı şarabın derin, büzücü, büzücü lezzetinden daha az doymuş fakat aynı zamanda süper hafif beyaz şaraplardan daha büyük derinlikte.
Bu başarılı ara lezzet kokusu (pembe şarabın farklı çeşitlerinin parlak ve kibirli, koyu ve doygunluktan çok çeşitli lezzetleri kapsaması gibi), neredeyse her zaman yediğiniz yemeğin tadına uygun bir içecek bulmak mümkün kılar. balık, sebze, tavuk, ızgara biftek, patates cipsi veya çikolatalı kurabiye. Sadece içmeden önce soğumaya yetecek kadar zaman verdiğinizden emin olun (tıpkı beyaz şarapla yaptığınız gibi).
Bu şarap sadece barbekü, plaj ve piknik için değil, aynı zamanda TV'nin etrafında oturmak için de idealdir.
8. Kokteyl yapmak için bunu kullanabilir veya daha çok kullanmalısınız.
Gül şarabı karıştırmak için idealdir. Ucuz değildir (bu nedenle başarısız olursa kendinizi suçlu hissetmeyeceksiniz), her türlü meyve ve gazlı içeceklerle iyi uyuyor ve bir bardakta iyi görünüyor. Birkaç fikir:
- Fesleğen ve limonata ile pembe şarap kokteyli (Fesleğen Limonata Rosé Kokteyl)
- Soda ve çilek ile gül şarabı (Çilek Rosé Spritzer)
- Siyah gül (böğürtlen, kireç ve pembe şaraptan yumruk) (Siyah Gül)
Mükemmel! Pembe şarapla sezonun açılışına resmen hazırsınız.
Tembel olmayın ve istediğiniz herhangi bir şarabı denemek için içki dükkanına gidin; Her zaman birisine "pembe şarabı 15 $ 'a kadar" seçmenize yardım etmesini isteyebilirsiniz.