Tuzlu balıklar , süpermarket raflarında görülebilecek bir incelik haline gelmeden önce, atalarımız avcılığın depolanmasını uzatmak için tuzlama kullandılar. Balık kalıntıları, birçok pişmiş salamur - güçlü bir salamura balıktan soğuk bir aperatif .
Günümüzde tuzlanmış balıkların hemen hemen her yerde alınabilmesine rağmen, salamur tarifi, balık tutkunları için fazla para biriktirmek ve doğal ürünlerden sevenler için lezzetli bir ev yapımı atıştırmalık pişirmek için mükemmel bir yol olduğu için alaka düzeyini kaybetmemiştir.
Marangoz Salamuru
Aşağıda sunulan salamur tarifi idealdir: sirke asidi onun içinde mükemmel bir şekilde dengelenmiştir ve balık parçaları fazla tuzlu değildir.
maddeler:
- su 890 ml;
- şeker - 115 g;
- sirke - 115 ml;
- tuz - 115 g;
- sazan - 1,6 kg;
- soğan - 85 g;
- bitkisel yağ - 95 mi.
hazırlık
- Bir salamur hazırlamaya başlamadan önce, balıklar bağırsaklanmalı, başını kesmeli ve ardından kalan karkası iyice yıkamalı.
- Hazırlanan balıklar eşit kalınlıktaki parçalara ayrılır ve emaye kaplara konur.
- Suda sirke ve tuz ile birlikte çözülmüş şeker olmalıdır. Ortaya çıkan çözüm, balık parçaları içine dökülmeli ve yaklaşık bir gün boyunca soğumaya bırakılmalıdır. Küçük balık filetolarını tuzlamanız halinde zaman 12 saate kadar düşebilir.
- Daha sonra, salamurun hazırlanması neredeyse tamamlanmış durumda, daha fazla turşusu birleştirmek, balıkları tereyağıyla doldurmak ve soğan halkalarıyla karıştırmak için kalıyor.
- Soğuduktan sonra, kalın fasulye servis için hazırdır.
Uskumru Salamur - tarifi
Salamur hem beyaz hem de kırmızı olmak üzere, hem donmuş hem de taze olan herhangi bir balıktan, hem nehirden hem de denizden yapılabilir. Aşağıda, taze uskumru dekapaj teknolojisini analiz edeceğiz.
maddeler:
- uskumru balığı filetosu - 540 g;
- şeker - 10 g;
- sarımsak - 2 diş;
- sirke - 240 ml;
- tatlı biber bezelye - 5 adet.
- bitkisel yağ - tatmak için.
hazırlık
- 250 ml su kaynatın, sıcak ve tuzlu su ve sirke ile birlikte bir seyreltici şeker içerisine kadar soğutun. Karabiberleri ezin ve aynı zamanda marinanın içine atın.
- Filetoyu ince bir şekilde soyup, marine edip birkaç saat bekletin. Zamanla, fazla sıvı boşaltılır ve uskumru yağ ile dökülür ve servis edilir.
- Benzer şekilde, crucian sazan ya da diğer balıklardan tadı için bir salamura tarifi tekrarlayabilirsiniz. Hatırlanması gereken en önemli şey, balık parçalarının daha ince olması, daha çabuk özleyecek olmasıdır.