Bir bütün olarak yumuşak dondurmadan bahsetmişken, daha düşük yağ içeriği ve daha büyük bir krema ile karakterize edilen dondurulmuş bir incelikte gelato-İtalyan varyantı anlamına gelir. Dzhelatyere (usta gelato) yeni bir yemek tarifi hazırlamak için atölyelerinde çalışırken, evde gerçekleştirilebilecek mevcut ve kanıtlanmış dondurma çeşitlerini sizlerle paylaşacağız.
Evde yumuşak İtalyan dondurması için reçete
Gelato yapmanın tek sorunu, dondurma makinesini bu süreçte kullanmanız gerektiğidir. Bu olmadan, dondurulmuş incelik kremsi ve homojen olmadı.
maddeler:
- yumurta sarısı (büyük) - 4 adet.
- şeker - 85 g;
- süt - 235 ml;
- krem yağlı - 235 ml;
- vanilya özü - 25 ml;
- karamel sosu - 45 ml.
hazırlık
İlk birkaç malzemeyi iki dakika boyunca çırpın, maksimum hava sürmeye çalışın ve krem kıvamına ulaşın. Ayrı ayrı, krem ve süt karışımını ısıtın. Yumurta ve şekerin sıcak karışımını sürekli karıştırarak çözün. Karışımı çok sert olmayan ateşe geri verin ve 6-7 dakika pişmeye devam edin, kalınlaşmayı bekleyin. Bir süre sonra vanilyayı dökün ve kütleyi en az 4 saat buzdolabına koyun. Ayrıca, yumuşak dondurma temeli dondurma makinesine dökülür ve cihaza talimatlar izlenerek hazırlanır. Gelato kalınlaşınca karamel sosu eklenir. İkincinin tarifini web sitemizde bulabilir veya piyasada hazır sos satın alabilirsiniz.
Bir dondurma muamelesi ile soğutulmuş, bir kaba aktarılır ve dondurularak ayrılır.
Evde yumuşak dondurma - tarifi
Gelato'nun temeli yalnızca bir süt ve yumurta karışımı değil, aynı zamanda ekşi krema ve kremadan daha özgün bir temel olabilir. Sonuç olarak, bitmiş tatlı kıvamı biraz daha yoğun ve ekşi olacaktır.
maddeler:
- ekşi krema - 310 g;
- krem - 235 ml;
- şeker - 115 g;
- bir portakal kabuğu;
- portakal suyu - 135 ml.
hazırlık
Tüm malzemeleri blenderin kasesine yerleştirin, ardından çırpın, homojenliği ve şeker kristallerinin çözünmesini sağlayın. Daha sonra bitmiş sıvı karışımını dondurma makinesine dökün ve talimatta belirtilen tavsiyelere göre hazırlayın. Soğutulmuş ev yapımı yumuşak dondurma, daha sonra en az 6 saat dondurucuda bırakılır.
Evde yumuşak dondurma nasıl yapılır?
Bu dondurma kakao ve kara çikolatanın eklenmesiyle hazırlanır ve tatlılık ona sıradan şekerle değil, çok daha çok yönlü bir tadı ile karakterize edilen akçaağaç şurubu ile verilir. Bu tatlı, kendi formunda veya kahve ve kokteyllere eklenmek için idealdir.
maddeler:
- yağlı krem-740 ml;
- fındık avuç;
- kakao tozu - 10 g;
- siyah çikolata - 135 g;
- yumurta sarısı - 5 adet.
- akçaağaç şurubu - 155 ml.
hazırlık
Fındıkları bir karıştırıcıyla fıstık ezmesi kıvamında karıştırın. Bu süreç çok zaman alacak ve kasenin duvarlarından periyodik olarak fındık parçaları toplamak zorunda kalacaksınız.
Fındık yağını tencereye aktarın, krema dökün ve karışım hafifçe kavrayana kadar bekleyin. Bundan sonra, sütlü temel çikolata parçalarına ekleyin. Çikolata erdiğinde, kakaonu dökün ve çok iyice karıştırın.
Ayrı olarak, akçaağaç şurubu ile yumurtalarını döverek ve kremayı sürekli olarak çırpıp kremaya dökün, sürekli olarak her şeyi çırpın. Dondurma tabanı homojen hale geldiğinde, zayıf bir ateşe verin ve kalınlaşana kadar pişirin. Dondurmayı dondurma makinesine dökün. Yumuşak dondurma bu hazırlık neredeyse tamamlanmış, sadece buz yapıcı içine yerleştirmek ve talimatları takip ederek, pişirme devam ediyor.