Günümüzde, herhangi bir süpermarkete gelen hazır tuzlanmış domuz yağı satın almak için birçok fırsat var, pazara ve hatta bazen küçük dükkanların raflarında bile buluşabilirsiniz. Bu aperatifin yenen parçalarından sadece zevk almak her zaman başarılı olamaz. Ama size salamura tuz olduğu takdirde elde edilen ürünün en iyi ve lezzetli olduğunu size küçük bir sır açacağız. Bu nedenle, kendimizi sıradan bir kavanoza, aromatik turşularda lezzetli tuzlanmış pastırma hazırlamak için, tariflerimize göre, doğru bir şekilde nasıl tuzlandıracağımızı açıklıyoruz.
Bir kavanozda salamura tuzlanması için reçete
maddeler:
- Domuz yağı (ara tabakasız) - 1.5 kg;
- içme suyu - 1,5 litre;
- dereotu şemsiyeler - 2 adet;
- kimyon tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 6 diş;
- kaba tuz - 7 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Küçük bir içme suyu kabına dökün ve hemen fırına koyun. Küf tuzunu ılık suda çözdük, küçük parçalara ayrılmış kırık bir defne yaprağına dökülür, taze veya kuru dereotu şemsiyeleri eklenir, kimyon tohumu eklenir ve en az beş dakika boyunca tuzlu tuzlu su kaynatılır. Doymuş, hoş kokulu bir turşu daha hızlı soğuması için en soğuk yere götürülür.
Çok büyük kareler, tüm yağları kesip, bankaları ve yarım litre alarak ürünü içeriye soktu. Bu durumda, her biri yoğun olarak paketlenmiş sıra ince doğranmış sarımsak ile serpilir. Oda sıcaklığına soğutulmuş tuzlu su, yağ ile tepeye doldurulmuş kutularla doldurulur. Her zamanki metal kapaklar sadece kavanozları kapar ve tuzlu suyunun soğutulduğu yerlere koymaktadır. Dört gün sonra zaten yumuşak, kokulu yağın tadını çıkarabilirsiniz.
Bir kavanoz içinde sıcak tuzlu su içinde salata tarifi
maddeler:
- domuz yağı - 2,3-2,5 kg;
- mutfak sofra tuzu - 150 g;
- karabiber bezelyesi - 12-14 adet;
- tatlı biber bezelye - 6-8 adet;
- kırmızı ve siyah öğütülmüş biber - 1,5 çay kaşığı;
- sarımsak - 7-8 diş;
- defne yaprağı - 4-5 adet;
- su - 2 litre.
hazırlık
Bütün taze pastırmayı küçük parçalara ayırdık. Kırmızı ve siyah öğütülmüş biberler birlikte karıştırılır ve bu karışımla hazırlanan tüm parçalar ovulur. Sarımsak keyfi, çok küçük değil, parçalara ayrılır. Üç litrelik bir hacme sahip temiz kavanozlarda, her bir tabakasını sarımsak parçalarıyla birlikte dökülen pastırmayı döküyoruz.
İçeri girmemiz gereken sıvı hacminin tuz dökülmesini sağlayan tavada, kokulu ve karabiber bezelye, kuru defne yapraklarını koyalım ve iyice, içme suyuyla doldurduk. Salamura, tüm baharatlarla, 4-5 dakika kaynatın, sonra ateşten çıkarın ve hemen soğumaya bırakmayın, hafifçe pastırmalı bir şişeye dökün. Boynu düzenli bir kapron başlığı ile kapatın ve tuzlama için bir kenara koyun. Sıcak tuzlu sularda, bankadaki yağın tuzlanması çok daha hızlı ilerler, bu nedenle zaten 24 saat sonra bu hassas arıtmanın bir parçasını tadabiliriz.
Bir kavanoz içinde bir tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu salata tarifi
maddeler:
- yağ (küçük bir ara katman ile) - 2-2,2 kg;
- su 2.2 litre;
- öğütülmüş karabiber - 2,5 tsp.
- Büyük bir tuz - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 3-4 adet.
- kuru hardal - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 5 diş.
hazırlık
Oldukça büyük parçalar tüm mevcut yağları kesip temiz, hazırlanmış bir şişeye yerleştirirler. Parçaları koyarken, bazen birkaç dilim doğranmış sarımsakla serpiliriz.
Lambanın üzerine yerleştirilen tabakta bulunan defne yaprağını suyla doldurun, ardından üzerine doğru miktarda tuz ve öğütülmüş karabiber dökün. Kaynar tuzlu su içinde dikkatlice çözülür kuru hardal ekleyin. En fazla iki dakikalığına puf veriyoruz ve ateşten kalkarak soğumaya bırakıyoruz. Barely sıcak salamura tekrar karıştırılır, böylece biber dipte kalmaz ve kavanozdaki kalan tüm alanla doldurur. Solim yağı bir kap naylonun altında 36 saattir.
Şimdi, bankanın içinde ne kadar ve ne kadar salonun uygun şekilde hazırlanmış salamurada tuzlandığını bilmek, bu ilahi iştah açıcı atıştırmalık her zaman masanızda mevcut olacak!