Mansaf - ekşi kremada kaynatılmış, hassas bir et olan geleneksel bir Ürdün yemeği. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve misafirler kesinlikle bu tarifi paylaşmanızı isteyecektir. Size Mansaf'ı nasıl hazırlayacağınızı ve istisnasız herkesi memnun edeceğimizi söyleyeceğiz!
Mansaf için tarif
maddeler:
- tavuk karkasları - 5 adet.
- yer fıstığı - 500 g;
- pirinç - 3 kg;
- taze maydanoz yeşillikleri - 50 g;
- baharatlar;
- zeytinyağı - 50 ml;
- ampul - 3 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- defne yaprağı - 7 adet.
Sos için:
- kefir - 3 litre;
- yumurta - 1 adet;
- kakule tozu - tadı;
- zerdeçal - tadı;
- et suyu - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tavuk karkasları iyice yıkanmış, 4 parçaya bölünmüş, bir tencereye konduk, biraz yağ döktük, bir defne yaprağı, doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları baharatlarla fırlatıyoruz. Sonra yemekleri zayıf bir ateşe koyarız ve 10-15 dakika dinleriz.
Bundan sonra, hafifçe su dökün, böylece eti pratik olarak kaplar ve hazır olana kadar pişirin. Sonra, tavuğu bir tepsiye koyun ve soğumaya bırakın. Herhangi bir zaman kaybetmeden, bir süre sosu yapalım: karıştırıcıyı yumurtalı ev yapımı kefirle karıştırın, zerdeçal, kakule, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi tavuk suyuna girin ve karıştırın, sosu kaynatın. Bir tavada ayrı olarak hafif fıstık kızartın ve bir tencerede pirinçte kaynatın. Daha sonra pide ekmeği üzerine sürün, üzerine pilav, et koyun, bol miktarda yer fıstığı, kıyılmış maydanoz serpin ve sosu dökün.
Kuzu Mansaf
maddeler:
- kuzu - 2 kg;
- ekşi krema - 1,5 l;
- erişte - 100 g;
- pirinç - 500 g;
- ampul - 2 adet;
- baharatlar;
- zeytinyağı - 30 ml;
- kavrulmuş badem - 150 g;
- pide ekmek;
- taze maydanoz.
hazırlık
Böylece kuzu alır, yıkar, kurutur ve orta büyüklükteki parçalara ayırırız. Sonra eti bir tencereye koyarız, soğuk suyla doldururuz, arıtılmış bütün ampulleri ekleyip hazır olana kadar, 2.5 saat kadar, dökerek ve tat almak için karabiber dökürüz.
Başka bir tencerede ekşi krema dökün, ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Bundan sonra bitmiş eti ekşi kremaya kaydırın, biraz et suyuyla seyreltin ve 30 dakika daha pişirin.
Bu kez küçük erişteler alıp zeytinyağı üzerine altın kahverengi kadar kızartıyoruz. Daha sonra, yıkanmış pirinci noodle'lara atın ve 2 dakika boyunca hep birlikte kızartın, ardından et suyu dökün ve hazır olana kadar pişirin. Şimdi geniş bir tepsiyi alın, üzerine lavaş, pirinç, et ince bir tabaka sürün, sos dökün ve kavrulmuş badem ve taze otlar serpin.