Chekhon, Rusya genelinde yaygın olarak dağıtılan sazan ailesine aittir. Çok büyük bir balık olmamasına ve ortalama uzunluğunun 20 ila 25 cm olmasına ve ağırlığının yaklaşık 200-500 gr olmasına rağmen, mutfak erdemlerine dikkat çekmeye değer. Bu nedenle, bu makalede, bir Chechon'un nasıl pişirileceğini ve pişirileceğini ele alacağız.
maddeler:
- sabrefish;
- tuz.
hazırlık
Farklı boyutlarda Tuzlu Balık
Küçük, orta ve büyük balıklar farklı şekilde tuzlanır. Herkes "balık kafadan çürüyor" ifadesini biliyor. Bu böyle olmadı, balık gözü kaldırmak için tavsiye edilir. Bu arada, o zaman kuru asmak için daha uygun olacaktır.
Küçük bir balık (500 gr'a kadar) tamamen tuzlanabilir. 30 balık için bir kilogram tuz al. Bu oran optimal kabul edilir. Tuz çok fazla ise, balık "tahta" olacak, eğer yeterli değilse, bozulabilir. Tuz büyük bir taş almak daha iyidir. Küçük balıklar bir havzada tuz ile karıştırılmalı, daha sonra özel bir kap içinde dekapaj için yoğun sıraya konulmalıdır. Üstüne bir tuz tabakası ile örtün ve baskı altında tutun. Bir tuğla ya da ağır bir şey yapacak.
Tuzlamadan önce orta balıkların (500 ila 800 g arasında) bağırmaları tavsiye edilir. Daha sonra iyice yıkanır, sonra tuzla ovulur. Baş ve solungaçlara özellikle dikkat edilmelidir. Dekapaj için bir kaseye koyun, birkaç kat halinde yapabilirsiniz. Her sıra tuzla dökülür. Üstteki tuz tabakası diğerlerinden daha fazladır.
Büyük numuneler (800 gramdan), tüm iç kısımları çıkararak dikkatli bir şekilde yırtılabilir. Bundan sonra, balıkları iyice yıkamanız, tuzla ovuşturmanız gerekir, solungaçlardaki tuzu doldurduğunuzdan emin olun. Daha sonra balıklar da çeşitli katmanlar halinde sıra halinde dizilir. Her katman diğer tuzdan ayrılmalı, daha sonra mutlaka üst kısmı tuzla doldurulmalıdır. Üstteki tuz tabakası diğerlerinden biraz daha büyük olmalıdır.
Çekoslovakya tuzlama nüansları
Balıkları bir kap içine aldıktan ve üstüne ağır bir şeyle kapandıktan hemen sonra serin bir yere transfer edilmelidir. Bir buzdolabı veya bir mahzen olabilir. Yürüyüş koşullarında, her zaman gölgede akan su ile kıyı kumu olabilir.
Küçük balık 1 - 2 gün tuzlu, ortalama - 2-3 gün ve büyük 3 gün içinde hazır olacaktır. Somon balığı tuzlandıktan sonra, balıklar mukusla iyice durulanır. Bundan sonra, fazla suyu boşaltın ve kurutmak için bir taslak asın.
Kurutma yeri sorumlu bir şekilde seçilmelidir - balık doğrudan güneş ışığı altında olmamalı, aynı zamanda bir taslakta olmalıdır. Akşamları bunu yapmak daha iyidir - gece için balıklar kurur, böylece sinekler sizi rahatsız etmeyecektir. Asmak balık kafa tarafından veya kuyruk tarafından kurutulabilir. Bir kuyruğu asmak, kötü bir şekilde kuruyan yağlı balıklardan daha iyidir - fazla yağ akar. Chekhon'u kafaya asmaya karar verirseniz, iç yağlar daha fazla yağlı hale getirecek olan ete emilir. Böyle bir chekhon bira için çok uygundur.
Bu tariflere göre pişirilen Checheon, birkaç ay buzdolabında saklanabilir. Bir kağıt poşette saklayın veya mutfak kağıdına sarın. Bu ambalaj, balığın "nefes almasına" ve uzun süre bozulmamasına izin verir.
Çehov'un yararlı özellikleri
Çeçenya, son derece yararlı olan bir sürü balık yağı içerir. Ayrıca, Çek Vitaminleri B içerir