Popüler mutfak keşifleriyle tanınan sıcak İspanya, klasik tarifini dünyanın yaz menüsünde yerini alan soğuk bir gazpacho çorbası sundu. Bitkisel pürelerden yapılmış ve baharatla terbiye edilmiş eski bir Endülüs yemeği, rengarenk bir ülkenin her bölgesinin farklı pişirme ve servis özelliklerine sahiptir.
Gazpacho nasıl pişirilir?
İspanyol gazpacho, sırrı olgun sebzelerde ve kokulu zeytinyağının içinde yer alan basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Tazelik ve parlak, zengin tadı eklerler. Çanağın çeşitli kıvamındaki tuhaflığı: sıvı - içecek olarak servis edilir, kalın - ve çorbadan önce. Dengeyi korumak, oranları ve uygun mevsimi korumak önemlidir. Tadı tatmin edebilmek için şunları yapmalısınız:
- Domates, soğan, tatlı biber, sarımsak ve salatalık.
- Bir karıştırıcıda ezin, ıslatılmış ekmeği ekleyin, baharat, zeytinyağı ve sirke ile baharatlayın.
- "Olgunlaşma" için birkaç saat soğukta gönderin.
- Ekli bileşenler tarafından özel püskürme verilecektir: salam, kruton veya doğranmış haşlanmış yumurta dilimleri.
Çorba gazpacho - tarifi
Yüksek sesle adı altında "çorba gazpacho", bir dizi soğuk meze saklar ve geleneksel olarak sebze mutfağının mutfağı için yaratılır. Her tarifin, şarap, meyve suyu veya sade sudan orijinal bir dolgu şeklinde kendine özgü bir özelliği vardır. Değişmeyen yağ ve kıvamlanmış sebzeler, kıvamı belirleyen ekmeklerdir.
maddeler:
- domatesler - 10 adet;
- salatalık - 4 adet;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- tatlı biber - 3 adet;
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- zeytinyağı -120 ml;
- domates suyu - 400 ml;
- beyaz ekmek dilimleri - 4 adet.
- şarap sirkesi - 60 ml;
- maydanoz avuç dolusu.
hazırlık
- Ekmeği doğra.
- Ağartılmış domatesler, fırında biber ve salatalık, kabuğu soyup tohumları çıkarınız.
- Soğanları kesin ve sirke dökün.
- Karıştırıcıdaki tüm yiyecekleri çırpın, sıvı malzemeyi dökün ve karıştırın.
- Gazpacho klasiği, 8 saat boyunca soğukta infüze eder.
Endülüs tarzında Gazpacho
Domates çorbası gazpacho - Endülüs köylüler tarafından oluşturulan bir reçete, orijinal sürümünde, sirke ile giyinmiş ekmek, tereyağı ve sarımsak karışımı oldu. Böyle bir mutfak bileşimi uzun bir süre için açlık ve susuzluktan kurtulmuş, fakirler alanında çalışmıştır. Daha sonra, olgun domates, biber ve salatalık yemeği bitirdi ve ona eşi görülmemiş bir ün kazandırdı.
maddeler:
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 2 adet.
- salatalık - 2 adet;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- kırmızı soğan - 2 adet.
- kraker - 80 g;
- zeytinyağı - 150 ml;
- sirke - 30 ml;
hazırlık
- Listenin ilk beşini kabuktan soyun ve dilimler halinde kesin.
- Tüm ürünleri bir karıştırıcıda birleştirin, sıvı malzemelerle doldurun, çırpın ve karışımı birkaç saat soğuka koyun.
- Bu gazpacho klasik bir tarifdir, bu yüzden sebzeleri bir garnitür haline getirin ve bir atıştırmalık haline getirin.
Karidesli Gazpacho
İspanyol domates çorbası , deniz ürünleri, et ve avokado şeklindeki katkıların oldukça kabul edilebilir olduğu tariflerin çeşitliliği ile ünlüdür. İspanyol yemeklerinin favorileri - karidesler popülerdir ve varlıklarıyla dekore edilmiş bir ulusal yaratılış değildir. Onların eti tatlı ve ekşi soğuk çorba ile mükemmel bir şekilde birleşir ve görünüm onu süslüyor.
maddeler:
- tatlı biber - 1 adet;
- domatesler - 4 adet.
