Puf böreğinden elde edilen puflar, Sovyet döneminden beri klasik bir tatlıdır. Gevrek ve kırılgan bir bazla birleştirilmiş yumuşak bir krem, evde kolayca hazırlanabilen lezzetli bir muamele oluşturur.
Protein kremalı puf böreği
maddeler:
- hamur lapa lapa bezdorozhevoe - 520 g;
- yumurta akı - 3 adet.
- yumurta sarısı - 1 adet;
- su - 90 ml;
- vanilin - 1-2 g;
- toz şeker - 190 g;
- sitrik asit - 2 g;
- tuz - bir tutam;
- tereyağı - 20 g;
- pudra şekeri.
hazırlık
Şişirilmiş testi, iki ila iki buçuk santimetre genişliğinde dondurulmamış, açılmış ve uzun şeritler halinde kesmeye veriyoruz. Parşömen kâğıttan veya folyodan yapılabilen tüpler için koni biçimli formlar tereyağı ile sürülür ve hazırlanan helezonlar ile sarılır ve bir spiral şeklinde üst üste bindirilir. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyduk, bir çay kaşığı su ile karıştırılmış bir yumurta sarısı ile yağlayın ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında belirleyin. Tüpleri esmerleşene kadar tutuyoruz (yaklaşık on beş dakika), fırından alın ve şekilleri bunlardan ayıklayın. Izgarada serinleyelim.
Bu arada, puf böreği tüpleri için bir protein kremi hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencereye veya bir tencereye su dökün, vanilin atın ve şekere dökün. Bir kaynamaya kadar ısıtın, karıştırın ve kalınlaşana kadar sert bir karamelin içine doğru ateşte durun. Sonra sitrik asidi bıçağın ucuna fırlatırız, karıştırıp ateşten çıkarırız.
Kalın ve yoğun beyaz bir kitle için bir tutam tuz ile yumurta akı çırpma. Kırbaçlamak için durmadan, ince bir damlama ile sıcak karamelli proteinleri tanıtıyoruz. Karışım soğuyana ve biraz ısınana kadar süreci durdurmayız.
Bitmiş kremi bir şekerleyicinin çantasına veya şırınganıza geçiririz ve soğuk tübüllerle doldururuz.
Servis yapmadan önce, çörekleri pudra şekeri ile ovalayın.
Yoğunlaştırılmış süt ile Puf böreği - tarifi
maddeler:
- hamur lapa lapa - 520 g;
- tereyağı - 140 g;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 120 g;
- ceviz - 120 g;
- yumurta sarısı - 1 adet.
hazırlık
Tüplerin hazırlanmasından kısa bir süre önce, puf böreği dondurucudan alınacak ve tamamen çözülecektir.
Şimdi biraz döndürün ve yaklaşık iki santimetre genişliğinde veya biraz daha büyük olan uzun şeritler halinde kesin. Tüpler için formlar tereyağımızı kaçıracağız ve birer spiral şeklinde sarılarak, her bir şeridi sarın.
Fırın 220 dereceye kadar ısıtılır ve üzerine yumurta sarısı ile önceden yağlama yaptığımız, pipetlerle yağlanmış bir fırın tepsisine konur.
Pipetler kahverengileştiğinde, bunları fırından çıkarın ve tamamen soğutun.
Kremayı hazırlamak için, bir karıştırıcı veya yumuşak bir tereyağı ile bir çırpma teli ile çırpın, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve eşit ve kabarık olana kadar tekrar yendi.
Biraz ceviz kızartın, bir karıştırıcıda bir oklava veya bir karıştırıcı ile karıştırın ve kremaya ekleyin. Bir şekerleme şırıngası veya torbası kullanarak, bunları soğuk tübüllerle doldurun. Lezzet hazırdır. Deneyebiliriz.
Puf böreği ile çilek nasıl yapılır?
maddeler:
- taze hamur, puf - 520 g;
- kuru süzme peynir - 220 g;
- tereyağı - 75 g;
- pudra şekeri - 55 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 25 g;
- vanilya şekeri - 7 g;
- konyak - 15 ml;
- yumurta sarısı - 1 adet.
hazırlık
İlk adım puf böreğini eritmek, yuvarlamak ve iki santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesmektir. her
Krem için şeker ve vanilya şekeri ile biraz kremsi tereyağı yendi. Kırbaçlama sürecinde yoğunlaştırılmış süt tanıtıyoruz. Daha sonra bir elekle sivrilen konyak ekleyin veya ezilmiş lor süzme peynirini ve ihtişamı tekrar çırpın.
Tüpleri, bir mutfak şırıngası kullanarak hazır kremayla doldururuz.