Turta için hamur - kızarmış veya kepek köftesi için iyi bir temelin en iyi tarifleri

Pastalar için uygun şekilde hazırlanmış bir hamur, birçok kişi tarafından sevilen bir ev yapımı hamur işi tasarlarken başarının anahtarıdır; bu, sadece uygun ve uygun fiyatlı bir şekilde hazırlanana kadar sadece doldurma ve kahverengileşmeyle tamamlanacaktır. Önerilen koleksiyondan gelen tavsiyelere hakim olarak her seferinde yeni bir incelik hazırlayabilirsiniz.

Bir hamur işi hamuru nasıl yapılır?

Seçtiğiniz pasta testi için hangi tarifi seçerseniz, uygulamayı başlattığınızda, aşağıdakileri hatırlamanız gerekir:

Un, karıştırılmadan önce elenmelidir.
Maya kullanırken, bunlar ılık bir bazda eritilir ve bu test en az bir kez artar.
Bezdozherzhevoe turtaları için cömert hamur, söndürülmüş sodanın katılımıyla yoğrulur.
Hamurun yapısı çok sıkı ve yoğun olmamalıdır, bu nedenle aşırı undan kaçınılmalıdır, bu da ellerin yağlanmasıyla küçük bir yapışkan kütlenin karıştırılmasını kolaylaştırır.

Turta için mayalı hamur tarifi

Pastalar için orta derecede doyurucu, yumuşak ve hava mayası hamuru aşağıdaki tarife göre yapılabilir. Böyle bir temel hazırlanırken, bitkisel yağın kremsi veya margarinle değiştirilmesine izin verilir ve aynı zamanda, ürünlerin az ya da çok tatlı bir tadı elde etmek için toz şeker miktarını da değiştirebilir.

maddeler:

un - 4 bardak;
süt - 1 bardak;
yumurta - 1 adet;
taze maya - 25 g;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1-4 st. kaşık;
tuz - ¼ çay kaşığı.

hazırlık

Sütü önceden ısıtın ve taze mayada çözün.
Şekeri tuz ve şekerle ayrı ayrı karıştırın, biraz çırpın ve süt-maya karışımına enjekte edin.
Unun sıvı bileşenlerine eleyin, bitkisel yağı ekleyin ve en az beş dakika üssü yoğurun.
Hamur işlendikten sonra yoğurma işleminde 1,5-2 saat sıcak bir yerde pişmiş köfteler için bekletin.

Bir tavada turta için kefir üzerinde hamur

Yoğurdu üzerinde kızartılmış köftenin hamuru zamandan tasarruf edip, temelin ispatını beklemek için uzun süre beklemekte ve lezzetli ev yapımı kekleri ile haneleri memnun edecektir. Ürünler sadece bir kızartma tavada kızgın yağda kızartılamaz, aynı zamanda fırında bir fırın tepsisinde pişirilir, bu da yemeği daha kullanışlı ve çekici hale getirir.

maddeler:

un - 3,5 bardak;
kefir - 250 ml;
yumurta - 2 adet;
soda - 1 tatlı kaşığı;
yağ - 20 mi;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - ¼ çay kaşığı.

hazırlık

Kefir, soda, tuz, şeker ve yumurta ile karıştırılarak bitkisel yağ eklenir.
Tatlı ve tuzlu kristaller çözülene kadar bir karıştırıcı veya çırpıcı ile bileşenleri yumuşatın.
Elenmiş unun kısımlarını dökün, bir kaşıkla ve ardından elinizde bir kaşıkla kızartılmış köfteleri hamur haline getirin.

Demlenmiş hamur hamuru

Kızartılmış turtalar için demlenmiş hamur işi oruç tutanlar, vejeteryanın destekçisi ya da sadece ev yapımı için basit ve hızlı bir çözüm arayanlar için gerçek bir keşif olacaktır. Böyle bir temel hızlı bir şekilde biçimlendirilir, prova gerektirmez ve bunlardan üretilen ürünler yumuşak, yemyeşil ve uzun ömürlü değildir.

maddeler:

un - 4,5 bardak;
su - 1 bardak;
kaynar su - 1 bardak;
kuru maya - 1 paket (11 g);
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
tuz - ½ çay kaşığı.

hazırlık

Hafif ılık suda maya, şeker, tuz çözülür ve bitkisel yağda karıştırılır.
Maya karışımı elenmiş un içine dökün, karıştırın ve bir bardak kaynar su dökün.
Bir kaşıkla önce börek için hamur hamurunu karıştırın ve daha sonra yoğurma elleriyle bitirin, eriyiğin esnekliğini ve plastisitesini elde edin.

