Balık ve et ile, sadece ince ve kremsi sosların mükemmel uyum sağladığı gerçeğine alışığız. Meyveli tatlı sos ise az insanı etkiliyor. Ancak, kendi deneyimlerinizi tersine görmek yeterlidir. Dikkatinize, örneğin portakaldan sosu getiriyoruz. Balık, et, salata ve deniz ürünleri için inanılmaz derecede uygundur. Portakal sosu yapmak için bazı ilginç tariflere bakalım.
Et için portakal sosu
maddeler:
- su - 500 ml;
- portakallar - 1 adet;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - tadı;
- limon suyu - tadı.
hazırlık
Şimdi portakal sosu nasıl yapılacağını anlayalım. Böylece portakal iyi yıkanır, dik kaynar su ile kaplanır ve soyulur. Zedra, ince bir rende üzerine ovuşturdu, suyla dolduruldu, ateşe atıldı, kaynatın ve küçük bir ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sonra, tülbentten sıvıyı süzün ve nişastayı bir bardak et suyu içinde çözün ve iyice karıştırın. Şimdi limon suyunu portakal karışımına ekleyin, şekeri dökün ve kaynatın.
Bundan sonra, solüsyonu nişasta ile yavaşça dökün ve kalınlaşana kadar karıştırın, sürekli karıştırın. Hazırlanan sosu sıcağından ayırır ve soğuturuz. Portakalın özünden suyu sıkın, süzün ve tavaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıp, sos kabına döküyoruz. Hepsi bu, et için hazır portakal sosu hazır!
Balık için portakal sosu
maddeler:
- portakal - 3 adet;
- ampul - 1 adet;
- tereyağı - 200 g;
- sıvı bal - 1 tatlı kaşığı;
- kuru beyaz şarap - 150 ml;
- beyaz biber, tuz - tadı.
hazırlık
Bu nedenle, önce kabuğu bir portakaldan çıkarın ve bir rende üzerine sürün. Daha sonra, bir meyve sıkacağı kullanarak portakal suyu sıkın. Soğan temizlenir, melenko doğrayın ve meyve suyuyla karıştırın, lezzetlendirin, bal ekleyin ve kuru şarabı dökün. Bu karışımı zayıf bir ateşe koyduk, ama kaynamaya getirmedik. Sosun iyice ısındığını gördükten sonra yavaşça küçük yağ bloklarına koyun ve karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde, tuz ve karabiber ekleyin, ısıdan çıkarın ve dikkatlice süzün. Hepsi bu, balık ve deniz ürünleri için bal-portakal sosu hazır!
Gözleme için portakal sosu
maddeler:
- tereyağı - 120 g;
- pudra şekeri - 60 g;
- portakal kabuğu - tadı;
- portakal suyu - 120 ml;
- portakal özü - istenirse.
hazırlık
Kalın dipli bir tencerede kremalı tereyağı, pudra şekeri, portakal kabuğu ve portakal özü sunuyoruz. Yemekleri ateşe verin ve yaklaşık 5 dakika ısıtın, sonra portakal suyunu dökün ve 5 dakika daha karıştırın, arada sırada karıştırın. Şimdi sosu oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın ve bir kavanoz içine koyun ve buzdolabında saklayın. Kullanımdan hemen önce, sadece sosu mikrodalgada ısıtın ve her krepi bir mutfak fırçayla yağlayın.
Salatalarda portakallı hardal sosu
maddeler:
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- portakal suyu - 0.5 litre;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- beyaz susam - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Dijon hardal - 2 çay kaşığı;
- baharat - tatmak için.
hazırlık
Bu yüzden susam, bir altın rengi elde edinceye kadar kuru bir tavada kızartın ve ardından bir kahve değirmeni içine koyun ve hafifçe öğütün. Sonra, tohumları bir kaseye dökün, zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Hardalı oraya koyalım ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şimdi hafifçe portakal suyunu dökün, biraz limon suyu, karabiber, tuz ekleyin ve orijinal ve baharatlı pansuman olarak farklı salatalar için hazır soslar servis edin.