Doğru hazırlama ile turta için hamur mayalı hamur, pişirme ile karıştırılmış, temelden aşağı değildir. Aynı zamanda, toplam kalori içeriği çok daha düşüktür, bu rakamı takip edenleri memnun edecektir. Bitkisel bileşenlerin doldurulmasıyla elde edilen ürünler bir oruç içinde yenilebilir veya vejetaryenler menüsüne dahil edilebilir.
Turta için yağsız mayalı hamur nasıl pişirilir?
Yağsız mayalı hamurun sırlarını bilmek, en sevdiğiniz doldurma ile lezzetli börekler pişirmek zor olmayacaktır.
- İçinde çözünmeden önce su, maya 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır.
- Suda, maya ile birlikte, şekeri eritin ve 15-20 dakika bekletin ya da köpüğün görünümünü görün.
- Un, hamura eklenmeden önce, baz oksijen ile doyurulurken elenmelidir.
- Yağsız hamurun mayada hızla pişirilmesi için, ısıl işlem için ısıl işlemin içine yerleştirilmesi ve yakılması yoğurulduktan sonra yapılır. Bununla birlikte, tabanın olgunlaşması en az sekiz ve ideal olarak oniki saatte serin bir yerde gerçekleşirse, ürünler daha havadar, lezzetli, daha pürüzlü ve daha yararlıdır.
Kuru maya ile turta için yalın hamur
Kuru mayaya yağsız mayalı hamur yoğurmak için, her mutfakta her zaman mevcut olan en basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız vardır. Bitmiş ürünlerdeki maya aromalarını nötralize etmek için, karışımın bazına bir torba vanilya şekeri veya vanilyalı bir tutam ilave edilir. Şeker miktarı tadıyla veya tatlı veya aperatif yiyecekleri şekersiz keklerin eninde sonunda pişirilip pişirilmeyeceğine bağlı olarak ayarlanır.
maddeler:
- un - 1 kg;
- su - 0,5 l;
- şeker - 4-8 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 75 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- kuru maya - 15 g.
hazırlık
- Ilık su kuru maya ve şeker içinde çözülür, karışımı 15-20 dakika boyunca ısıya bırakın.
- Tuz, tereyağı ve daha sonra elenmiş unun kısımlarını ekleyin.
- Kütle bir kaşıkla iyice karıştırın ve sonra ellerinizi, hamurun esnekliğini ve düzgünlüğünü, avuç içlerinden ve bulaşıklardan ayrılmasını sağlayın, fakat aynı zamanda unu üste deforme etmeyin. Kolaylık için, yoğurma periyodik olarak ellerinizi yağlayın.
- 1 saat yoğrulur, 1.5 saat boyunca sıcaklıkta köftesi için yağsız mayalı hamur bırakın.
Ham mayalı börek için yağsız hamur
Aşağıdaki tarifte pişirilmiş, canlı maya yağsız hamur , pişirme ilavesi ile diğer herhangi bir temele şans verecektir. Ürünler yumuşak, gür ve uzun süre bayatmaz. Buzdolabında hamurun uzun fermantasyonundaki başarının sırrı. Akşamları yoğurmak ve sabahları fırında pişirmeye başlamak uygundur.
maddeler:
- un - 900 g;
- su 400 ml;
- şeker - 100 g;
- bitkisel yağ - 180 ml;
- tuz - 1,5 tsp.
- Vanilya şekeri - 1 paket;
- taze maya - 50 g.
hazırlık
- En az 5 litre kapasitede su dökün, maya ve şeker içinde çözün.
- Yağ, tuz, vanilya şekeri ekleyin, elenmiş unu dökün.
- Homojen, plastik ve hafif yapışkan bir doku elde edilinceye kadar elinizdeki börekler için yağsız maya hamurunu iyice yoğurun.
- Konteyneri bir kapakla kapatın ve gece için buzdolabına koyun.
Pasties için hızlı yağsız mayalı hamur
Hızlı yağsız hamur mayası, aşağıdaki tarifin önerileri ile yoğrulursa, ilave olgunlaşma ve prova olmadan kullanılabilir. Özellikle, yağda bir tavada kızartılmış ürünler için benzer bir temel versiyonudur. Bununla birlikte, rüzgar püreleri, özellikle dekorasyondan sonra fırın kağıdına gelme fırsatı verildiğinde, bir başarıdır.
maddeler:
- un - 1,2-1,3 kg;
- su - 3 bardak;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- tuz - 1,5 tsp.
- taze maya - 75 g.
hazırlık
- Ilık su mayasında şekerle çözün.
- Bir bardak un ekleyin, karıştırın ve kaşığı 15-20 dakika bekletin.
- Intermix yağı, tuz ve un, komaya homojenliği ve düzgünlüğü sağlar.
- Pastalar için hazır, yalın hızlı maya hamuru, yoğurma işleminden hemen sonra veya 30 dakika sonra kullanılır.
Yalın mayalı hamur Manastırı
Mercimek reçetesine göre mercimek mayası, standart dışı teknolojiye göre tuz eklenmeden hazırlanır. Böyle bir temel ile pişirme daha yararlıdır, uzun süre taze kalır, kalıplanmaz ve bayatlanmaz. Tuz eksikliği, tuzlanmış veya tatlı doldurma ile telafi edilir ve bitmiş ürünlerde neredeyse hiç hissedilmez.
maddeler:
- un - 3-4 bardak;
- su - 3 bardak;
- şeker - 100 g;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- taze maya - 50 g.
hazırlık
- Suyu kaynatın, şeker ve yağ ekleyin, 40 dereceye kadar soğutun.
