Yemek tariflere sıkı sıkıya uymayan bir meslektir. Örneğin, mantar çorbası kreması gibi bulaşıkları pişirmek için birçok farklı seçenek vardır. Onun klasik tarifi temeldir, ancak hiç kimse, katkı maddelerini hariç tutmayı veya reçetede miktarını değiştirmeyi yasaklamaz. Mantar kremalı çorba, standart mantar yerine peynir veya krema ile hazırlanabilir, chanterelles veya ceps ve mantar çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Bu basit ve şaşırtıcı derecede lezzetli yemeği hazırlamanın yöntemine doğrudan gidelim ve mantarlı kremalı çorbanın nasıl pişirileceğini anlayalım. Ana tarif, mantarlardan yapılmış bir mantar kremalı çorbadır, diğer varyasyonlar türetilmiştir.
Mantar kremalı çorba tarifi
4 porsiyon için malzemeler:
- mantarlar - 250 g;
- soğan - 30 g (1 adet);
- tereyağı (sebze) - 50 g;
- süt - 200 g;
- su - 600 g;
- krem - 150g;
- peynir - 70 g;
- buğday unu - 50 g;
- tuz, karabiber - tatmak için.
İnce kıyılmış soğanlar ve rendelenmiş mantarlar arasından mantar kremalı çorba yapmak için kapağı kaplayarak 10-15 dakika boyunca tereyağında kızartın. Mantarlar, sık ızgara ile bir et öğütücüsünden geçirilebilir, birkaç şapka ayrı ayrı dilimler halinde kesilebilir, kızartılır ve bitmiş yemeğe süs olarak eklenebilir. Mantarları soğan ile kızarttıktan sonra (kızartma), tada ve biberi tada ekleyerek, unla doldurun ve sürekli karıştırarak unun bulaşıkların altına yapışmasını önlemek için birkaç dakika daha pişirin. Un, açık bej bir gölge ve kavrulmuş bir fındık kokusu elde edinceye ve daha sonra bitmiş kızartmaya eklenene kadar ayrı ayrı kızartılabilir. Sonra, kaynamış su ile kızartma dökün ve üniform bir kıvam elde edilene kadar kütleyi bir çırpma teli veya bir karıştırıcıyla dikkatlice karıştırın. Sütü ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra bir kez daha hazır mantar kremalı çorbayı yedik. Genel olarak, kremin kıvamını elde etmek için, hazırlanmasının her aşamasında çorbanın sürekli olarak karıştırılması ve dövülmesi tavsiye edilir. Servis etmeden önce, tabak yeşiller, önceden kızartılmış mantar kapaklar veya bir dilim limon ile dekore edilmiştir.
Peynirli mantar kremalı çorba , aynı teknoloji ile, kaynar su dökülmeden önce rendelenmiş peynir ilavesiyle hazırlanır. Peynir, kaynaşmış ve sert olabilir, örneğin "Parmesan". Ayrıca, peynir mantar çorbası çorbasına başka bir şekilde eklenebilir - sadece servis edilmeden önce aynı rendelenmiş formda serpilir. Tek tavsiyem peynirin kokulu olması, böylece tadın çanakta hissedilmesi, fakat aşırıya kaçmaması gerekiyor.
Kremalı mantar kremalı çorba , hazırlanmasında aynıdır. Krem peynirle mükemmel şekilde eşleşebilir ve tam olarak aynı şekilde servis yapmanın yanı sıra ve yemek pişirirken de eklenebilir. Ancak peynirden farklı olarak, ısıtılmış krem sütü ile birlikte veya buna hazır hale gelmeden önce on dakika boyunca eklenir. Servis edilmeden önce krem, rendelenmiş peynirle karıştırılır ve ekşi krema ile sıradan çorbalar gibi terbiyelenir. Tasarım aynı şapkalar mantar, limon dilimleri ve doğranmış yeşil gider gibi.
Klasik tariflerden biraz uzaklaşırsanız, sadece kremalı çorbayı değil, aynı zamanda mantar çorbası püresini de pişirebilirsiniz - daha lezzetli ve besleyici bir yemek. Çorba-kremalı patateslerin çorba kremasından farkı azdır - kabak, havuç, patates gibi nişastanın içerdiği baklagiller veya sebzeler eklendiğinde, patates pürelerinin daha granül bir kıvamı vardır. Yemeğimizle ilgili olarak, patates püresinin kıvamı şu şekilde elde edilir: un, mantar ve soğan kızartması yaptığımız sarp kaynatma suyu yerine, mercimek, fasulye, bezelye, bezelye veya sebze kaynatın. Kaynamış baklagiller ve (veya) sebzeler bir süzgecin içinden bir kaynatma yoluyla silinir ve kaynatma içine dökülür.
Bir mantar kremalı çorba nasıl hazırlanacağını düşünerek, onun faydası konusuna dönelim. Vitaminlere ek olarak, çorba katkı maddeleri birçok yararlı madde içerir. Örneğin, soğan fitoktitler içerir - virüs hastalıklarının soğuk algınlığını önleyebilen ve bunlarla mücadele edebilen maddeler ve mantarlarda bağışıklık sistemini desteklediğinde ve bağlayan beta-glukanlar vardır; bu bağışıklık ilkbaharda bağışıklık zayıfladığı zaman, Lent sırasında önemli bir rol oynar. Sadece oruç döneminde, peynir ve krema içermeyen mantar kremalı çorba tarifi hafifçe ayarlanmalıdır - sütleri çıkarın ve tereyağını sebze yerine koyun veya çorba pişirin.
Mantar kremalı çorba çorbası menüsünde de yer alan bu yemeğin kalori içeriğinin nispeten düşük - yaklaşık 300 kcal olduğunu (karşılaştırma için: günlük ortalama kilokalori miktarı günlük 2000, erkekler için 2500-3000).
Afiyet olsun!