- bir diş sarımsak - 1 adet;
- salatalık - 1 adet;
- domates salçası - 30 g;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 30 ml;
- taze maydanoz - bir avuç;
- Karides - 300 g.
hazırlık
- Haşlanmış ve temizlenmiş karides.
- Sebzeleri, suyu ve baharatları ekleyerek, bir karıştırıcıda durulayın, durulayın ve doğrayın.
- Karidesin bir kısmı kütleye bağlanır ve bağlanır, kalanı da şişlerdeki kayar.
- Gazpacho - tedariğin önemli olduğu klasik bir reçete ve böylece kitleyi bardaklara dökün ve maydanoz ve karideslerle süsleyin.
Yeşil domatesli gazpacho
Yeşil gazpacho, geleneksel malzemelerin rengini değiştirdiği hafif bir atıştırmalıktır. Kırmızı biberin yeri yeşil, su ve beyaz kuru şarap yerine domates suyu ve baharat kimyon - kırmızı biber oldu. Böyle bir renk çözümü, gastronomi özgünlüğü için dünya çapında bilinen bir ülke için oldukça uygundur. Sadece yarım saatte dört kişilik hafif bir yemek hazır.
maddeler:
- yeşil domates - 8 adet.
- yeşil biber - 1 adet.
- sarımsak bir karanfil - 2 adet;
- kuru beyaz şarap - 100 ml;
- su - 200 ml;
- zeytinyağı - 70 ml;
- kraker - 50 g;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- yeşil soğan tüyleri - 5 adet.
- sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Sebzeleri temizleyin, tohumları çıkarın.
- Tüm ürünleri blenderin kasesine bağlayın ve kaydırın.
- Gazpacho, doğranmış yeşil soğan ile tabaklara ve mevsime dökün.
Etli Gazpacho
Varyasyonu bakımından zengin olan İspanyol çorbası daima sağlıklı ve sağlıklı besinler olarak kalır. Genellikle ek bir element olarak kullanılan diyet tavuk eti, besin değerini arttırır ve bir atıştırmalıktan bir yemeği tam bir yemeğe çevirir. Gücün altında böyle bir akşam yemeği ve bizim "signorin" - yaratmak için bakkal setinin yararı var, ve hatta yemek pişirmek bile acemiler.
maddeler:
- tavuk filetosu - 300 g;
- domates - 4 parça;
- biber - 1 adet;
- kereviz sapı - 1 adet;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- domates suyu - 200 ml;
- sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 80 ml.
hazırlık
- Tavuk filetounu kahverengi, soğuk ve dilimleyin.
- Kereviz, soyulmuş biber ve domatesleri pürüzsüz hale getirin, sıvı maddelerle birleştirin ve karıştırın.
- Bitmiş domates içinde gazpacho fileto dilimleri yatıyordu.
Sıcak gazpacho - tarifi
Uzun yıllardır klasik tarifi olan gazpacho, soğuk mevsimde bile alaka düzeyini kaybetmez. Yemek servis dünyasında oldukça normal olmayan sıcak servis edilir, ancak İspanyollar için uygundur. Her il, pişirme teknikleri ve bileşenlerinde farklıdır. Et suyu , sıcak sebze ve ekmek karışımları, bir garnitür gerektirir - bunların hepsi popüler yemeğin çeşitleridir.
maddeler:
- eski ekmek - 850 g;
- domatesler - 4 adet.
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- biber - 1 adet;
- zeytinyağı - 80 ml;
- su - 500 ml
- kırmızı portakal suyu - 40 ml.
hazırlık
- Çorba gazpacho'yu hazırlamaya başlamadan önce, ekmeğin yarısı ve domates suyla doldurulur, kaynatılır ve tavadan çıkarılır.
- Sebzeleri temizleyin, kuru ekmekleri püre haline getirin, tüm sıvı malzemeleri dökün ve bir karıştırıcıda çırpın.
- Servis yapmadan önce 10 dakika ısrar et.