Sığır straganoflarından oluşan bir yemek, en popüler, hazırlanması kolay ve ucuz et yemeklerinden biridir. XIX yüzyılda Stroganov tarzında icat edilen sığır eti, çok sayıda yiyeceği besleyecek kadar az miktarda et pişirmek zorunda olan Cook Kont Stroganov. Aşçı için yapamayacağınız her biftek için kızartın, böylece dana bifteklerini ince bir şekilde kesip, eti döverek her bir dilimi ince şeritler halinde çözün. Bu et dilimleri çok fazla soğanla kızartılır ve ekşi krema ile doldurulur. Her bir porsiyon için az miktarda ürünün gittiği doyurucu bir yemek ortaya çıktı.
Sığır Stroganoff kolaydır
Yemeğin adından dana straganofun dana ya da sığır etinden hazırlandığı açıktır. Stroganoff sığır nasıl pişirilir? Aslında, bu hazırlığı oldukça yönetilebilir ve et insanlarının pişirilme tecrübesine sahip olmayan basit bir yemektir. En önemli şey doğru sığır eti seçmek. Taze bonfile, fileto kenarları damarsız ve yağsız olmalıdır. Etin içindeki küçük damarlar hala mevcutsa, onları çok keskin bir ince bıçak kullanarak dikkatlice kesin. Daha sonra filetoyu bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan ince dilimler halinde kesin. Bazıları etin daha kolay kesilebilmesi için önceden dondurulması gerektiğini düşünür, ancak dondurulmuş etler besinlerin çoğunu kaybeder, bu nedenle bıçağı düzgün bir şekilde öğütün ve işe yarayacaktır.
Sığır straganof hazırlanması
Etin ince dilimlenmesi bir çekiçle alınmalı, ancak çok sert değil, et çabucak pişirildikçe ve ciddi bir şekilde kesilirse, bu meyveyi kaybedecektir. Çok uzun değil, kısa şeritler, tuz ve biber değil, lifler boyunca kesilmiş et dilimleri kesin. Soğan (1 kg et, 0,5 kg soğan), kabuğu soyup tüylerle kesilir. Bitkisel yağ üzerinde, soğanları berraklığa kadar tuzlayın, sonra eti ekleyin. Sığır straganofu, 10 dakikadan fazla olmamak üzere yüksek ısıda danadan hazırlar ve etin yanmaması için eti yoğun bir şekilde karıştırın. Unu ekleyin. Böylece bir yumru oluşturmaz, biraz dökün ve hemen et sosuyla ovalayın. Geleneksel olarak, bu yemek ekşi krema ile hazırlanır, ancak krem veya domates salçası ile sığır straganof pişirmek mümkündür. Ekşi krema aynı zamanda düzgün bir kıvama sahip bir sos yapmak için biraz ve hemen karıştırılmalıdır. Ekşi krema eklendikten sonra danadan gelen sığır straganofası 2-3 dakika daha hazırlanır, daha sonra yeşillikler, salatalar veya patatesler ile servis edilir.
Mantar ekle
Çok lezzetli, aynı tarifi için chanterelles ile sığır straganof hazırlamak mümkündür. Mantarlar durulanır, soyulur ve uzun dilimler halinde dilimlenir. Onları bitkisel yağda kızartın. Genellikle kızartma mantarları çok miktarda sıvı ürettiklerinde, buharlaşmaya ihtiyaç duyarlar ve chanterellerin hafifçe soldurulmasına kadar bekleyiniz. Eti yukarıda açıklandığı şekilde hazırlayın. İkinci tavada, soğanları saklayın ve etleri karıştırın, yüksek ısıda 7 dakika pişirin, daha sonra mantarları ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 2 dakika bekletin, böylece et ve mantarlar "arkadaş edinsin". Un ve ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Maydanoz ile serpin chanterelles ile bitmiş sığır straganof.
Sığır Stroganoff yemek pişirme yöntemi olarak
Bugün, bu yemeğin birçok varyasyonları icat edilmiştir. Sığır eti yerine, domuz eti ve tavuk kullanın. Tabii ki, tabağın isminin anlamı bozulur, ancak, mantar veya tavuk breef-strogan ile sığır dan sığır straganof geleneksel sığır Stroganoff vermez. Tarif birkaç incelik dışında her şeyde aynı olacaktır. Tavuk eti dövülmemelidir - filetoları ince şeritler halinde kesin. Tavuk sığır straganof yaklaşık 5 dakika (ekşi krema eklenmesi önce) hazırlanması ve krema ile pişirmek için daha iyidir. Domuz eti ile yapılan sığır straganovunda, mantar kullanmak daha iyidir ve yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir.