Patlıcanın doğal kremsi dokusu, krema veya ekşi krema ilavesiyle olumlu bir şekilde vurgulanmaktadır. Soslu sebzelerin eklenmesiyle kızartılabilir veya pişirilebilir, ancak yavaş yavaş pişirilmiş bir güveye tercih edilir - ısınma, zengin ve lezzet dolu.
Patlıcan ekşi kremada sarımsakla haşlanmış
maddeler:
- patlıcan - 1,2 kg;
- soğan - 320 g;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kimyon, çemen, zerdeçal - 1/2 çay kaşığı için;
- Bir avuç taze kişniş;
- karanfil sarımsak - 4 adet.
- ekşi krema - 135 ml.
hazırlık
Patlıcanları karakteristik acı acılılardan kurtulmak için sebzeleri büyük parçalara ayırın ve bol miktarda tuzuyla mevsimi kesin. Sebzeleri yarım saat beklettikten sonra soğuk suyla durulayıp pişirin.
Tencerede ısıtılmış yağda, şeffaf hale gelene kadar soğanların büyük yarım halkalarını kızartın. Bir süre sonra baharatlara dökmeye başlayın: kıyılmış kişniş, kimyon, çemen otu ve zerdeçal. Sonra sarımsak dişlerini macunun içine koyun. Tüm mutfağınız baharatlı bir kokuyla dolu olana kadar bekleyin. Sonra patlıcan dilimlerini baharat karışımına ekleyin. İkincisi hafifçe kahverengi olduğunda, kızartma kabına bir bardak su dökün ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar tabakayı çürümeye bırakın. Yemekten birkaç dakika önce ekşi krema ve kişniş yaprakları ekleyin.
Patlıcan, ekşi kremada mantar lezzetiyle haşlanmış
maddeler:
- patlıcan - 440 g;
- petrol - 95 g;
- soğan - 135 g;
- diş sarımsak - 2 adet.
- mantar suyu küpü - 1 parça;
- su 260 ml;
- ekşi krema - 235 ml;
- kendi suyu içinde domates - 440 g;
- kekik sapı.
hazırlık
Patlıcan büyük küpler halinde bölünür, mevsiminde büyük deniz tuzu ile mevsimi yarım saat bekletin. Bir süre sonra, sebzeleri durulayın, kurumasına izin verin ve kavurmaya başlayın. Patlıcanlar, bir tavadan gelen yağı hızlı bir şekilde emebilme yetenekleri ile bilinir ve bu nedenle tereyağlı kızartmak daha iyidir, aksi takdirde çanak çok ağır gelir.
Soğan halkalarını durulayın, onlara patlıcan, sarımsak ve mantar parçaları ekleyin. Sonundan başlayarak, büyük bir deniz tuzu ile mevsimin başlamasını bekleyin, suya doldurulmuş et suyunu, sonra ekşi krema ve domatesleri dökün. Domates çok ekşiyse, tabağa da biraz şeker koy. Tomit patlıcan yarım saat kadar ekşi kremada pişirilir ve hemen servis edilir.
İstenirse, ekşi kremada haşlanmış patlıcanları bir çok kanalda hazırlayabilirsiniz. Bunun için, malzemenin önce "Pişirme" ile kızartılması ve daha sonra sıvı ilave edildikten sonra 40 dakika boyunca "Söndürme" ye geçmesi gerekir.
Ekşi krema ile haşlanmış kabak ve patlıcan
maddeler:
- patlıcan - 460 g;
- kabak - 230 g;
- soğan - 115 g;
- diş sarımsak - 4 adet.
- acı biber - tatmak için;
- zerdeçal - 1/2 çay kaşığı;
- hardal tohumu, tahin ezmesi - 2 çay kaşığı;
- ekşi krema - 115 ml.
hazırlık
Patlıcan ve kabakları küçük küpler halinde doğrayın, tuz parçaları serpin ve 15 dakika bekletin, bir süre sonra, sebzeleri durulayıp kurutun. Kızartma tavasına yağ dökün ve üzerine büyük soğan halkaları koyun. İkincisi şeffaf hale geldiğinde, sebzeleri koyun ve kızarmasına izin verin. Sebze sosunu acı biber, sarımsak, zerdeçal ve hardal parçaları ile tamamlayın ve ikincisi hoş kokulu hale geldiğinde, bir bardak su ilave edin ve tahinleri ekşi krema ile seyreltin. Kalın bir ekşi krema sosunda sebzeler yaklaşık 20-25 dakika boyunca ocakta tutulmalı, bu süre zarfında sosu gözle görülür bir şekilde kalınlaşacak ve her bir dilimi kapsayacaktır. Hazırlanan yemek sıcak olarak servis edilebilir, ancak sebzeler baharatların aromasıyla doyurulduğunda en lezzetli olanı ertesi gün olur.