Et - ravioli için en yaygın dolgu değildir, ancak tadarak her şeyden daha aşağı değildir. Her zamanki ravioli gibi etli ravioli, gelecekteki kullanımlar için saklanabilir ve dondurulabilir, daha sonra gerekirse, kaynatılmış tuzlu suda kaynatın ve en sevdiğiniz sos ile karıştırın.
Etli Mantı Tarifi
maddeler:
Test için:
- un - 2 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- yumurta - 3 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Doldurma için:
- tereyağı - 2 çay kaşığı.
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
- kıyılmış domuz eti - 250 g;
- soğan - 1/2 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- tuz, biber - tadı;
- kuru beyaz şarap - 1/4;
- rendelenmiş Parmesan - yüzyılın 1 / 4'ü;
- prosciutto - 60 g;
- küçük hindistan cevizi - çimdik;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
Mantı için hamur yoğurun. Bunun için unu eleyerek tuzla karıştırıyoruz. Un slaydının ortasında bir kuyu yapın ve içine yumurta sürün, zeytinyağını dökün ve kalın, elastik ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru yiyecek filmiyle sardık ve 30 dakika buzdolabına koyduk.
Bu arada, doldurmayı alıyoruz. Bir tavada, zeytinyağı ve tereyağını ısıtıyoruz, üzerine soğan kurulayıncaya kadar kavurun, sarımsak ve ince kıyılmış prosciutto ekleyelim. Sarımsak aromayı bıraktığı anda, domuz eti koyun, tuz, biber, küçük hindistancevizi ve kızartmaya kadar kızartın. Bundan sonra, beyaz şarabı tavaya dökün ve tamamen buharlaşacak şekilde bırakın. Hazırlanan et dolgusunu sıcağından ayırır ve soğuyarak yumuşayıncaya kadar yumurtasız bir yumurta ve rendelenmiş parmesan eklenir.
Hamuru ikiye böldüğünüzde, her bir yarımı ince bir kurdele haline getirin. Birbirinden eşit mesafelerde et dolgusunun bölümlerini koyarız ve ikinci bir hamur tabakası ile örtüşürüz. Her iki tabaka da birbirine bağlanır, böylece et çevresinde hava kalmaz. Mantıyı kesin, tuzlu suda kaynatın ve daha sonra et, domates sosu ve otlar ile ravioli servis yapın.
Et ve peynirli ravioli nasıl pişirilir?
maddeler:
- mantı için hamur (önceki tarifi bakın);
- Ricotta peyniri - 300 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz, biber - tadı;
- İtalyan otlar kuru karışımı - tutam;
- limon kabuğu - 1/2 çay kaşığı;
- kıyma - 200 gr;
- domates suyu - 400 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- zeytinyağı.
hazırlık
Ricotta bir çatalla yoğrulur ve yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Peynir kuru İtalyan otlar, limon kabuğu ekleyin. Hamuru yuvarlayın, halkaları keserek, her birinin ortasına bir çay kaşığı peynir dolgusu koyup. Dolguyu ikinci hamur tabakası ile üstten kapatın ve kenarları yırtın, böylece içeride hava kalmaz.
Zeytinyağlı bir tavada ince kıyılmış soğan ve kıyılmış etli sarımsak kızartın. Kendi suyu içinde kızartmak için domatesleri ekleyin ve yumuşak olana kadar haşlayın. Mantıyı et sosuyla karıştırın ve hemen masaya servis edin.
Et ve ıspanaklı mantı
maddeler:
- mantı için hamur (ilk tarifi bakın);
- taze ıspanak - 1 1/2 ürün;
- rendelenmiş parmesan - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş maydanoz - 1 1/4 yemek kaşığı. kaşık;
- taze ekmek kırıntısı - 1/4;
- zeytinyağı - yüzyılın 1 / 4'ü;
- yumurta - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Zeytinyağı ile bir şiş üzerinde kızartılmış dana kıyma altın kahverengi kadar kıyılmış. Kavrulmuş kıvama kadar taze ıspanak ekliyoruz ve
Eti rendelenmiş Parmesan, kıyılmış maydanoz, taze ekmek kırıntıları, zeytinyağı, yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın. Gerekirse, ek olarak bir karıştırıcı ile forcemeat yenebiliriz böylece daha homojen olur.
Hamuru yuvarlayın, doldurdukları ortasındaki kareleri veya daireleri kesin. Dolguyu ikinci bir hamur tabakası ile kaplayın, kenarları yatık ve ravioliyi tuzlu suda kaynatın. Tereyağı veya domates sosu ile servis yapın.