Lahana turşusu geleneksel Slav yemekleri ile birleşir, ancak çoğu Avrupalı halkın ulusal mutfaklarında görünür ve Asya'da kendi pişirme seçenekleri vardır. Soğuk mevsimde, soğuk algınlığı ve viral hastalıklar tehdidi sırasında lahana turşusu, en iyi besin kaynağı ve vitamin depolarından biridir.
Vücut için lahana turşusunun faydaları
Lahana turşusunun hazırlanması iki aşamadan oluşur - doğrudan büyükelçi, daha sonra alınan marinada saklanır. Lahana içinde lahana turşusu sırasında, fermantasyon süreçleri oluşur, doğal organik asitler sayesinde oluşur - laktik, asetik, tartronik, elma ve diğerleri. Bitmiş ürünün tadını ve güvenliğini sağlayan bu asitlerdir.
Lahana turşusu için yararlı olan çok çeşitli yararlı maddelerden organik asitlere ek olarak şunu da belirtmek gerekir:
- Enzimler vücudumuzdaki hemen hemen tüm kimyasal işlemlere katılan ve sindirim ve sağlıklı metabolizmanın temeli olan, bağırsakların temizlenmesine ve tümör oluşumunu önleyen canlı enzimlerdir.
- Fitontsidy - antibakteriyel ve anti-inflamatuar dahil olmak üzere geniş bir yelpazede terapötik etkileri olan uçucu maddeler. Bu, lahana turşusunun karaciğer için faydalarının sebebidir, çünkü bu organın lambliadan temizlenmesine katkıda bulunurlar.
- Lahana turşusunun bir parçası olan vitaminler, diğer sebzelerin ve bileşenlerin yanı sıra, lahanaların kendileri için tamamen korunmuş doğal bir dengeyi de içerir. Lahana turşusu içinde kaç tane vitamin bulunursa, bu yemekte genellikle elma, havuç, kızılcık, kızılcık, tatlı biber ve vitamin bileşimini zenginleştiren çeşitli baharatlar hazırlanır. Ortalama olarak lahana turşusu şunları içerir: - C vitamini (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), geniş bir B vitamini aralığı, Vücudumuzda sentezlenmeyen U vitamini gibi.
- Bu yemeğin içindeki mineraller potasyum (283 gr), kalsiyum (50 gr), sülfür (35 gr), fosfor (30 mg), sodyum (22 gr), magnezyum (16 mg), alüminyum (490 μg) gibi önemli elementlerle temsil edilir. ), bor (197 μg), bakır (81 μg) yanı sıra iyot, çinko, flor, molibden, vanadyum, lityum, kobalt ve manganez.
- Sauerkraut, bileşimde probiyotik ve prebiyotikleri bir araya getiren eşsiz bir yemektir: Birincisi, sağlıklı bir mikrofloranın ve gerekli bakterilerin hazır bir kompleksinin en önemli bileşenleridir, ikincisi vücutta, özellikle de bağırsakta yararlı bakterilerin oluşumuna katkıda bulunur. Bu bileşime bağlı olarak lahana turşusu ve salamura, barsak işlevinin normalleşmesinde en iyi yardımcı olan disbiyoz ve mücadele için mükemmel bir araçtır.
Lahana turşusunun besin değeri:
- proteinler: 1.8 g;
- karbonhidratlar 3 g;
- yağlar 0.1 g;
- gıda lifleri 2 g;
- organik asitler yaklaşık 80 g.
Tüm kilo kaybı için, aşırı kilo ile mücadelede önemli bir gösterge ürünlerin enerji değeridir, lahana turşusu 100 gram başına 25-30 kcal kalorik içeriğe sahiptir.Tüm yararlı özellikleri ve düşük enerji değeri bir dizi göz önüne alarak, bu ürünü diyetler diyetine güvenle dahil edebilirsiniz, ve kilo vermek için.
Kontrendikasyonlar
Lahana turşusunun koşulsuz değerine rağmen, kullanımının sınırlanması veya tamamen ortadan kaldırılması gereken bir dizi hastalık vardır. Bağırsakta gaz üretimindeki artışa bağlı olarak, bu yemeğin hemen hemen tüm kullanışlı özelliklerine sahip olan yiyecekler için lahana tuzlu su kullanılmalıdır, ancak bu gazların oluşumuna katkıda bulunan elyaftan yoksundur. Salamura lahanadan ifade edilebilir ve bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir.
Peptik ülser ile, lahana dikkatle kullanılmalıdır ve genellikle alevlenme döneminde diyetten çıkarın. Hipertansiyon, böbrek hastalığı ve ödem için bir tercih olan kişiler için, en az tuz içeriğine sahip lahana hazırlanmalı ve kullanılmadan önce akan suyun altında iyice durulanması önerilir.