Bildiğimiz gibi, patty doldurma ile küçük pişmiş veya kavrulmuş bir hamurdur. Birçok ülkede insanlar fırında kızartır, kızartır ve çörekleri zevkle yiyebilirler (bazen sokak lokantaları olarak). Turtalar için birçok yemek tarifi vardır, bunlar hamur ve dolgularda olduğu kadar, ulusal ve bölgesel ürünler ve pişirme gelenekleri ile de farklılık gösterir.
Süzme peynirli turtalar, Sovyet sonrası mekanda popülerdir.
Taze mayalı hamurdan süzme peynirli börek - tarifi
maddeler:
- tam buğday unu - yaklaşık 2 bardak;
- süt veya su - 1 bardak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tutam;
Doldurma için:
- orta yağlı içeriğin lor - yaklaşık 500 g;
- biraz ekşi krema veya krema (isteğe bağlı bileşen);
- şişman domuz ya da tereyağı ya da bitkisel yağ.
hazırlık
Sıcak süt içindeki bir kapta (optimum sıcaklık yaklaşık 38 derece C'dir), şeker, maya ve 2 yemek kaşığı un karıştırılır, karıştırılır ve yarım saat kadar ısıtılır. Yükseltilmiş kaşığı bir kaseye döküyoruz, tuz, yumurta ve elenmiş un ekliyoruz. Hamuru özenle yoğurup bir peçete ile kaplayarak sıcağa yerleştiriyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra, hamuru biraz daha yoğurup karıştırıp, daha sonra "raskostavanie-obminanie" döngüsünü tekrarlıyoruz ve hamur iş için hazır.
Süzme peynirli köftenin doldurulması, taze, oldukça yağlı ve çok kuru değilse (sadece küçük bir ekşi krema ve karıştırın), süzme peynirden oluşabilir. Süzme peynir bir çatalla yoğrulur, dolumu biraz ekleyebilirsiniz.
Yazlık peyniri ile turta nasıl yapılır?
Hamuru, örneğin yuvarlak bir şekle sahip pelet haline getirilen, yaklaşık olarak aynı küçük topaklara böleriz. Bu mümkün ve başka bir şekilde: hamuru bir tabaka halinde açın ve delme işlemini doğru boyutta bir zımba kalıbı ile kesin. Her bir yassı kekin ortasına koyduk ve kenarları bükerek, bir dikişle (veya ortasından üçü, sonra da üçgen köftesi elde edeceğiz) sıkıca yırtıp attık. Sonra üç şekilde davranabilirsiniz:
- fırında süzme peynir ile fırında börek;
- Bir brülör üzerinde yağlanmış bir tavada kekler pişirin;
- yağda bir tavada süzme peynir ile kızarmış köftesi pişirmek.
Tabii ki, ilk iki yöntem tercih edilir, çünkü daha sağlıklıdır.
Şimdi daha fazla.
- Fırında pişirin. Patty, yağlanmış bir fırın kağıdına yayılır, eğer tek dikiş - yukarı dikiş veya aşağıya doğru olabilir ve üçgense biraz daha buruşabilir - dikişleri daha iyi hale getirir. Fırında kızarana kadar pişirin. Bir süzme peynir ya da eritilmiş tereyağı ya da yumurta akı veya sarısı yardımı ile süzme peynir ile hazır börek.
- Kızartma tavasında Pechem. Biz, yüksek kenarlı kalın duvarlı büyük bir kızartma tavası ısıtıyoruz ve onu bir parça yağ ile dikkatlice yağlayın ve çatalağı kıvırın. Köfteleri çıkardık ve onları daha düz bir şekil vererek düzeltiyoruz. Pechem orta ateşte ruddy kadar bir dönüş ile, daha sonra ateşi azaltmak ve kapağın altında hazırlığa getirin. Biten börekleri yumurta veya tereyağıyla yağlayın.
- Bir tavada kızartın. Isıtılmış bir tavada, kayda değer miktarda yağ ısıtın (eğer sebze, kolza ya da zeytin almak daha iyidir). Her iki tarafta bir karakteristik kahverengi altın tonuna bir kapak ile Fry pies.
Bu tarifin üç çeşidinden herhangi birini takiben, süzme peynir ve otlar ile turta hazırlayabilirsiniz, onlar çok daha yararlıdır. Sadece doğranmış yeşillikleri dolguya dahil edin (yukarıya bakın). Saf şeker yararlı olmadığından, tatlı parçaları (özellikle şeker) lordan dolguya ekleyin. Ancak, hamur kullanıyorsanız, biraz şeker ve dökün veya tarçın ekleyebilirsiniz - lezzetli olacaktır. Süzme peynirli börek çay, kahve, kakao, meyve suları, komposto veya sütlü içecekler ile servis edilebilir.