Kuşkusuz lider, kış için aperatif hazırlamak için kullanılan sebzeler arasında patlıcan. İlginç tat nitelikleri ve birçok yararlı unsuru var. Özellikle sarımsak sosu ile birlikte iyi patlıcan.
Sarımsak soslu patlıcan - kış için tarifi
maddeler:
- patlıcan - 5 kg;
- sarımsak - 7 kafaları;
- tatlı Bulgar biberi - 1,5 kg;
- acı biber podu - 1 adet.
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 500 ml;
- sirke% 9 - 375 ml;
- tuz.
hazırlık
Her şeyden önce, patlıcanları dikkatle yıkarız, kupaları parçalara ayırır, tuz ekleriz ve acılarını vermeleri için bir süre bırakırız. Şimdi patlıcan dilimlerini on dakika boyunca soğuk suya koyalım, sonra dışarı çıkarıp peçete veya havluyla batırın ve iki taraftan bitkisel yağda kızartın.
Sos için, sarımsakları kabuktan ayırırız, Bulgar ve keskin biberler sapları tohumlarla rahatlatır ve hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçiririz. Bu amaç için bir bıçaklı bir kupa kullanabilirsiniz. Sebze karışımını emaye bir kaba koyun, dört yüz mililitre bitkisel yağ, sirke, yaklaşık yarım yemek kaşığı tuz ekleyin, hepsini kaynatın, beş dakika kaynatın ve sıcaktan alın.
Kızarmış patlıcanlar, steril, kuru yarım litrelik teneke kutulara konur, her tabakayı pişmiş sosla ıslatır, kaynatılmış kapaklarla kaplanır ve sterilize edilir. Kaynamış suda yedi dakika bekledikten sonra, iş parçasını yuvarlayın ve kapakları tamamen soğuyana kadar kapakları ile sıcak battaniyenin altına yerleştirin.
Yemek tarifine göre hazırlanan patlıcan, Gürcü mutfağından ödünç alınmış, oldukça keskin ve baharatlıdır. Daha yumuşak bir tat için acı biber miktarını azaltabilirsiniz.
Sıcak sarımsak soslu patlıcan - Gürcü mutfağından yemek tarifi
maddeler:
- patlıcan - 3 kg;
- sarımsak - 3-4 kafaları;
- kırmızı tatlı Bulgar biberi - 3 adet.
- acı biber bakla - 2-3 adet.
- sirke% 9 - 65 mi;
- bitkisel yağ - 75 ml;
- tuz - 30 g;
- toz şeker - 100 g.
hazırlık
Patlıcanın yıkanmış meyvelerini pedicellerden çıkarırız, ikiye bölünürler, bu da dört kısma ayrılır. Sonuç olarak patlıcan dilimleri kesilir. Onları tuzu döküp, suyu ayırmak ve acılığı gidermek için bir buçuk saat bekletin. Daha sonra patlıcanı suyla doldurun ve beş dakika kaynatıldıktan sonra kaynatın. Ardından, sebze dilimlerini bir kevgir içine geri atın ve boşalmasına izin verin. Bu arada, tohum ve gövdeden tatlı ve acı biberleri temizliyoruz, sarımsak fırçalıyoruz, bir kıyma makinesinde ilerliyor ve emaye kaplara yerleştiriyoruz. Sirke, bitkisel yağ dökürüz, şeker, tuz dökün, karıştırın ve kaynatın.
Şimdi haşlanmış patlıcanları ve sosları bir araya getirdik, ateşte belirledik ve beş dakika kaynattık.
Hazır olunca, önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlarda sıcak patlıcanları sosla birlikte düzenliyoruz, kapakları açıyoruz ve tamamen soğutulana kadar kendi kendine sterilize etmek için ılık bir battaniyenin altına yerleştiriyoruz.
Bir sarımsak sosu içinde patlıcan hazırlanması için bir başka seçenek ön yemeği kendi kızartması, bu yemeğin özel bir çekicilik verir.
Soğan ile sarımsak soslu kızarmış patlıcan - kış için tarifi
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- soğan - 200 g;
- sarımsak - 2-3 kafaları;
- defne yaprakları;
- tuzu;
- taze maydanoz;
- filtre edilmiş su - 175 ml;
- bitkisel yağ - 275 ml;
- sirke% 9 - 150 ml.
hazırlık
Patlıcan yıkanmış, sap ve deriden atılmış, orta büyüklükteki küpleri rendelenmiş ve emaye kaplara dökülmüş, katmanları tuzla cömertçe dökülmüştür. Bir buçuk ila iki saat sonra, patlıcan tuzdan kurtulacak ve meyve suyunu çıkaracaksa, soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün.
Bu arada, soyulmuş soğan yarım halkalar, ince doğranmış sarımsak ve önceden yıkanmış taze maydanoz ile parçaladı. Yüz elli mililitre bitkisel yağ, sirke ile karıştırılmış arıtılmış su, taze otlar ve sarımsak ekleyin, elde edilen karışımı bir kaynamaya kadar ısıtın ve ısıdan çıkarın.
Hafifçe kurutulmuş patlıcan, ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine bitkisel yağ ile yayılır, her tarafa bir kahve verir ve önceden haşlanmış kuru kavanozlarla doldurulur, soğanlar ile değişir ve katmanlar sarımsak ve yeşilliklerle hazırlanmış bir sos ile dökülür. Şimdi kapları sterilizasyona aldık ve yarım litrelik kavanozları - yedi ve litre - onbeş dakika beklettik.