Pizza temelleri için yapılan geleneksel tariflerde, sütun hiçbir şekilde hoş karşılanmamasına rağmen (ve İtalyanlar muhtemelen hosteslerin bu tür tarifleri uyguladıklarını öğrenmek için dehşete düşmüş olacaklardır), aslında süt ürünlerinin kullanılmadığı ortaya çıktı. Bu yüzden gelecekteki pastayı pizza için acıtıyor. Üstelik, sütün pizzası mayasız olarak da yapılabilir.
Karıştırma kuralları ve genellikle testle çalışma kuralları, daha önce açıkladığımızdan farklı değildir: pişirmeden önce unu eleyelim, mümkün olan enkazdan kurtulmak ve ürünü oksijen ile doyurmak için, en az 20 dakika hamur yoğurduk, sonra da “dinlenmek” için ayrılmalıyız. yumuşak ve elastik.
Süt için pizza üssü için pişirme süresi klasik versiyonundan farklı değildir: 8-10 dakika veya maksimum kahverengiye kadar altın rengi.
Sütlü pizza tarifi
Bu tarife göre pizza hamuru, yemyeşil ve havadar görünmeyecek. Bu seçenek, italyan yiyeceklerini sevenler için ince ve gevrek bir şekilde uygundur.
maddeler:
- süt - 1 adet;
- un - 2 ½ ürün;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- maya kuru - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Süt, içerisine köpürmeye başlayana kadar beklemek için şeker ve maya içinde ılık ve seyreltilerek ısıtıldı. Süt karışımında, bir tutam tuz, çırpma teli ekleyin ve elenmiş unu, gelecekteki hamurları karıştırın. Biz pizza tabanından bir topu oluştururuz, yağlanmış bir kaba koyunuz ve ıslak bir havlu ile örtünüz, 1.5-2 saat boyunca ılık bir yerde veya hamurun boyutu ikiye katlanıncaya kadar bekletiniz.
Ekşi süt pizza hamuru tarifi
Ekşi sütün reçetesine dayanan pizzanın son derece havadar olduğu ortaya çıkıyor ve yemek pişirirken ekşi süt kullanımı eski ürünün kullanılmasından faydalanacak.
maddeler:
- ekşi süt - 1 adet;
- un - 300 g;
- yumurta - 1 adet;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Ekşi süt hafifçe ılık bir şekilde ısındı ve ona bir çay kaşığı soda ekledi. Sodadan sonra, 1 çorba kaşığı dökün. kaşık sebze veya zeytinyağı, bir yumurta ekleyin.
Ayrı bir kapta, elenmiş un ve tuzu karıştırın. Sıvı maddeleri kuru olanlara yavaş yavaş dökerek ellerinize yapışmayacak hamurları yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve en az 15-20 dakika boyunca ısıda "dinlenmeye" bırakın, bundan sonra baz güvenle alınabilir ve domates sosu ile tatlandırılabilir.
Süt tavada pizza
Bir fırınınız yoksa ya da onunla uğraşmak için özel bir isteğiniz yoksa, sıradan bir tava pizza pişirmenin alternatif bir yolu olabilir. Bu şekilde pişirilen hamur ince ve gevrek olarak kalacaktır ve fırından gelen versiyondan çok farklı olmayacaktır.
maddeler:
- un - 2 adet;
- süt - 100 litre;
- tereyağı - 100 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - bir tutam;
- kızartma için bitkisel yağ.
hazırlık
Unu temiz bir çalışma yüzeyinde eliyoruz. Tepede bir "delik" oluşturuyoruz, içinde 100 ml ılık süt, esneklik için biraz erimiş tereyağı döküyoruz, bir yumurta ve bir tutam tuz ekliyoruz. Yeterince dik bir hamur yoğurup bir kaseye yuvarlayıp, 20-25 dakika boyunca nemli bir havlu altında bırakıyoruz.
Pizza tabanının iyice kızartıldığından emin olmak için hamur yeterince ince yuvarlanmalıdır. Bir taraftan bitkisel yağın bir kenarını altın rengine kadar çırpın, ardından tadı için kızartılmış tarafı doldurun. Tavadaki tüm hızlı pizzalar hazır!