Klasik tariflerin çoğu gibi, satsivi de çok sayıda varyasyona sahiptir, ancak bileşimi yaklaşık olarak sabit kalır: öğütülmüş cevizlerin bolluğu, tarçın ve safran gibi baharatlar, bir çok sarımsak ve sirke. Satsivi isminin bu somun sosu ile pişirilen yemekler olduğu, kural olarak kuşun (tavuk ve hindi) içine atıldığı, ancak balık ve et yemeklerinin seçeneklerinin dışarıda bırakılmadığı bilinmektedir. Aşağıda satsivi'nin nasıl hazırlanacağını açıklayacağız.
Gürcüce satsivi tavuktan nasıl pişirilir?
maddeler:
- ceviz - 3 1/2 ürün;
- tavuk suyu - 2,5 litre;
- yeşil kişniş - 1 1/2 st .;
- sarımsak dişleri - 10 adet.
- soğan - 95 g;
- acı biber - tadı;
- zeytinyağı - 55 ml;
- tavuk uyluk - 1.2 kg;
- kırmızı biber - 3 çay kaşığı.
- Öğütülmüş kişniş, tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş çemen - 1 tatlı kaşığı;
- safran tutamı;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- kırmızı şarap sirkesi - 35 ml.
hazırlık
Tavuktan satsiviyi düzgün bir şekilde hazırlamadan önce, fındık ezmesi yapmalısınız. Bunu yapmak için, cevizleri yarım bardak suyu ile doldurun, sarımsak ve soğanın yarısını ekleyin, biraz kişniş ve acı biber ekleyin. Homojen bir macunta her şeyi çırpın. Tavuk kuru ve deniz tuzu ile serpin. Kızarıncaya kadar kuşu kızartın, kalan soğanı sarımsak ve biberle ekleyin, baharat, karıştırın, birkaç dakika bekletin. Kuşları fındık ezmesi ile birleştirin ve kalan et suyunu dökün. Bulaşıkların altındaki ısıyı ortama indir, daha sonra yaklaşık yarım saat kadar güveçte bırak.
Sosu kalınlaştırmak için unu ekleyebilirsin, ama bir çift yumurta sarısı ile değiştiriyoruz. Kalın soslu bir kepçeyle sarın ve çanak kaynatıldığında tavaya dönün, ısıyı azaltın, tuz ve sirke ile mevsimi atın ve daha sonra ısıdan çıkarın.
Gürcü'de türkiye'den satsivi nasıl pişirilir?
maddeler:
- türkiye - 1,8 kg;
- tereyağı - 45 g;
- soğan - 65 g;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- un - 5 g;
- tavuk suyu - 360 ml;
- şarap sirkesi - 35 ml;
- öğütülmüş hindistan cevizi, tarçın - 1/4 tsp;
- defne yaprağı - 1 adet.
- safran tutamı;
- ceviz - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
Hindiyi erimiş tereyağı ve tuzla ovun ve 1 saat boyunca 200 derecede pişirin. Her 20 dakikada bir, kuşu eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve pişirme işleminin ortasında diğer tarafa dönün. Bacağını keskin bir bıçakla delinerek hazır olup olmadığını kontrol edin: açık meyve suyu, etin fırından alınabileceği anlamına gelir.
Sazivi sosunu yapmadan önce, somunları bir macun içine çırpın. Soğan ve sarımsak parçalarını bir araya getirin, unun üzerine serpin ve et suyunu dökün. Baharatlar, fındık yağı ekleyin ve sosun kalınlaşmasına izin verin. Fırında kümes hayvanları ile servis yapın.