- Sıvı bazlı mayada çözün, un ekleyin ve karıştırın.
- 30-40 dakika ısıda köftesi için yağsız manastır mayası bırakın.
- Gerekirse, eğer yaklaşımdan sonra hamur hala sıvı ise, daha fazla un ekleyin, karıştırın ve tekrar kütlenin yükselmesine izin verin.
Lenten puf mayalı hamur - tarifi
Yağsız hamur mayası ile ilgili aşağıdaki tarifler, kırılgan ve tabakalı kekler, dolgulu büyük açık börekler , doldurma yapmadan tatlı börekler veya fiyonklar pişirebileceğiniz tabakalı bir tabana sahip olmanızı sağlayacaktır. Bu durumda kuru maya daha hassas bir gevşeme etkisine sahip olduğundan daha fazla tercih edilir.
maddeler:
- un - 1 kg;
- su - 2 bardak;
- şeker - 40 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 140 ml;
- kuru maya - 1 poşet.
hazırlık
- Sıcak suda, maya ve şeker çözülür.
- Tuz ekleyin, yarım porsiyon yağ, un, 10 dakika karıştırın, her seferinde yoğrulur, 2 kez yükseltin.
- İnce bir tabaka elde etmek için yağsız hamur mayası hamurunu yuvarlayın, yağlayın, bir zarfla katlayın ve tekrar açın.
- Döngüyü 3 kez daha tekrarlayın, hamuru belirtilen şekilde kullanın.
Patates suyu üzerinde mayalı hamur mayası
Yalın maya testi için bir başka basit ama orijinal tarifi daha sonra sunulacak. Bu durumda bir sıvı baz olarak, bir patates suyu kullanılır ve kaynatılmış patateslerin küspesi tabana eklenir, ki bu da bir dereceye kadar pişirmenin yerini alır, bitmiş kabuğun özelliklerini iyileştirir.
maddeler:
- un - 4 bardak;
- patates - 200 g;
- şeker - 40 g;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- taze maya - 40 g.
hazırlık
- Patatesler soyulur, pişirilene kadar kaynatılır, et suyu korunur ve hamur bir kabukla öğütülür.
- 300 ml sıcak kaynatmayı ölçün, öğütülmüş şeker öncesi mayayı ekleyin.
- Püre peyniri, 4 kaşık unu ekleyin ve 20 dakika kaşığı ısıya bırakın.
- Unun geri kalanını dökün, karıştırın ve her seferinde süpürme 2 kez, ısıda yükselmeye hamur verin.
Kabartılmış maya hamuru gibi
Aşağıdaki önerilerle pişirilen fırında bulunan köfteler için basit bir yalın maya hamuru , kaliteli ve lezzetli hamur işleri elde etmenizi sağlayan hav gibi kabarık ve kabarık olabilir. Unu karıştırırken kitlenin aşırı ısınması için değil, harmanlama kolaylığı için ellerin bitkisel yağ ile yağlanması önemlidir.
maddeler:
- un - 700-800 g;
- su - 3 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- taze maya - 75 g.
hazırlık
- Yağı bir bardak su ve şeker ile karıştırın, ısıtın, karıştırın, kaynatın.
- Soğuk suyun geri kalan kısmını dökün, mayayı, un hamurunu bir gözleme gibi ulaşana kadar ekleyin ve 30 dakika boyunca ısı içinde bırakın.
- Tuz karıştırın ve unun geri kalanını 10 dakika karıştırın, yükselmeye bırakın.
Kızarmış börek için yağsız mayalı hamur
Bir tavada turta için yağsız maya hamuru hazırlayın, sadece bitmiş ürünlerin kalitesini artıracak su veya patates suyu üzerinde olabilir. Doldurma sadece soğan veya mantarlı tost, lahana, reçel, süzme peynir, çilek veya seçtiğiniz ve tadınızı herhangi bir başka doldurma ile patates olabilir.
maddeler:
- un - 700-800 g;
- patates kaynatma - 0,5 l;
- şeker - 2-4 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- taze maya - 50 g.
hazırlık
- Maya, şekerle öğütülür.
- Sıcak bir et suyu, tereyağı, un ekleyin ve elastikiyete kadar yoğurun.
- Unu buzdolabında 40 dakika bekletin, daha sonra tekrar karıştırın ve köfteyi süslemek için kullanın, ardından yağda kızartın.
Ekmek yapımcısında mayalı hamur mayası
Lezzetli yağsız hamur mayası, eğer varsa, bir ekmek üreticisi ile hazırlamak kolaydır. Ürünler, spesifik cihazın talimatları ile belirtilen sıraya göre döşenir ve maya her zaman yüksek hızlı kuru için kullanılır. Tarifdeki un ve su miktarı sabittir ve tat vermek için bir şeker ve tuz porsiyonu ayarlanabilir.
maddeler:
- su - 360 ml;
- un - 620 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- şeker - 40 g;
- tuz - 20 g;
- maya - 3,5 tsp.
hazırlık
- Cihazın kovasına su ve yağ dökün.
- Un, tuz, şeker ve daha sonra maya ile uyuyun.
- "Hamur -" Ana "modunu seçin.