Bir salata hazırlamak için, ana malzemelerin yanı sıra, bir giyinme, yani, salata sosu gerekir. İngilizcede "kıyafet" anlamına gelen "giyinme" denir: İngilizce salatadaki salatayı giyer gibi görünür, bu nedenle sosun bu tür versiyonlarında her zaman çok fazla, salata neredeyse benzin istasyonunda yüzer. Çok bilinen ve en popüler klasiklerden en egzotik olanlara kadar birçok farklı salata sosu vardır. Salatayı lezzetli hale getirmek için, hem en iyi bilinen salatalarda hem de diğerlerinde hangi sargıların en iyi şekilde bir veya daha fazla ürün kombinasyonuna uygun olduğunu bilmelisiniz.
Genel olarak, salata soslarının 2 tipe ayrıldığına dikkat edilmelidir:
- bazı bitkisel yağ ve sirke karışımına dayanan, doğal olandan daha iyi olan soslar (taze sebze ve yeşillikleri için en uygun olanı);
- doğal şekersiz yoğurt, ekşi krema, krem, mayonez (bu gibi soslar balık, et, haşlama ve konserve sebze, turşu ile salatalar için daha uygundur) üzerine kurulu kalın soslar. Yoğurt, ekşi krema ve kremin, meyve de dahil olmak üzere "füzyon" tarzında salatalar için pansuman olarak çok uygun olduğuna dikkat edilmelidir. Tabii ki, salatalar için diyet sosları sirke ve çok sayıda baharat içermemelidir. Limon suyu ile yoğurt veya zeytinyağı - ideal diyet sosları.
Mayonezsiz salatalar için bazı soslardan bahsedelim. Şu anda, hazır mayonez (kendi başına çok kullanışlı bir ürün değil), Sovyet sonrası mekanda nüfusun çoğunluğu tarafından aktif olarak seviliyor. Bu arada mayonez (ev pişirme olsa bile) şeklin uyumuna katkıda bulunmaz.
Yani, salatalar için salata yapmak için birkaç yemek tarifine bakalım
Yunan salatası için sos
Herhangi bir Yunan salatasının doldurulması için en iyi seçenekler, Yunanca (veya klasik) yoğurt veya zeytinyağına dayalı bir sos olarak kabul edilebilir.
maddeler:
- zeytinyağı Extra Virgin - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- Limon suyu ve / veya üzüm sirkesi doğal ışık - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- hardal hazır - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 1-2 karanfil.
hazırlık
Malzemelerin geri kalanı ile karışık dövülmüş sarımsak. Sıcak kırmızı biber ile biraz terbiyeli olabilir. İstenirse, sosu süzebilirsiniz, ama Yunan aşçılar bunu yapmaz.
Yoğurt temel olarak seçilirse, sarımsak, biber ve kokulu Akdeniz bitkileri ile de biraz lezzetlendirilebilir. Hardal gerekli değildir.
Sezar salatası sosu tarifi
hazırlık
Karıştırıcı sarısı 1 tavuk yumurtası (ya da salmonelladan kaçınmak için daha iyi 3-4 bıldırcın) kasesine 1 limon suyu ile karıştırılır. 1-2 çay kaşığı Dijon hardalı, 1 diş sarımsak (basın en iyi) ve 4-5 hamsi hamuru ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla deneyelim, yaklaşık 80 ml zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı beyaz martini veya biraz su ekleyin. Hala 2-4 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş peynir "Parmesan" kaşığı. Onu karıştırıyoruz.
Avrupa tarzı karidesli salatalar için sos, Yunan salatası ile aynı şekilde hazırlanabilir (yukarıya bakın). Uzakdoğu tarzında pirinç ve karides salatası yapıyorsanız, bölgenin özelliklerini kullanın.
Karides salatası
hazırlık
Sezgisel olarak seçilen oranlarda susam yağı, limon suyu veya limon ile soya sosu karıştırın. Sarımsak ve çeşitli biber türleri ile mevsim. Zencefinize (özellikle soğuk havalarda), kişniş ve rezene zencefil ekleyebilirsiniz. Balık ve hazır soslar ekleyebilirsiniz.
Sebze salatası için sos
hazırlık
2 yemek kaşığı. Hazırlanan hardalın kaşıkları 30-50 ml krema ve 2 çorba kaşığı ile karıştırılır. kaşık martini, 4 sarısı bıldırcın yumurtası ve 1 çorba kaşığı. çok kokulu doğal bal kaşığı. Biraz soya sosu ve limon suyu ekleyebilirsin.