Mayasız turtalar için yalın hamur

Hayvansal ürünlerin içeriği olmadan hızlı bazın bir başka versiyonu, bir kabartma tozu ile su üzerinde turta için bir hamurdur. Geleneksel olmayan yoğurma ürünleri sayesinde yumuşak, yumuşak ve hafif lapa lapa elde edilir. Fırında fırın tepsisinde pişirilebilir veya yağ ile ısıtılmış bir kızartma kabında kızartılabilirler.

maddeler:

su - 1 bardak;
un - 3 bardak;
kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı;
tuz - ¼ çorba kaşığı;
bitkisel yağ - ¼ fincan;
toz şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlık

Bir kasede elenmiş un, kabartma tozu, şeker, tuz karıştırın.
Yağ ve su dökün ve iyice karıştırın.
Unlu bir şekerleme hazırlayın, yağ ile yağlayın, ikiye katlayın ve rulolarla yuvarlayın.
Buzdolabında 40 dakika boyunca bir filme sarılı tabana yerleştirin, ardından sarılır ve amaçlanan amaç için kullanılır.

Puf böreği hamuru

Bu tarife göre hazırlanan lezzetli bir hamur işi hamuru, tatlı bir tada sahip olduğu ve çok miktarda fırın içerdiği için özellikle tatlı dolgular olan ürünlerin tasarımı için uygun olacaktır. Bununla birlikte, bu, daha az iştah açıcı, kokulu ve tatmin edici olmayacak olan et veya diğer alternatif dolgularla pasta pişirmek için kullanılamayacağı anlamına gelmez.

maddeler:

süt - 200 ml;
yumurta - 2 adet;
tereyağı - 120 g;
un - 5 bardak;
toz şeker - 3-4 çorba kaşığı. kaşık;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
şekerli vanilya - 1 poşet;
tuz - ¼ çay kaşığı.

hazırlık

Maya ılık sütte eritilir, bir kaşık un ve şeker eklenir, 20 dakika bekletin.
Şeker ve tuz yumurtaları, eritilmiş tereyağı, vanilya şekeri ve elenmiş unun geri kalan kısmı ile şarabın.
Pastalar için yumuşak ve homojen bir hamur karıştırın, bu süre boyunca bir kez, birkaç kez ısı içinde bırakın, yoğurun.

Ekşi krema pasta için hamur

Ekşi krema böreği için basit bir hamur, hem porsiyonlanmış ürünler hem de büyük açık ve kapalı turtaların doldurulması için mükemmel bir çözüm olacaktır. Onunla çalışmak bir zevktir - mükemmel bir şekilde karışır, şekli mükemmel tutar ve mükemmel muhteşem, yumuşak ve inanılmaz lezzetli bir sonuç verir.

maddeler:

su 80 mi;
un - 800 g;
yumurtalar - 3 adet;
ekşi krema - 400 g;
kuru maya - 1 paket (11 g);
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - ¼ çay kaşığı.

hazırlık

Sıcak suda, mayayı eritin ve 15-20 dakika boyunca ısı içinde bırakın.
Bu arada, yumurtaları şeker ve tuz ile yedirin, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Dövülmüş kütleye maya suyu ekleyin, unun içine dökün.
Yoğurma hazırlayın ve 1,5 saat boyunca hamurdaki köfteyi kaldırmak için bırakın.

Turtalar için süzme peynirli börek

En sevdiğiniz ürünler için hızlı bir üs için başka bir seçenek fırında pasties için bir süzme peynir pastadır . Bu ürünler, alışılmadık kokulu, tadı doymuş ve mükemmel bir yumuşak yapı ve ihtişamla memnun. Minimum nem içeriğine sahip asidik bir ürünün kullanılması ve yoğurulmadan önce bir karıştırıcı ile zımbalanması tercih edilir.

maddeler:

süzme peynir - 400 g;
un - 3 bardak;
yumurtalar - 4 adet;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
kabartma tozu - 1,5 tsp.
tuz - ¼ çay kaşığı.

hazırlık

Pişmiş süzme peynir, şeker ve tuzla öğütülür.
Bunu yaparken yumurtayı çırparak bir yumurtayı karıştırın.
Kabartma tozu ekleyin, un dökün ve toplu hale getirin.
Tabanın yumuşak ve hafif yapışkan bir yapısına ulaştıktan sonra, bu yağla elin avuçlarını yağlayan köftesi ile süslemeye devam edin.