İtalyan biscotti kurabiyeleri çok uzun bir geçmişe sahiptir, ancak otantik bir tarifin çok sayıda varyasyon elde etmeyi başarması garip değildir. Klasiklerden, kesinlikle bir şey alınır: Hazırlanma biçimi ve teknolojisi. "Baton" biscotti, iki kez özel olarak pişirilir ve eğer geleneksel reçete hamurlarında bir katkı maddesi olarak badem içerebilirse, modern klasikleri hamurun diğer kuruyemiş, kuru meyve ve çikolata ile karıştırılmasına izin verir.
İtalyanlar nasıl biscotti hazırlıyor - klasik bir tarif
maddeler:
- un - 280 g;
- kabartma tozu - 6 g;
- şeker - 140 g;
- yumurta - 2 adet;
- Amaretto - 20 ml;
- bir bardak tam badem;
- tereyağı - 50 gr.
hazırlık
Bir biscotti yapmadan önce, fırının sıcaklığını 160 dereceye ayarlayın. Fırın istenen sıcaklığa ulaşırken, kuru malzemelerin bir karışımını hazırlayın, unu kabın içine bir kabartma tozuyla eleyin ve tuz ilave edin. Ayrı bir şekilde, yumurtalar beyaz bir hava ve köpük kütlesi oluşuncaya kadar bir mikser ile dövülür ve cihazın hareketini durdurmadan, şekeri dökmeye, Amaretto'yu dökmeye, eritilir ve daha sonra tereyağını soğutmaya başlarız. Akışkanlar bağlandığında, onlara bir un karışımı dökün ve kalın değil, yapışkan bir hamur karıştırın. Yoğurma işleminde, badem dökünüz, böylece hamurun içinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Ortaya çıkan hamur ikiye bölünür ve bir somuna (20x6.5 cm) benzer şekilde iki demet halinde sarılır. Somunları yarım saat fırına koyduktan sonra, hafifçe soğuduktan sonra 3-3.5 cm kalınlığında dilimler halinde dilimledik, dilimlerini aynı parşömen üzerine koyduk ve aynı sıcaklıkta pişirdik, aynı zaman diliminde, 10'dan sonra çerezleri diğer tarafa çevirmeyi unutmadık. -15 dakika.
İtalyan böreği nasıl zeytinyağı ile pişirilir?
maddeler:
- un - 280 g;
- polenta - 30 g;
- kabartma tozu - 6 g;
- şeker - 140 g;
- 1 portakal ve limon kabuğu;
- zeytinyağı - 90 ml;
- yumurtalar - 3 adet.
hazırlık
Önceden bir elek aracılığıyla unun alınması, polenta ve kabartma tozu ile karıştırın ve daha sonra onlara şeker ekleyin. Kuru malzemeleri birbiriyle birleştirerek, onlara bir turunçgil kabuğu ekleyin ve karıştırma işlemini tekrarlayın.
Zeytinyağlı iki yumurta ve bir yumurta sarın ve ardından bisküvinin kuru bileşenlerine sıvı dökün. Bu aşamada, biscotti'yi çikolata dilimlerinden kurutulmuş meyvelere kadar herhangi bir katkı maddesi ile tamamlayabilirsiniz.
Hazırlanan hamur 20 dakika buzdolabında bırakılmalı, yarıya bölünmeli ve iki somuna sarılmalı, bunların her biri daha sonra pişecek, geriye kalan yumurta akılarıyla sürülecek, 25 dakika 180 derecedir. Somunları dilimler halinde kesin ve yarım saat daha 150 derecede pişirmeyi tekrarlayın.
Çikolatalı bisküvi kurabiyeleri nasıl pişirilir?
maddeler:
- un - 280 g;
- kakao tozu 75 g;
- soda - 5 g;
- şeker - 190 g;
- yumurtalar (büyük) - 3 adet;
- fındık - 125 g;
- çikolata kırıntı - 125 g.
hazırlık
Fırını 170 dereceye kadar ısıtdıktan sonra, kuru malzemeyi karıştırın: un, kakao ve soda. Bu karışımda çok fazla değil, bir tutam tuz olacak.
Başka bir kapta, yumurtaları da şekerle dikkatlice döv. Sıvıyı un karışımına sokun ve çikolata parçasını fındıkla ekleyin. Bitmiş hamur ikiye bölünür, yarısı eşit uzunlukta ve çapta bloklara bölünür ve sonra 25 dakika pişiriliriz. Hamur çubuklarının 15 dakika soğumasına izin verdik, porsiyonları keserek 15-20 dakika pişirdik, kurabiyeleri diğer tarafa çevirmeyi unutmadan, mümkün olduğunca eşit bir şekilde kahverengileştirdik.
Soğutulmuş bisküvili bir şirkette, bir fincan kahve ya da bir kadeh sofra şarabı gibi standart bir katmanın yanı sıra, dondurma, tuzlu karamel veya çikolatalı hamur mükemmel bir şekilde gider.