Risotto (risotto, ital., Tam anlamıyla "küçük pirinç" olarak tercüme edilebilir) - İtalya ve diğer Batı Avrupa ülkelerinde çok popüler bir yemektir.
Genellikle, risotto hazırlamak için yuvarlak kurt pirinç kullanılır. Bazen bitkisel yağda (veya tereyağı ve bazen tavuk yağı) önceden kızartılır. Ardından, pilavda, kaynatılmış et suyu (et, sebze, mantar veya balık) veya su ve yahni, bazen karıştırarak dökün.İşlemin sonunda, bitmiş pirinci et, mantar, deniz ürünleri, kuru meyve veya sebzeler ilave edilir. Bazen bitmiş yemeği rendelenmiş peynir "Parmesan" veya "Pecorino" ile serpin, risotto için çeşitli soslar servis edin. Sebzeleri risottoyu doğru bir şekilde nasıl pişireceğinizi anlamak için, sebzelerin pişme süresini ve çeliği hazırlama süresini derecesine göre bilmeniz ve daha sonra her iki pirincin sindirilmemesi ve sebzelerin çiğ kalmaması için toplam zamanı hesaplamanız gerekir.
Sebzeli risotto, sıcak bir mevsim için harika bir hafif yemek. Ayrıca, kesinlikle vejeteryanlara belirli anlamlara hitap edecek.
Sebzeli risotto tarifi
maddeler:
- pirinç yuvarlak taneli saf -200 g;
- soğan - 1 adet.
- biber kırmızısı - 1-2 adet.
- genç çalı fasulyesi - 200 g;
- kabak - 1 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- yeşil maydanoz ve fesleğen - birkaç dal;
Sos için:
- peynir "Parmesan" - 80 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- tereyağı doğal - 30-40 g;
- karabiber tozu;
- tuz.
hazırlık
Tencerede, bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Ince doğranmış soğan kızartın. Pirinci ve doğranmış kuru fasulyeyi ekleyin, herşeyi karıştırın ve kızartın, 5 dakika daha karıştırın, 450 gr sıcak su dökün, biraz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, gerekirse su dökün. Belirtilen süreden sonra, kısa çöreklerle doğranmış tatlı biberi tencereye ekleyiniz. Karıştırarak, bir kapakla örtün ve düşük ısıda 10 dakika daha karıştırın, arada sırada karıştırın.
Sosu hazırlayın. Yumuşak bir tereyağını, biberini alıp oyalayacağız, rendelenmiş peynir ve sarımsak ekleyeceğiz. Onu karıştırıyoruz. Servis yapmadan hemen önce, hazır risottoun her bölümünü sosu ve rendelenmiş yeşillikleri ile karıştırıyoruz. Hafif yemek masası şarapları bu yemeğe servis edilebilir.
Sebzeli ve mantarlı risotto
maddeler:
- pirinç yuvarlak taneli saf - 200 g;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- biber kırmızısı - 1-2 adet.
- brokoli - 200 g;
- petrol veya istiridye mantarı - 200 g;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
Sos için:
- peynir "Parmesan" - 90 g;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- kremalı doğal süt - 50 ml;
- karabiber tozu;
- tuzu;
- yeşil fesleğen ve maydanoz.
hazırlık
Bir tavada bitkisel yağın bir kısmını ısınalım. Kıyılmış soğan ve havuçları kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin, hafif kızartın, ateşi ve protushimi azaltın. Saf pirinç tencerede kalan bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Kızartma kabının içeriğini ekleyin. 400 ml su karıştırıp süzülüyoruz. 15-20 dakika boyunca kapağı kapatacağız ve ara sıra karıştıracağız. Şimdi, kesilen biberleri şeritlere ve brokoli'ye bağlarız. Daha fazla su dökeceğiz ve pirinci yumuşaklığa kadar pişireceğiz.
Herhangi bir süpermarkette bulunması kolay olan dondurulmuş sebzeler -yarı mamul ürünlerle risotto pişirebilirsiniz. Soğuk mevsimde ve etrafta dolaşmak istemediğinizde çok uygundur. Bu tür karışımlar kullanıldığında, risotto pişirme işlemi mümkün olduğu kadar basitleştirilir ve sonuç oldukça tatmin edicidir, çünkü şoklu sebzeler tatlarını ve yararlı özelliklerini neredeyse kaybetmezler.
Sebzeli risotto düşük kalorili içeriğe sahip bir yemektir, bu nedenle diyet için tavsiye edilebilir.