Başlangıçta, beigle Polonya Yahudilerinin mutfak geleneğinde kült ritüel bir topludır. Beagle, içinde bir delik bulunan, bazen bir dolgulu yuvarlak hamur ürünleri olabilir. Beigle, beigelah - önceden pişirilmiş (demlenmiş) mayalı hamurdan hamur işi. Bu yemeğin ilk örneği Cracow Yahudi topluluğunun (1616 tarihli) Kurallar Kuralında belirtilmiştir. Bir çocuğu doğuran her kadının, toplumun bir beagle çıkaracağı bildirilmektedir. Ayrıca cenaze töreninden sonra insanlara simit ve dik bir yumurtayı tedavi etmek için çok daha eski bir Yahudi geleneği var.
Beagle için hamur nasıl yoğurulur?
Yani, simit. Bu yemeğin tarifi basit.
maddeler:
- 500 gr un;
- 2 litre su;
- 300 g doğal tereyağı;
- 8 g kuru maya;
- 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Bir tavuk yumurtasının 1 yumurta sarısı;
- 2 tatlı kaşığı bal;
- bir tutam tuz.
hazırlanması:
Maya testi ile çalışmaya başlamadan önce, düşünceleri dışarda bırakalım ve olumlu yaratıcı bir şekilde ayarlayalım. Unu bir kaseye koyun. Kuru maya ekleyelim ve ekleyelim. Ilık su ile başka bir kapta, un karışımının yarısını dökün ve homojenlik durumuna ezin. Yavaş yavaş geriye kalan elenmiş unu ekleyerek, hamur yoğurun, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamuru iş yüzeyine koyun ve parlaklık görünene kadar yoğurun. Hamuru bitkisel yağla yağlayın, temiz bir peçete ile kaplayın ve yaklaşık 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun (odada taslak olmamalıdır). Bu süreden sonra hamuru dilimleyelim ve 12 özdeş parçaya bölünelim. Torbayı ya da simitleri merkezde küçük bir delikle oluşturuyoruz. Onlara uzaklığa 20 dakika bırakalım, teorik olarak, bu süre zarfında simit hacminin yarıya kadar artması gerekir.
Hamur hazır mı? Sırada ne var?
Suyu kaynatın, bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu kaynama bileşimine bir parça beagle koyun ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Bir yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı ile bir gürültü ve smear ile onları ayıklayın. Beagle'ları susam tohumu ile serpebilirsiniz. Hamuru parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve orta sıcaklıkta 25-35 dakika pişirin. Izgarada bırak ve soğut.
Hata Dolumu
Şimdi somon gibi bir doldurma hazırlayabilirsiniz - somonlu bir simit çok iyidir. Tereyağımızı, bitmiş horseradish ve kıyma ile, tuzlanmış somondan el ile bir bıçakla alacağız (tabii ki bir blender kullanabilirsiniz). Biraz limon suyu serpelim. Şimdi soğutulmuş beigles'i yarıya kadar keselim, dipleri bolca somon balığı ile yağlayın, üst kısmı kaplayın, bir tabağa serpin, yeşilliklerle süsleyin ve masaya servis yapın. Doldurma başka bir şey olabilir - örneğin, peynir. Genel olarak, varyasyonlar için geniş bir alan vardır. Haşlanmış yumurta ve bir kadeh iyi votka, tercihen baharatlı ve biraz tatlı olan haşlanmış yumurtaya servis yapabilirsiniz.
Böyle farklı Beigles
Beagle'lar tarçın, vanilya, kuru üzüm ile çeşitli undan pişirilebilir, susam tohumu veya haşhaş tohumu ile serpilir, sarımsakla ovulur ve bolca eklenebilir. Amerikan Beagle Amerika'da New York'ta 1800'lerin sonunda ortaya çıktı.